Recept za kuhanje crvenih grah iz kavkaskih kuhinja

Crvene grah u obliku žitarica poput bubrega. U raznim se jelima može savršeno kombinirati s paradajzima i pikantnim umacima, češnjakom, lukom i ružmarinom. Međutim, crveno grah ima jednu značajku prilikom kuhanja. Ako ste odabrali recept za crvene grah, pazite da morate biti natopljeni vodom najmanje osam sati. To je zbog činjenice da u zrnu sirove crvene grah postoje otrovne tvari. Nakon natapanja mora se isprati i kuhati dok ne bude spremna najmanje sat vremena. Morate se sjetiti koliko kuhati crvene grah.

Crvene grah je izvrstan izvor vlakana, liječnici preporučuju dnevno korištenje oko 40 grama vlakana, a u 100 grama sadrži 25 grama vlakana. Ima mnogo željeza. Ima svojstva čišćenja i diuretika. Grah se često koristi za prehrambenu prehranu u raznim oboljenjima.

Nudimo recept za kuhanje crvenog graha s slatkim paprike u gruzijski.

Trebamo 300 grama suhih crvenim grahom, 500 grama crvene paprike, 300 grama crnog luka, četvrtinu šalice biljnog ulja, tri češnja češnjaka, dvije žlice vinskog octa, peršin, kopar, celer, cilantro. Crvena paprika i sol na okus.

Grah se natopi u vodi u trajanju od 6 do 12 sati. Pri namakanju vode se mora mijenjati barem jednom. Prije kuhanja, grah treba ispirati, dodati hladnu vodu tako da bude skriveno pod vodom, kuhati ispod poklopca dok se ne omekša preko umjerene topline. Pazite da se zrno ne razbije. Ako je voda isparila, možete izli kipuće vode. Sol na kraju kuhanja. Kad su grahovi spremni, isušite vodu. Prije nego kuhate crvene grah, morate pripremiti luk i papriku. Izrežite luk u male komadiće i prenesite biljno ulje. Papar bi trebao biti očišćen od sjemena i stabljika, izrezati na male komadiće.

Kuhani grah bez hlađenja, staviti u dubokoj tavi, dodajte papar, pržene luk, biljno ulje, malu količinu vode, poklopiti i pirjati 5-7 minuta, miješajući lagano preko umjerene topline. Na kraju, dodati sjeckani bilje i češnjak, ocat, prizemlje crveni papar i soli, pomiješajte sve i stavite još jednu minutu.

Još jedan recept za pripremu crvenog graha je crveni lobio.

Za to, 0,5 kg graha, pola litre vode, pola šalice ljusci oraha 2-3 luk, češnjaka 4, 50 ml crvenog vinskim octom, korijandera greda 2, korijandera i Khmeli Suneli jedna žličica, za pola žličice crvene paprike i soli.

Grah mora biti opran i natopljen u hladnoj vodi preko noći. Nakon toga ponovno isperite, ulijte hladnu vodu i kuhajte na pola sata na maloj vatri dok ne postane mekana. Glava luka izrezati u trake i proći dok mekano u biljnom ulju. Orahe sitno sjeckane ili mljevene u miješalici, pomiješane sa zgnječenim češnjakom, solom, paprom i suhim začinima. Nakon što se kuhate grah, preostali juha treba uliti u drugu posudu i dodati kipuću vodu, ako je potrebno, tako da volumen bude 0,5 litara. Grah se ne može ostaviti u vodi dugo, inače će ponovno postati krut i neće se više kuhati.

Bujon u posudu opet dovesti do kuhati, pokriti matice, kuhati pet minuta na laganoj vatri, dodajte pržene luk i kuhajte još tri minute s čestim miješanje. To bi trebao dobiti dosljednost poput kiselog vrhnja. Nastala Umak ulijte u gotovih grah i promiješati kuhačom. Zatim dodajte ocat, nasjeckani bilje i češnjak više ako to želite. Poslužite može biti i topla i hladna. Ovaj recept crvene grah je vrlo popularna u Caucasian cuisine.