Riješite se iluzija! Ispravno pripremite tijesto za lazanje

Kakva jela talijanske kuhinje znate? Ako vas netko pita ovo pitanje, sigurno ćete odmah popisu pizza, tjestenina, ravioli, chambella i, naravno, lasagna.

Lasagna je samo jelo koje je dugo osvojilo srca pravih gurmana i jednostavno ljubitelji talijanske kuhinje. Kao što se čini na prvi pogled, priprema lasagne je vrlo jednostavan proces koji traje relativno malo slobodnog vremena, međutim, u stvari to uopće nije. Kao što praksa pokazuje, za većinu novak kuhari pripremiti ukusni lazanje je kao nešto što nije izvedivo, jer je, kako se ispostavilo, ispravno kuhani lazanje - to je pravi umjetničko djelo, od kojih je stvaranje podliježe samo iskusnim kuharicama.

Lazu možete pripremiti na mnogo načina, koji nam nude neke recepte. Također je zanimljivo da čak i uz minimalnu promjenu u punjenju ovog jela, njegov ukus se potpuno mijenja i ovisi o sudbini: bolje ili lošije. Zato ima puno trikova i nijansi koje morate znati i razmotriti pri pripremanju lazanja.

Za danas, lasagna je slojevita tijesto od šest slojeva tijesta, koje se izmjenjuju s punjenjem. Punjenje može biti meso, gljiva i vrlo često koristi povrće. Nije tajna da će izbor punjenja u cjelini ovisiti o okusu pripremljenog jela.

Međutim, unatoč važnoj ulozi punjenja, ipak druga komponenta lasagne - tijesta - nema manje važnu ulogu, a konačni okus ovisi o njegovoj kvaliteti. Stoga bih želio više pažnje posvetiti pripremi lazanja.

Do danas, zbog popularnosti ovog talijanskog dijela kulinarske umjetnosti, mnoge trgovine mogu ponuditi gotove poluproizvode za pripremu. Dakle, danas više nego ikad prilikom posjete dućan imamo priliku za kupnju gotove tijesto za lazanje, ali nakon što je napomenuti da se ne predam ovu okus jelo je spremno, tijesto je napravio osobno i kod kuće. Stoga, ako želite kušati ukusnu lazu - sami kuhajte tijesto.

A sada je vrijeme da se prebaci na talijanski recept za lazanje tijesta.

Tijesto za lazanje

Za kuhanje trebat će vam:

• 600 g pšeničnog brašna;
• 3 kokošja jaja;
• 30-40 g maslinovog ulja;
• 1 tsp sol

Priprema tijesta za lazanje mora započeti procesom prosijavanja brašna. Ova akcija je obavezna jer pruža ne samo čišćenje od mogućih stranih nečistoća, već je neophodna kako bi se zasitio kisikom.

Sljedeći korak u pripremi tijesta je kombinirati brašno s jajašcima i solima. Da biste to učinili, slijedite talijansku tradiciju: posuti brašno na stol tobogan (odmah na stolu, a moguće je da se odvoji), a zatim tako što mali udubljenje, sipati u nju jaje i posoliti. Zahvaljujući ovakvom produbljenju, jaja neće prolaziti niz brdo brašna i ostati unutar njega. Sve dodane komponente moraju biti pomiješane i zamijesene debelim tijesta. Ako je potrebno (i to će se pojaviti), možete dodati vodu u količini koja vam je potrebna - sve ovisi o kvaliteti brašna koju ste odabrali.

Vrlo važna stvar je proces zadaće Test. Tijesto za lazanje gnječiti samo u jednom smjeru, međutim, ako je potrebno, može se zakrenuti za 45 stupnjeva. Ne zaboravite da tijesto treba biti vrlo elastično, tako da možete postići taj učinak, možete miješati brašno. Provjerite elastičnost tijesta je vrlo jednostavno - samo malo pritisak na prste i gledati ćete sljedeće: ako će - tada treba nastaviti s radom, a ako nestane - onda je tijesto spremno za daljnju uporabu. U tom slučaju, pokrij ga s salvete i ostavite ga da stoji.

Nakon što tijesto stoji neko vrijeme, možete se vratiti na rad s njom. Podijelite ga na tri jednaka dijela i izvucite ih. Svaki od tih dijelova kod valjanja mora biti više od 2-3 puta. Uzmite u obzir činjenicu da se, u pravilu, sredina takvih kolača izlazi mnogo brže od rubova, pa posebnu pozornost obratite na ujednačenost valjanja. Svaki sloj treba na kraju postati debljine 1-1,5 cm.

Nakon obrade svih komada tijesta potrebno je dati željeni oblik. Tipično, tijesto za lazanje je izrezano na kvadrate od 10x10 cm.

Nakon rezanja tijesta, treba lagano sušiti (ali ne pretjerano sušen!) A tek nakon toga možete početi kuhati izravno samu lazu.