Kuskusni recept: tajne orijentalne kuhinje

Istočna kuhinja dugo je bila poznata po svojim originalnim jelima, analogima koji se ne mogu naći u bilo kojoj drugoj kuhinji na svijetu. Činjenica je da priprema jela u tim zemljama nije samo povezana s ugušćivanjem gladi, nego nosi sam po sebi cjeloviti obred čije značenje ponekad zna samo stanovnici Istoka. Jedan od najoriginalnijih ukrasa u istočnim zemljama, kao i na Mediteranu, postao je kuskus, pri čemu priprema zahtijeva gospodara posebne vještine i vještine.

Klasični kuskusni recept sadrži 0,5 kg semolina, četvrtinu čašice biljnog ulja, 1,5 šalice vode i čajnu žličicu soli. Dakle, kako kuhati cous cous? Za početak, pomiješajte mango sa soli i dodajte biljno ulje u tu mješavinu. Svi sastojci se temeljito miješaju sve dok se ne dobije homogena masa zlatne boje. Ovdje morate uliti malo vode i pažljivo protrljati smjesu rukama dok grinje ne nestanu u potpunosti. Zatim ponovno ulijte još malo vode i ponovno ih sve trljajte rukama. Nakon toga, smjesu treba poslati na parobrod. Postoji jedna mala tajna: da žitarice ne izlijevaju kroz svilenkastu cjedilu, morate ga staviti na nju pamučna tkanina. Kuhajte rezultirajući kuskus oko 10 minuta prije trenutka kad njezin gornji sloj postane vruć. Promatrajući recept cous cous, potrebno ga je staviti u zdjelu i mijesiti rezultirajuće hrpe kako bi se formirala homogena masa.

Moramo mu pustiti da malo ohladi. Zatim ponovo dodajte vodu i pažljivo namazajte. Glavna stvar pri pripremi ovog jela je osigurati da nema grudica. Dobivena tvar ponovno se šalje na parobrod još 10 minuta. Mora biti prekriven poklopcem. U sljedećoj fazi, voda se dodaje budućem kuskusu i sve se temeljito izmiješa, a potom po treći put odlazi na parobrod, ali 15 minuta. iako recept cous cous i na prvi pogled izgleda dosta jednostavno, ali njegova priprema zahtijeva određeni stupanj kulinarske vještine od domaćice.

kuhar cous cous potrebno je ne jednom, već u tri koraka, dopuštajući da postupno postane zasićena vlagom. Sve žitarice na kraju bi trebale postati mekane i prozirne. Velika poteškoća u pripremi ove posude je točan izračun tekućine za infuziju. Mnoge ljubavnice, koje su koristile kuskusni recept, prvi put izlijevale vodu, što je dovelo do stvaranja grudica. Ova se situacija može ispraviti brisanjem manga kroz cjedilo. Sita za ove namjene neće raditi. Spremno jelo treba biti postavljeno na veliku ravnu ploču, ostavljajući mali utor u sredini. Sadrži meso, perad ili janjetinu, i povrće gulaš ovisno o postavkama kuhara.

Budući da je vrlo teško kuhati keksa, mnoge kućanice vole kupiti u trgovini. Zanimljivo je da je moguće okusiti pravi ukus ovog originalnog orijentalnog ukrasa samo u Magrebu, Maroku, Alžiru ili Tunisu. Tamo žene pripremaju ukusno ukusan i hrskavi kuskus. U drugim zemljama prodaje se kao poluproizvod, koji se treba uliti s malom količinom vode. U Mediteranska kuhinja dodajte malo limuna i metvice, što čini okus svježim i ne-trivijalnim. Kuharovi Magribije aktivno dodaju začine za cous cous iz koje postaje žuta i mirisna. Pripremiti ukrasi u kući je prilično teško s obzirom na činjenicu da je potrebno točno izmjeriti količinu tekućine dodao da ga i vrijeme proveo ih za par. Osim toga, okus domaćeg kuskusa razlikovat će se od kupljenog. Da biste shvatili što Arapi to vole, potrebno je probati ovo jelo u istočnim zemljama. Bon appetit!