Kako kuhati škampi: korak po korak recepti s fotografijama

Priprema škampi je jednostavan proces, ali često se ne radi ispravno. Svatko tko je ikada susreo teške gumene plodove mora razumjeti će ono što je u pitanju. Mnogi vole škampe zbog svoje svestranosti, osjetljivog okusa i brzine kuhanja. Ovo je jedna od najjednostavnijih vrsta proteinske hrane i istovremeno luksuzna. Ali činjenica da se škampi pripremaju brzo ne znači da ih ne možete pokvariti.

Sljedeće su pogreške koje su najčešće dopuštene prilikom pripreme ovog proizvoda.

Korištenje zamrznutih plodova mora

Svježi škampi su izuzetno propusni. Morate ih kuhati u roku od 24 sata nakon kupnje. Ako živite u regiji udaljenoj od mora, bolje je kupiti zamrznuti proizvod. U svakom slučaju, ako imaju neugodan neugodan miris, nemojte ih jesti.

Kuhinja bez odmrzavanja prije kuhanja

Stavljanje smrznute škampe u vruću vodu (ili, još gore, u tavi na drugoj hrani ili na roštilju) smanjuje temperaturu kuhanja vašeg jela. Osim toga, sami morski plodovi bit će pripremljeni neravnomjerno. Postoji pravi jednostavni način pripremanja sladoleda od škampi: stavite ih u zdjelu hladne vode, a nakon nekoliko minuta spremni su za daljnju obradu.

Osim toga, možete ih prethodno ostaviti u hladnjaku na jedan dan. Oni će se prirodno odmrznuti i postati spremni za kuhanje.

Čišćenje tupim nožem

Ako koristite tupo nož za čišćenje škampi, razbiti ćete ih i razdvojiti. Ovo je vrlo osjetljivi proizvod, pa što manje procesirate, to bolje. Pokušajte ih očistiti od školjaka s kuhinjskim škarama. Osim toga, umivaonici pomažu očuvanju okusa. Najčešći način pripreme škampi je da ih kuhati u slanoj vodi. Zahvaljujući školjkama, meso će ostati još nježnije i sočno. Očistite već pripremljeni proizvod.

Prekomjerno vrijeme kuhanja

Postoji opće pravilo: ravni škampi su sirovi, zakrivljeni u obliku C oblika - savršeno kuhani i uvijeni u O-obliku - pretrpani. Takvi plodovi mora u konzistenciji i ukusu nalikuju gumama. Nikada ih nemojte pripremati za takvu državu.

Što učiniti s smrznutim plodovima mora?

Imate mnogo mogućnosti kada je u pitanju kuhanje zamrznutih škampi. Može se brzo odmrzavati, a zatim kuhati baš kao svježi proizvod - pržiti na roštilju ili u tavi ili kuhati u tavi. Unatoč naprijed navedenim savjetima, postoji i metoda pripreme zamrznutih škampi, ali to mora biti strogo prema određenim pravilima.

Školjka se brzo odmjeri, za pet do deset minuta, ako ih stavite u veliku cjedilu i počnete natočiti hladnu vodu. Ali oni se mogu neravnomjerno rastopiti. Najbolje je staviti škampi u veliku plastičnu vrećicu s brtvljenom prevlakom, prije stavljanja u cjedilo. Svakih nekoliko minuta svakako pomičite ovu torbu kako biste osigurali ravnomjerno odmrzavanje.

Metoda za pripremanje škropljenog škroba je slična postupanju sa sirovim takvim proizvodom. Točno i sporo grijanje dopušta da se malo zagriju prije nego što se počnu pripremati pa neće ostati u hladnoći. Počnite stavljanjem plodova mora u tavu hladne vode, a zatim ga zagrijavajte dok ne kuha. Kada se prvi mjehurići počnu pojavljivati ​​na površini, isključite vrućinu, pokrijte posudu i pustite da se škampi stave 5-10 minuta. Kad dobiju roza, možete ih jesti (ako ste koristili sirovi proizvod).

Koristite takve škampi u jelima od tjestenine s umacima od vrhnja ili bez njih. Ili ih ostavite u hladnjaku da biste kasnije koristili salatu. Idealno će biti kombinacija s bijelim grahom, rajčicama, srezanim avokadnim kockama i sjeckanim zelenim lukom.

Osnovni recept za smrznute kozice

Koristite zamrznute škampe u bilo kojem receptu koji uključuje njihovo tretiranje u bilo kojoj tekućini (ne samo u vodi, nego iu kokosovom mlijeku, juhu ili umaku od rajčice i tako dalje). Umjesto da dodate istodobno sve ostale sastojke, stavite ih kad se posudica kuha i ugasi vatru. Dopustite da se plodovi mora potpuno otopiti, to će trajati oko pet minuta. Zatim zagrijte posudu polako i zagrijavajte 5-10 minuta.

Ovo je osnova za kuhanje škampi. Ispod su neke recepte jela s dodatkom ovog plodova mora.

Začinjeni škampi u pećnici

Ako koristite kuhani smrznuti plodovi mora za ovaj recept, prethodno ih upijte u hladnu vodu i zatim osušite. Ova metoda kuhanja šunke uključuje korištenje začinskog začina. Ukupno ćete trebati:

• 1 češnjak od češnjaka;
• 1 žlica sol čaja;
• frac12-žlice cayenne papra;
• 1 čajnu žličicu paprike čaja;
• 1 žlica jušne žlice limunovog soka;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• neki crni papar;
• 750 grama škilenih škampi;
• limene kriške za ukras.

Kako napraviti roštilj u pećnici?

Uključite pećnicu i stavite stalak u sredinu. Pomiješajte nasjeckani češnjak žličicom soli čaja sve dok se ne formira homogena pasta. Dodajte pola žličice od crvena paprika, žlica žličicu paprike, žlica soka soka od limuna, 2 žlice maslinovog ulja, a neki crni papar.

Utrljajte ovu tijesto u sve oguljene šljive. Pecite na limu za pečenje 2 do 3 minute na svakoj strani. Ovo je najjednostavnija priprema prženih škampi.

Začinjeni škampi od češnjaka

Zbog toga se škampi miješaju u ulju s češnjaka i sjeckanom crvenom paprikom. Možete ih kuhati za večeru s rižom za bočnu jelo. Ukupno za pripremu škampi trebat će vam:

• jedan i pol žlice maslaca;
• 6-7 češnja češnjaka, slomljena;
• 20 kraljevskih prašuma;
• frac14-žlice sjeckanog crvenog papra;
• frac14- - frac12-žlice soli čaja;
• sitno nasjeckani peršin za ukras (po izboru).

Kako pržiti pikantne škampi?

Za ovaj recept možete koristiti kuhane smrznute plodove mora. Priprema kuhane škampi nakon odmrzavanja treba biti kako slijedi.

Stavite ulje u srednju tavu i zagrijte na umjerenoj temperaturi. Pustite da se rastopi i počnu kuhati. Zatim dodajte češnjak i pržite dok ne postane zlatno smeđe i počinje emitirati jak okus. Koristite drvenu lopatu za miješanje češnjaka kako biste spriječili gorenje.

Dodajte goveđe u tavu. Pecite dok ne postanu crvenkasto narančasto. Začinite s paprom i solom i poslužite uz kuhanu rižu.

Tigar keljima na roštilju

Za ovaj recept, trebat će vam odabrati veliki plodovi mora. Ovo je još jedan zanimljiv način kuhanja roštilja na roštilju. Koristite oštre kuhinjske škare za blago čišćenje plodova mora. Namjestite noge, tvrdi kraj repa i dugački pipci. Urezujte prorez po prtljažniku na svakom škampu, ali nemojte ukloniti školjku. Isprati morske plodove i dobro se iscijediti u cjedilu.

Stavite svaki škampi na drvenu kosu tako da se ne okreće tijekom procesa kuhanja. Stavite ih na roštilj i pržite dok školjka ne postane crvena.

Slane škampi u azijskom stilu

Za ovaj recept je bolje uzeti velike, odabrane plodove mora. Priprema kraljevskih kozica obično se vrši prženjem ili pecivom. Svoju posudu možete poslužiti zelenom salatom i prženim šparogama, kao i pločom riže, kuskusa ili bilo kojeg drugog ukrašenog zrna. Ukupno ćete trebati:

• 1 hrpa svježeg lista peršina;
• 3-6 češnjaka od češnjaka;
• 1 žlica svježeg oreganskog lišća, sitno sjeckani;
• pola čaša crvenog octa;
• jedan i pol šalice maslinovog ulja ekstra djevičanskog;
• 1 žlica sol čaja;
• frac12-žlice sol češnjaka;
• frac12-žlice svježe smrznute crne paprike;
• malo crvene paprike pahuljice;
• 500-700 grama velikih škampi, oguljeno.

Kako kuhati ovo?

Pomiješajte sve sastojke, osim škampa, u procesoru za hranu dok se ne odori. Stavite smjesu u hladnjak radi potpunog hlađenja. Isperite i očistite škampi, svakako uklonite ljuske oštrim nožem ili škarama. Ako uzmemo u obzir metodu kuhanja kuhanih škampi (zamrznuti), jednostavno ih stavite u hladnjak oko jedan dan.

Stavite ih u staklenu zdjelu i lagano izmiješajte oko pola marinade, ohladite 15-25 minuta. Ako se škampi počnu blanjati, morate ih početi kuhati što je prije moguće. Dolazi od kiseline sadržane u marinadi.

Izvadite ih iz hladnjaka i stavite ih na drvene ljuske koje su prethodno držane u hladnoj vodi najmanje 30 minuta. Zagrijte roštilj na roštilju ili roštilj. Obavezno isiuljite površinu. Kuhajte škampi oko 3 minute na svakoj strani, ovisno o njihovoj veličini. Čim postanu ružičaste, kuhane su. Poslužite plodovi mora s preostalim umakom, svježe iscijeđenim limunovim sokom i soli.

Pržena škampi s ružmarinom i limunom

Škampi su najpopularniji morski plodovi. Jer oni su ukusni u sebi. Najjednostavnija priprema škampi je ih kuhati u vodi s morskom soli. Međutim, možete ih poboljšati. Samo dodajte nekoliko grana ružmarina, sipajte sok od limuna i maslinovo ulje, a zatim pržite dok ne postane ružičasta breskva.

U pravilu, izgled škampi odmah je vidljiv kada su spremni. Ovaj pokazatelj je ružičasta, ali veliki plodovi mora mogu zahtijevati dodatnu minutu. Da biste provjerili je li škampi spreman, trebali biste ga smanjiti na pola: ako se unutar njega pojavi neprozirna, možete ga jesti. Za kuhanje prema izvornom receptu trebat će vam:

• 700 grama ljuštena škampi;
• maslinovo ulje;
• svježi sok od limuna;
• limene kriške za ukrašavanje.

Kako ispeći škampi s ružmarinom?

Zagrijte pećnicu do 220 stupnjeva. Stavite pregršt ružmarinskih grančica na dno posude za pečenje, odozgo stavite škampi. Pospite velikodušno soli i svježeg mljevenog papra. Ulijte maslinovo ulje i sok od limuna. Pecite okretanjem škampa jednom dok ne postanu ružičaste po cijeloj površini. Potrajat će 10 do 15 minuta. Poslužite s limovima.

"Noodles" od tikvica sa škampima

Ako koristite ovaj recept za 30 minuta, a morate pripremiti ukusno i zdravo jelo. Ovo je savršena obiteljska večera u tjednu. Temelj okusa je češnjak, maslac, limun i škampi. Glavni trik je pržiti češnjak i crvena paprika pahuljice u malo maslinova ulja i maslaca, a zatim staviti u mix škampi za nekoliko minuta.

Jednostavno možete napraviti ovo jelo još brže pripremajući tikvice. U pečenom obliku može se čuvati u hladnjaku do tri dana, čak i do tjedan dana ako ga stavite u hermetičan spremnik. Ako pripremate povrće unaprijed, kuhajte ukusnu večeru za 10 minuta. Dakle, trebat će vam:

• 1 mala biljna srž;
• 2 žlice maslinovog ulja;
• 3 žlice maslaca;
• morska sol i papar;
• 4 četkice češnjaka, pire;
• 1/4 žlice čaja od pahuljica crvenog papra;
• 400 grama škampi;
• 1 stolna žlica limunovog soka;
• oguliti pola limuna;
• 2 žlice sjeckanog svježeg peršina.

Kako kuhati škampi s tikvicama?

Priprema škampi za ovaj recept je kako slijedi. Zagrijte pećnicu do 180 stupnjeva. Izrežite tikvice i uklonite sve sjemenke. Stavite ga maslinovim uljem i posolite solom i paprom. Stavite posjekotinu na pećnicu za pečenje i pecite 30 minuta.

U velikom tavu zagrijte 3 žlice maslaca i žlicu maslinovog ulja preko srednje topline. Stavite češnjak i papriku i pržite 30 sekundi dok se miris ne pojavi. Dodajte škampi i pržite 2-3 minute na svakoj strani dok ne postane ružičasta. Umiješajte sok od limuna, zest i peršin. Začinite solom po vašem ukusu.

Uzmi ribu za korejske mrkve i izrežite rezane tjestenine od tikvica. Stavite na pikantne ploče, vrh s pikantnim pečenim škampi i poslužite.