Umak od trešanja do mesa - elegantna alternativa ketchupu

Trešnje su dobre ne samo za džem, kompote i razne slastice. Oni mogu biti izvrsna osnova za umak na meso.

Glavni sastojak

Cherry zahvaljujući karakterističnoj kiselini savršeno se kombinira sa gotovo bilo kojom vrstom mesa i peradi. Većina bobičastog umaka pogodna je za masne sorte: svinjetinu ili patku. Za pripremu začina, bolje je uzeti najmanje slatke sorte. Njihov ukus u procesu može biti uravnotežen sa šećerom. Slatke bobice u začinima nisu tako izražajne.

Umak od trešnje nije potrebno kuhati svježe voće i smrznute. I možete koristiti i bobice s kostima. Postoji prilično jednostavan i brz način da ih "oslobode".

Priprema trešnje s kostima

Bobice moraju biti razvrstane i prethodno oprane ili odleđene. Tada su prekrivene šećerom (omjer je naveden ispod) i ostavio neko vrijeme da odvoji sok. U večernjim satima praktično je sve pripremiti i nastaviti ujutro.

Ako je sok je vrlo malo, možete uliti malo vode u masu. Spremnik s trešnjom postavljen je na peć i kuhano 5 do 20 minuta - točno vrijeme ovisi o broju bobica. Glavna stvar je da imaju vremena da postanu mekani. Zatim trešnje se bacaju u cjedilo, neka sirup isušuje i obriše bobice. Kao rezultat toga, kosti s minimalnom količinom celuloze ostaju u sita. Takav način pripreme omogućit će da umak od trešanja do mesa ima više ili manje jednoliku konzistenciju. Ako želite uštedjeti velike dijelove, za uklanjanje jama bolje je koristiti više poznatih načina.

Crveni umak na meso: sastojci

Pored trešanja za pripremu aromatičnih začina, potrebni su začini. Njihov odabir, u pravilu, ovisi o vrsti mesa: uzimaju se sastojci koji najviše otkrivaju njezin ukus. Za oštrinu, umakom se dodaje paprika. Gusta konzistencija nastaje korištenjem brašna ili škroba. Izuzetan i još živopisan okus umaka od trešanja do mesa pridonosi dodavanju sok od naranče, limuna ili alkohola.

Ovdje je približan skup sastojaka za jednu od aromatskih opcija:

• trešnja - 250-300 g;

• šećer - jedna čajna žličica;

• brašno - jedna žlica;

• češnjak - 2-3 češnja;

• sol i crni papar na okus;

• korijander - trećina čajne žličice;

• vino (suho crveno) ili umak od soje - 2 žlice;

• voda - 50 ml.

Umak od trešnje: recept

Bobice moraju biti oprane i prekrivene šećerom, ostaviti sve dok se ne pojavi sok. Ako su višnje pripremljene na gore opisani način, ovaj korak može se preskočiti.

Prođite brašno. U tom slučaju, posudu za prženje treba uljati samo ako je umak pripremljen za mršavo meso. Brašno se uklanja s ploče, kada dobije zlatnu nijansu i odvoji se.

U sljedećoj fazi, vino ili vino ulivit će se u tavu s trešnjom soja umak, vode, a također ulijte u sol. Smjesu se kuha na niskoj temperaturi dok se bobice ne omekšaju (oko 7 minuta), a komadi se izrezuju pomoću vilice. Ako su trešnje već kuhane, onda je sada dovoljno da se kuhati. Zatim dodajte brašno, začine, sjeckani češnjak u smjesu. Sastojci se temeljito miješaju tako da se ne pojavljuju grudice. Nakon toga se smjesa vraća na ploču i kuha još dvije minute.

Za to vrijeme umak će postati gust. Sada ga možete probati i, ako je potrebno, začinite, dodajte sol ili šećer. Posluživanje umak od trešnje može biti vruće i hladno.

opcije

Recept se može promijeniti tako da odgovara vašim željama. To vrijedi za dosljednost umaka, njegovu gustoću i skup sastojaka. Zanimljiv okus umaka od trešanja do mesa dobiva kada se koristi vanilin i češnja (par pupova za određenu količinu trešanja) umjesto papra i korijandera. Češnjak se može zamijeniti lukom (bijela će dati više kolača i crveno - mekom). Prije dodavanja u glavnu smjesu treba pržiti u maloj količini ulja.

Za gustoću se ponekad koriste brašno, škrob, krumpir ili kukuruz umjesto brašna. Uzgaja se u maloj količini hladne tekućine (to može biti vino ili voda) i dodaje se umaku nekoliko minuta dok ne bude spremno. Za 250 g višnje, dovoljno 1 žlica škroba.

Probijaju se zimi

Mirisni, svijetli i neobični okus umaka je dobar u bilo koje doba godine. Može se lako pripremiti za zimu, tako da na hladnim večerima možete uživati ​​u okusu ljeta. Proces kuhanja je praktički isti kao što je opisano. Za jedan kilogram trešnje bez jama, trebat će vam:

• šećer - 300 g;

• suncokretovo ulje - jedna žlica;

• ocat - jedna žlica;

• škrob - 1-2 žlice;

• začini po volji.

Cherry pomiješan sa šećerom i sokom, kuhani oko 20 minuta, zatim odvojeni od sirupa i obrisali cjedilo. Mirisi i ulje dodaju se bobicama, smjesa se stavlja na vatru. U umaku za kuhanje, tanki curi se ulijeva u sirup u kojem se škrob otopi. Sve je temeljito izmiješano i kuhalo još nekoliko minuta. Vruća smjesa se izlije na sterilizirane staklenke i zatvori.

Nisu svi domaćini znaju napraviti umak od višnje, jednostavno zbog neobične prirode takve upotrebe tih bobica. Međutim, recept je vrijedan pažnje. Umak može ugodno iznenađenje gostiju, diversificirati izbornik. I, vjerojatno, on će biti poticaj za preobrazbu stava prema uobičajenim proizvodima i pronalaženje novih odluka o okusu.