Patlidžani od jabukovače punjeni povrćem, mrkvom i češnjakom. Kvasshenye jajolike za zimu: recept

Medvjedice - bobica koju je donio portugalski iz Indije. Bila je jako voljena našim ljudima. Ali ima kratku sezonu. Stoga je važno znati kako zimi ubirati patlidžane. Oni su zamrznuti, prethodno pečeni u pećnici i uklonjeni, slane, marinirane i pripremljene salate. Ovaj članak će vas naučiti kako napraviti kiselo pepelare. Ispod ćete naći nekoliko recepata od najrazličitijih vrsta i za svaki ukus. Međutim, načelo kuhanja ostaje nepromijenjeno. Kuhajte plavom i napunite marinadu. Patlidžani prije toga mogu biti punjeni. Postoji način i suha soljenja plave. Samo izrezujte plodove u sladoledne olovke, prelijte ih soli i začina, a zatim pluteni. Mokro soljenje je lijevanje rezano voće s ražom.

Kvasnesenoj jajetnici: recept je univerzalan

Patlidžka za radne komade za zimu najbolje je uzeti male, s glatkom matcnom kožom bez upadanja i mana. Osam patlidžana odrezao je repove i izrezao ih je desno, lijevo i koso da bi oblikovao "džep". Kuhajte u vodi oko sedam minuta. Provjeravamo spremnost s utakmicom: trebalo bi jednostavno probušiti plave. Napuštamo ih i stavili u tisak na sat, kako bi ih što više oslobodili od suvišne tekućine. Tri mrkve sjeckani su na korejski ribe. Na hrpu peršina odmaknemo lišće, a ne bacamo, međutim, stabljike. Sjeckali smo zelje, porušili smo i jedan chili gutljaj (moguće je sa sjemenkama) i 2 glave češnjaka. Prožit ćemo ovu masu, pomiješati ga i ubaciti u džepove patlidžana. Radimo marinadu. Kuhali smo vodu, spuštali smo stabljike peršina - sve su to sekunde postale elastične. Nakon toga bacamo u sastojke marinade. U jednu litru prokuhane vode treba uzeti dvije žlice soli, crni grašak deset i pet - piment i dva lovora. Kiselo višnje Patlidžani punjeni mrkvom i češnjak, vezujemo s prozorima peršina. Preklopite u zdjelicu cakline, ulijte hladnu marinadu. Pritisnite tanjur i pritisak na njega. Čuvamo ga tako četiri dana na sobnoj temperaturi. Onda širimo patlidžane na pripremljenim posudama, napunimo ih kuhanom i ohladenom marinadom. Lagano ulijte nekoliko žlica vrućeg biljnog ulja. Zatvaramo banke.

Pepelene Kvasshenye punjene povrćem na ruskom

Bez octena u prazninama! Ova metoda očuvanja je dobra jer se fermentacija odvija pod djelovanjem bakterija prisutnih u proizvodu. Deset patlidžana se polaže duljine, ali ne dostižu kraj dva centimetra. Unutar dvanaest minuta kuhamo plavu u slanoj vodi (po litri - 30 grama). Gotovih patlidžana koje stavljamo pod pritiskom prije konačnog hlađenja. Tri mrkve rasturaju se na korejskom. Dvije korijene pastrve su izrezane u trake. Tri luk napuknuta polukrugima. Sve ove povrće se stavljaju u malu količinu biljnog ulja oko osam minuta, sve dok ne postanu mekane. Idemo jasno dvije glave češnjaka. Svaki klinčić nashinkuem ploče. Većina češnjaka pomiješana s ostyvshimi povrća. Ova masa nafarshiruem patlidžan (samo staviti nadjev na jednu polovicu, a obuhvaća drugi. Također, možete pričvrstiti zeleno lišće cilantro ili peršina. Stavite patlidžan u staklenke, polijevanje češnjaka. Ostavite na toplom pod ugnjetavanja tri dana. Nakon toga, mi ćemo ispuniti prekuhan, ali ohladi postrojenja ulje. Takvi kiseli patlidžan punjen povrćem, treba čuvati u hladnjaku.

Lijepa plodine

Na četiri plave smo odrezali repove i kuhali ih u slanoj laganoj vodi oko deset minuta. Dekantirali smo i ostavili da se ohladi. Za to vrijeme ćemo napraviti punjenje, tako da naši preliveni patlidžani izgledaju lijepo. U zasebnim zdjelicama sitno nasjeckajte veliku glavu češnjaka, tri mrkve, izrezujte lišće iz hrpe peršina. Hlapljeni patlidžani odrezani su, ali ne podijeljeni u dvije polovice. Stavite na takav "sendvič" češnjak, na njemu - ribani mrkve, a na vrhu dodamo peršin. Začinite s paprom i doziranjem (unutar i izvan plave boje). Stavili smo sendviče u emajlirano posuđe, pritisnemo je.

Prva dva dana plave boje trebaju stajati na toplom mjestu kako bi započeli proces souringa. Tada je već kiseli patlidžan punjen s mrkvom i češnjakom, par dana potopiti u hladnom podrumu. Tako će biti ukusnija.

Punjena mrkva s kiselim patlidzanima

Za ovu umjereno oštrim malo povrća grickalice sinenkie tri komada prvo treba kuhati u vodi sa solju dok kuhani (oko jedan sat). Zatim ih staviti u tisku - neka gorčina je nestala. Dvije velike mrkve ćemo trljati. Ugasiti ga u tri žlice biljnog ulja za deset minuta na laganoj vatri. glava češnjaka prošao kroz tisak. Otpustiti četvrtinu od ukupnog broja. Nasjeckajte pola snop zelene. Također, imajte na tada četvrt dijela. Dodajte začine i češnjak na mrkvu. Promiješati i nafarshiruem buduće kiseli patlidžan. Recept savjetuje da izvadi malo plave nit, da nadjev ne ispadne. Stavite patlidžan u tavi i pospite ostatkom češnjaka i peršina. U 0,5 litara kipuće vode doda se 10 g soli, deset mililitara 9% otopinom octa, tri grašak crnog papra i dva lovora list. Kuhajte još dvije minute. Ispuni ti mali plavi marinadu. Mi smo stavili na kiseli patlidžan punjen mrkve, pod pritiskom. Zatim ostaviti na toplom mjestu tri dana.

Sinenki, punjena povrćem

Kilogram malih patlidžana kuhati i staviti pod jaram kao u prethodnom receptu. Na isti način pripremiti ukiseljenim patlidžani različite od drugih punila. Dvije velike mrkve trljati i pržiti u rafiniranog suncokretovog ulja. Papar očistiti iz sjemena i izrezati na kockice, sechem peršin i kopar (tri žlice), tri zuba češnjak shinkuem tanke ploče. Povrće širiti hladi mrkvu. Pomiješajte meso i punjene sa ovom malom plavom. Slana voda radi najlakši. Se otopi u pol litara ključale 50 grama soli. Patlidžan proširila u jela u jednom sloju. Napunite ih ostyvshim soli. Zadržavamo kiseli patlidžan punjen tri sata bez ugnjetavanja i za jedan dan pod pritiskom. Onda smo ih prebaciti u staklenke i napunite slanoj vodi. ispod Kapron kape oni bi trebali biti pohranjeni u hladnjaku.

Patlidžan-prazan

Punjena hrana prilično je kapricana i nepredvidiva kada se pohranjuju. Stoga su trgovci ukiselili sve vrste ukiseljenih prodavača. Raznolikost nadjevom, kako kažu, na stol. Pa kako kuhati kiselo patlidzan za zimu? Kuhamo dvije litre vode s dvije žlice soli. Patlidžani na svojim stranama čine dva rezna kraja. Spuštamo ih u kipuću vodu. Kuhamo od pet (malih) do deset minuta. Šaljemo je pod tiskom na nagnutoj površini. Kad plava postane ravnodušna i suha, odrežite ih. Već se možete zaustaviti u ovoj fazi: staviti plavo u hranu i poslati ga u zamrzivač. Ali postoji alternativa: prelijte slanu sol i zagrijavajte tri dana. Zatim ga pošaljite u hladnjak.

Duhan nadjev

Kvasshennye patlidžani, prema ovom receptu, pripremaju se na klasičan način. Samo punjenje je drugačije. Četiri mrkva velike trljati i pržiti do mekane. Dva luka sklupčaste četvrtine prstena i također pržite na zlatnu nijansu. Pet klinčića češnjaka skuženo sitno. Punjenje je pomiješano, slano, dodajte svježe sjeckani svježi bilje ako to želite. Kvazit takav plavi bi trebao biti tri dana na sobnoj temperaturi.

Još jedan recept za punjenje

Tri mrkve i sto grama korijena celera su zdrobljeni na velikom rešetku i dva luka - mala kocka. Pecite povrće u biljnom ulju. Zagrijte ih, dodajte čajnu žličicu crnog papra i slatke paprike. Svaka odrezana patlena nije u potpunosti utrljana češnjakom iznutra. Proširili smo nadjev. Da ne ispadne, povezujemo one plave s nizom. Na dnu posuđa nalazile su se zgužvane lisce i suncobrani. Odozgo postavljamo plavo, pospite češnjaka i gorke paprike. Napunite slanom vodom. Takve kiselo pčelinje zime su spremne za uporabu nakon dva dana.