Umak od svinjetine

Priprema za umak od svinjetine prilično brzo. Trebate najviše pola sata. Glavno je odabrati dobar meso bez vena, posebno prikladan pećnica svinjetina,

Što je potrebno?

Za pripremu 4 servira od umak, trebate:

pećnica - 200 g;

zeleni luk - 50 g;

tijesto od rajčice - 50 gr;

češnjak - 3 češnja;

kiselo vrhnje - 50 gr;

sol, laurushka, paprika - okus;

Voda ili mlijeko.

priprema

Znači, shvatit ćemo, kako kuhati svinjetinu s umakom. Svježe ili odmrznuto meso treba izrezati u kockice oko 2 x 2 cm ili malo veće. Poslat ćemo je na tavu uljem i pržiti na visokoj vatri. Proces pečenja treba nastaviti sve dok se tekućina ne kuha i svijetlo smeđa kora pojavljuje se na komadićima mesa.

Dok je meso pržena, operite i isjeckajte luk. Stupanj sjeckanja odabire se, ovisno o preferenciji ukusa. Ako je jelo jede djeca, bolje je rezati što je moguće manje, jer ne vole velike komadiće luka.

Kad se voda kuha, dodajte luk na svinjetinu i sol, tako da će luk doći do spreman i pržiti istovremeno s mesom. Nakon stvaranja kora u tavi dodati rajčica, kiselo vrhnje i češnjak, koji se prethodno pročišćava i stisne kroz češnjak. Istodobno, možete dodati začine koje pruža recept, još jednom sol, ako je potrebno.

Svi su pažljivo izmiješani, požar se svodi na minimum, a sadržaj se zagrije nekoliko minuta, nakon čega je potrebno sipati 30-50 ml vode i nastaviti postupak još 2-3 minute.

S ovom količinom vode, svinjska žličica će postati prilično debela. Razrijedite ga dodatnom količinom kiselog vrhnja ili vode. Dopušteno je kuhati svinjetinu s mlijekom, ali je bolje odbiti dodavanje paste od rajčice. Općenito, tijesto od rajčice (koje se može zamijeniti ketchupom visoke kvalitete) bolje je dodati nekoliko minuta spremnosti u bilo kojem jelu, jer njegov kiselinski medij usporava proces kuhanja hrane, a posebno mesa. Ali kada kuhate povrće, to će vam pomoći zadržati svoj oblik i neće dopustiti da kuhati.

Sušac za svinjetinu može se kuhati samo s mesom i može sadržavati gljive. Njihovim nutritivnim vrijednostima oni nisu niži od mesa, ali u kombinaciji jedni s drugima daju izvrstan okus. Gljive se šalju za prženje istodobno s mesom. To mogu biti gljive ili bijele gljive (boletus, kape, pimples). Potonji se najprije mora kuhati i lagano sušiti.

Gotova umak poslužuje se za ukrašavanje zdrobljenog krumpira, ukiseljenog povrća, heljde, riže ili kao nezavisno jelo. Također je prikladno sušilo za špagete ili bilo koju drugu tjesteninu.

varijacije

Pored gljiva možete umak dodati povrće, pogotovo ukoliko ne namjeravate kuhati. Kombinirajte dobro s mrkvom, tikvicama, paprom. Sve ih možete dodati zajedno ili zasebno.

Razgovarali smo o tome kako kuhati svinjetina, u praksi je moguće zamijeniti svinjetinu s mesom ili mesom peradi. U nekim slučajevima možete eksperimentirati i izraditi umak od nekoliko vrsta mesa, tek onda je poželjno rezati još sitnije i slame, a ne kocke.

Ako vam je potrebna velika količina umaka, definitivno ga trebate pripremiti malo drugačije. Za prženo meso i povrće dodajte 1-2 žlice. brašno, pomiješano i prženo nekoliko minuta, a tek nakon toga razrijeđena je vodom ili mlijekom. Tako će umak biti više, bit će gust i ukusniji.