Fried King škampi - recepti s fotografijom

Kralj kozice ne tako davno prestali biti delikatesu, dostupan samo povlaštenim dijelovima društva, ali, naravno, dati eleganciju i glamur na svakom stolu! Danas ih se može kupiti u svakom supermarketu i za pripremu najjednostavnijih sastojaka koji se uvijek nalaze u hladnjaku bilo koje hostese. Naravno, postoje trikovi, ali sve o redu.

Kulinarska biografija škampi

Od škampa se naći u svim morima svijeta, a neke vrste - čak i u slatkoj vodi prvi put jeli ih počela istodobno u mnogim dijelovima svijeta prije više od 2000 godina. Usput, čak iu staroj Grčkoj, druge vrste kuhanja preferiraju pržene kraljevske kozice.

Danas su ti artropodi uključeni u recepte nacionalnih jela zemalja svih kontinenata. Ali, primjerice, u judaizmu i radikalnom islamu zabranjeno je njihovo korištenje u hrani. U Rusiji "meka škampi" je Daleki istok, gdje se trgovalo od svog razvoja.

Zanimljivo je da kraljevski škampi nisu naziv biološke vrste. Oni su izolirani u zasebnoj sorti na temelju veličine, pa su ovdje uključene sve velike pojedince, bez obzira na njihovo stanište. Za razliku od običnih malih škampi, kraljevski škampi imaju bogatiju karakteristiku okusa.

Prednosti i štete od škampa

Činjenica da škampi - hranjivi protein i niskokalorični proizvod, za bilo koga nisu tajna. Vitamina i minerala kompleksa sadržane u ovoj vrsti plodova mora se udarnim: kalcij, jod, kalcij, cink, fosfor, magnezij, željezo, puna linija liposolubilne vitamine - K, A, E, D et al.

Dakle, jesti škampi izravno pokazala da ljudi koji imaju problema s viškom težine, štitnjače, kardiovaskularne, živčani, imunološki i mišićnog sustava.

Međutim, treba uzeti u obzir da metoda pripreme značajno utječe na korisna svojstva i kalorijski sadržaj proizvoda. Dakle, prženje, naravno, najmanje je relevantno načelima pravilne prehrane.

Bilo bi opako da ne spominjemo potencijalnu štetu škampi. Činjenica je da kao i sve stanovnike mora, člankonožaca nakupljaju u tijelu teških metala, a posebno opasan otrov arsen, tako da se škampi može steći samo u revidiranim mjestima.

Također je vrijedno prisjećati se kontraindikacija za jelo od tih plodova mora: one se ne preporučuju trudnicama i maloj djeci jer je proteinski proizvod prilično teško probaviti. Oprez treba poduzeti i starije osobe, kao i one koje pate od bolesti gastrointestinalnog trakta.

Kako odabrati škampi?

Da biste izbjegli neželjenu situaciju zbog kupnje nekvalitetnog proizvoda, slijedite jednostavne savjete:

1. Pregledajte ambalažu: mora biti zapečaćena, a također sadrži potpune informacije o proizvođaču i mjestu vađenja proizvoda.
2. Obratite pažnju na samog škampi: oni moraju biti cjeloviti, s zavojima u trbušnom području. Boja mora biti ujednačena, ali može biti tamniju ljuske oko glave - proizvod nakon kuhanja će dobiti lijepu ružičastu boju, a meso je sočno i gusta!
   
3. Ne zaboravite da je jedini dopušteni pratilac škampi u paketu led, ali previše debela ledena kora i snijeg znak su ponovnog zamrzavanja, bolje je odbiti takav proizvod. Usput, prema GOST-ovima, fragmenti antena i repova ne bi trebali zauzimati više od 5% volumena ambalaže!
4. Miris proizvod - karakterističan morski miris probijanja kroz bilo koji pakiranje, jer je vrlo oštar, ali ni u kojem slučaju ne bi trebao biti neugodan!

Recept za kraljevsku pržena škampi

Ovaj divan jelo je vrlo popularna zbog njegova priprema ne zahtijeva mnogo vremena. Postoje mnoge varijacije vezane sastojci, ali mi ćemo početi s klasičnim jednostavan recept za koji ćemo morati funta škampi, 3-4 žlice soja sos 5-6 češnja češnjaka, sok od pola limuna, ulje za prženje i začina po želji. Prvi korak je da se lagano popecite grubo sjeckani češnjak, zatim dodati prethodno opekline od kipuće vode škampi i druge sastojke. Nakon 5-7 minuta umak zgusne, to je gotova jela!

U nekim receptima, kraljevske janjetine zahtijevaju namakanje u marinadi. Ovdje sličan recept: potrebno je spojiti maslinovo ulje i limunov sok u omjeru 1 do 3, sitno sjeckani luk i nekoliko lišća bosiljka, sezone i inkubirati ovu tvar oguljene kozice za 30 minuta. Zatim ih pržite svježim ili zamrznutim špinatom i poslužite s ukrasom, na primjer, svježim povrćem ili divljom rižom.

U zemljama Kariba, omiljeno jelo je hrskavo pržene kraljevske kozice u tijestu, a oštrije su, to je ukusniji proizvod!

Za pripremu, trebat će vam: 500 grama škampi, 3 jaja, 80 g brašna, jednu i pol šalicu velikih mrvica, ulje za pečenje i začini.

Prvo morate pobijediti jaja dok se ne formira bijela pjena. U drugu zdjelicu, mijeÅ¡ajte braÅ¡no i zaÅ¡iÅ¡Ä ‡ e, mjesto oguljene Å¡kvine tamo i držati ih ispravno, tako da su potpuno pokriveni s mješavinom. Zatim umijte svaki škampi u jaje i kotrljajte obje strane u krušnim mrvicama. Bolje je kuhati ove posuđe duboko pržene ili u tavi s puno vrućeg ulja, u kojem je potrebno pržiti škampi do spreman za doslovno 2 minute. Poslužite ovo jelo bolje s pikantnim umakom.

Tajne kuhanja prženih kraljevskih škampi

Evo nekih tajni koje će vaše jelo učiniti kulinarskim remek-djelom i spriječiti pljesak čak i najzahtjevnijih gurmana!

1. Jedna od najčešćih pogrešaka kućanica je da oni podložni toplinskoj obradi smrznute škampi. Ako želite postići bolju kvalitetu jela, mora se odmrznuti, isprati i osušiti!
2. Ako želite kuhati pržene king kozice u ljusci, a zatim bi se izbjegla konfuzija među posjetiteljima zbog poteškoća u čišćenju, kako bi plodovi mora za prženje treba dodati 50 grama pileća juha!
3. Mediteranski bilje divni su sateliti za plodove mora. Dakle, ako prženi češnjak kralj kozice u tavi stavite grančicu ružmarina i prstohvat origana, nepce svojim gostima će biti oduševljeni!
4. Prženje nije vrlo korisna vrsta toplinske obrade, pogotovo jer kraljevski škampi zahtijevaju puno ulja. Da biste pripremili morske plodove nakon kuhanja, nemojte masnu masnoću staviti ih u tankom sloju na papirnatom ručniku i pričekati doslovno 10 minuta - višak kancerogene tekućine apsorbira.
   
5. Kao tijesto, ne samo krušne mrvice, nego i sezam, škrob, pa čak i kokoseve strugotine savršene su!

Najpoznatiji u svijetu kuhara vjeruju da je jedan od glavnih kulinarske tajne - ne bojte se eksperimentirati, ali samo ako ste upoznati s osnovnim načelima izrade proizvoda. Zato, nakon čitanja ovog članka, definitivno se možete iskušati kao Faraday u svijetu kuhanja!