Delicious prvi tečaj: gljiva rezanci. Kako kuhati rezanci od gljiva

Mnogi ljudi koji nazivaju "gljive rezanci" sumnjaju dosadnu tjesteninu s manjom količinom gljiva, a neće ni kuhati. U međuvremenu, takozvana aromatska, bogata i ukusna juha, u kojoj gljive dolaze u velikim količinama. Recepti za njegovu pripremu su ogromni - od najjednostavnijih do najzahtjevnijih, od poznatih do egzotičnih. Čak i estetski i gurmanski će sigurno naći među ovim obiljem juha od gljiva

Domaće rezanci

Bez sumnje, jelo će postati ukusno i tjesteninom. Štoviše, neki recepti zahtijevaju upotrebu određene razine proizvoda. Ali ako želite napraviti juhu u stilu zemlje, najbolje je to učiniti sami, tako kako kuhati gljive rezanci su ukusniji s domaćom raznolikošću. Pogotovo jer je prilično jednostavna. Jednu i pol šalicu brašna prosijano je na ploču, na brežuljku je napravljen krater. Dvije žlice maslaca dobro su pretučene s trostrukim volumenom lagano zagrijane vode, izlivene i djelomično izlivene u utor. Pomiješajte tijesto stalnim dodavanjem brašna (ona će i dalje biti otprilike jednaka količini koja je izvorno uzeta). Tijesto bi trebalo biti vrlo strmo, tako da se jedva može voziti. Prevrnut je u najslabiji sloj, izrezan uskim prugama. Izlijevaju se brašnom, tako da se ne drže zajedno, gomilaju se i izrezuju u veličinu, a ne dugački komadi. Nakon sušenja, oni se mogu pohraniti u pakiranju u zamrzivaču na neodređeno vrijeme. Juha od gljiva s rezancima, koje ste sami kuhali, bit će mnogo ukusniji nego kod kupljenih.

Samo dva sastojka

Čak i ako ne koristite dugačak popis sastojaka, dobit ćete zadivljuće rezane gljive. Međutim, najviše od svega za set cilj odgovara boletocks. Za nekoliko litara vode, potrebno je uzeti barem jednu trećinu kilograma, ali bolje i više. Od gljiva se kuha, strma, bogata juha, odstranjuju se, a rezanci (oko stakla) se stavljaju na svoje mjesto. Nakon kuhanja, juha se slane i napuni s rastopljenim maslacem, gljive su izrezane (veličina komada ovisi o vašim ukusima) i povratak na mjesto. Spremni gljive rezane su preko tanjura - jedite posluženo! Za okus, možete posipati svoj dio svježim biljem i proširiti raspon okusa - staviti žlicu kiselog vrhnja.

Juha od rajčice i gljiva

Oni koji žele mogu komplicirati prethodni recept približavanjem u sastavu na poznate juhe. Od pola kilograma od bilo koje gljive, opet se dobiva bogata juha - sve dok ne dostigne stanje, pečenje se priprema od sjeckanog luka i malog rešetkastog mrkve. Kada dobijete pravu hladovinu, dodajte pire od rajčice, prethodno oslobođeni od kože i stavite je malo ispod poklopca. Kada će gljive rezane od svježih gljiva biti gotovo spremne, u njega se uvodi pečenje i nekoliko minuta prije spremnosti - lisnatog lista i zelenila. U ovom receptu možete primijeniti i krumpir, iako mnogi kulinarski stručnjaci vjeruju da ubija neusporedive okuse gljiva i šminku.

Gljiva rezanci na kineskom

Kineska kuhinja bila je uspjeh desetljećima. Mnoge kućanice često i voljno koriste svoje recepte u svakodnevnom životu. Sigurno će voljeti gljive od rezanaca kuhane prema kulinarskim kanonima pod nebom. Za jelo, predfabricirani i filtrirani jaki pileći juhu. Potrajat će oko pola litre. Kada je spreman, u njega se utrlja češnjak (3-4 lobula), a mali korijen đumbira je sitno sjeckan. Uz ove dodatke, juha tiho kuha oko četvrt sata. Zasebno kuhana riža tanki rezanci i tanjuri pola kilograma šampinjona. Vruće juhe kombinira se s obje, i drugom, plus žlica soje umakom, sok od limuna i sezamovo ulje. Kao zeleni začin pojavljuje se sjeckani korijandar.

Riblja juha s gljivama

Vrlo zanimljiva je rezanci od gljiva na temelju složene konzervirane skuše. Riblja banka u vlastitom soku ili ulju je umijena vilicom, izlivena je vodom s dodatkom soli, lovora i papra i polako kuhana deset minuta. Sjeckani luk pripitomena je rumenjem, gljive se paralelno pržuju (gljive se smatraju najboljima, a sve će i one ići). U bujon u isto vrijeme su uvedeni: prženje, narezane svježe mrkve, 3-4 krumpir kockice, a nakon sljedećeg kuhati - i gljive. Juha bi trebala opet kuhati, a posljednji rezanci izlijevaju. Kuha i može biti pozvana na stol. Samo nemojte zaboraviti staviti prve zelje u tanjure. I još jedna primjedba: ako se sve druge vrste gljiva rezanci uspješno kombiniraju s kiselim vrhnjem, onda se ovo ne bi trebalo dodati u njega.