Nacionalna jela naroda svijeta: tkemalovy umak, recept za recept

Tkemali su kiseli tamni šljive, male veličine, koji se koriste za kuhanje za pripremu bogatih umaka za okus. Ovo je tradicionalna Gruzijsko jelo, koji su s velikim zadovoljstvom usvojili gurmani različitih nacionalnosti. I sada umak služi ne samo u restoranima za šiške, ostalim jelima od mesa, peradi, različitih bočica, već se prodaje u trgovinama, pa čak i kod kuće.

Tkemali klasik

Klasični Tcmal umak recept osim toga, osim isušivanja ove sorte, bez pogreške, takva trava (začin), kao močvarna metvica. U gruzijski se zove "ombalo". Bez ove biljke, Gruzijci ne smatraju da je ovaj umak pravi. Pripremite i jelo od ostalih bobica i voća, također s kiselinom - kukuruz, guske, ribizle (crvene), čak i od nekih sorti grožđa. Uobičajeni tkemalni umak (recept preporučuje) se kuha na ovaj način: šljive su položene u lonac ili posudu za caklinu, izlivene vodom (da ih se potpuno pokrije) i kuha 35 minuta. Nakon toga, sadržaj se mora obrisati kroz sito. Izbacuju se kože od voća, kockica ili bonela ili točkica. Tkemalni umak već je pola spreman. Recept nadalje propisuje pire krumpir zajedno s vodom u kojoj se bobice kuhaju do kuhanja i neka mase postupno prokuhava malu vatru do gustoće prosječne kiselog vrhnja. Češnjak, koji je također uključen u broj sastojaka, potrebno je proći kroz čep ili mljeti u mortu. Stavite ga u umak od tkema. Recept također preporučuje ulijevanje šećera korijandera, malo crvene paprike i soli na okus. Umak treba dugo trajati, a zatim ga ohladiti i poslužiti.

Pripremamo se za buduću uporabu

Ako vam se svidjelo toliko koliko se želite pripremiti za cijelu sezonu zimske sezone, možemo vam reći kako to učiniti. Zavarene na ovaj način, tkemali su dobro pohranjeni, kao i svaka kvalitetna domaća konzervirana hrana. Za dio koji će vam trebati: sami odvode - 1 kg, malo vode (pola šalice ili po vlastitom nahođenju), prosječnu veličinu glave češnjaka, suhu koprenu (2 žlice začini), korijander i mint (2 žličice svake), crveni papar (jelo je obično začinjeno, pa se preporučuje jedna i pol žličica, ali je moguće i manje).

Više detalja o tome kako pripremiti tkemalni umak: podijelite plodove u polovice, stavite u emajlirane posude, dodajte vodu i kuhajte preko male vatre dok koža i kosti ne počnu zaostajati iza celuloze. Druga faza pripreme je da se juha ispušta, a tlo se utrlja u kvasu. Peel s jama (oni daju umak "bogatstvo" i karakterističan gorak okus) poduprijeti, a pulpa se šalje za kuhanje. U tavi, ako je potrebno, ulijte u konzerviranu juhu. Samo nemojte zaboraviti promiješati svoj tkemalni umak cijelo vrijeme. Kuhanje završava kada pire postane gusta masa. Začinite prašak u prah i stavite u posudu. Sol na okus. Začepite umak još 5-7 minuta i izvucite iz topline. Ako vam okus i okus odgovara, ulijte u boce, dodajte žlicu suncokretovog ulja i zatvorite. Neka danju stajati samo zapečaćena, a zatim uliti brtveni vosak i staviti u podrum. Umak sačuvan na taj način može se pohraniti na 2 do 3 godine.

Bon apetit ti!