Jasnoća teglenice. Priprema šećerne pire za destilaciju

U pravilu, nakon fermentacije u pivnici, ostaje kvasac, koji je ravnomjerno raspoređen po volumenu proizvoda. Tekućina izgleda dosadno. Ako počnete destilirati takav proizvod, tada će određeni dio kvasca pasti u destilacijsku kocku, a kasnije u pripremljeno piće. Kao rezultat ove pripreme, alkohol stječe nerazumljiv okus, koji neće svi voljeti. Osim toga, kvasac pada na dno aparata i može izgorjeti, što u konačnici ne dopušta ravnomjerno zagrijavanje sadržaja spremnika. Taj kvasac ne ulazi u uređaj, potrebno je provesti takav postupak, kao i pojašnjenje zdjele.

Zašto je to?

Čak i iskusni vinari ne teku tekućinu prije isparavanja. Međutim, slične tehnološke metode omogućuju uklanjanje kvasca iz proizvoda. Ako ih ne ukloni, konačni proizvod može dobiti oči sive i neugodne sjene. Osim toga, kvasac uvelike utječe na okus pića. Zahvaljujući pojašnjenju moguće je dobiti apsolutno transparentan alkohol visoke kakvoće.

Prirodno osvjetljenje piva događa se nekoliko dana nakon završetka svih procesa fermentacije. Kvasac prestaje "raditi" kada oko 12% alkohola nastaje u tekućini. Pada u anabiozu, a onda jednostavno pada na dno spremnika u sediment. Mnogi se odluče na takav način da osvjetljava berg s hladnoćom. Spuštanje temperature na 2-5 ° C pridonosi činjenici da kvasac prestaje raditi i unutar dana naseljavanja. Međutim, postoje i druge metode.

Smanjenje temperature

Načini razjašnjenja berga potpuno su različiti. U ovom slučaju, jedna metoda može biti učinkovita za proizvod šećera, a druga za proizvod žita. Koristite hladnoću za čišćenje bočice je moguće samo kada je njegova snaga ne manje od 11%. Samo se u ovom slučaju ne treba bojati da će proizvod početi kiseliti, čak i ako je pojašnjenje prirodnim postupkom malo odgađano.

Za normalno pročišćavanje piva potreban je pad indeksa temperature na 5-7 ° C. Da bi to postigao, dovoljno je staviti spremnik s hvalisanjem u hladnjak. Ako su njegovi volumeni veliki, tada se može staviti u podrum. U takvoj situaciji, pročišćavanje pića će se nastaviti sporije. Ako postoji opasnost od octene fermentacije, proces razjašnjenja mora biti hitno dovršen.

Primjena bentonita

Vrlo često, bentonit osvjetljava hvalisanje. Pro i kontra ove metode treba detaljnije razmotriti. Bentonit je mineral koji pripada hidrolimosilikatnoj skupini. Ova tvar se često naziva bijelom glinom. Najčešće se betonit koristi u proizvodnji keramičkih proizvoda, kao iu hidrauličkom inženjerstvu. Tvar je u stanju vezati različite proteinske spojeve u pahuljice, a potom uzrokuju taloženje. Zahvaljujući ovom svojstvu beton se često koristi u proizvodnji i vinarstvu.

Glavni nedostatak protuprovalnog zasnjevanja je dostupnost određene opreme. U industrijskim uvjetima, nema posebnih problema s tim. Kod kuće možete koristiti različite kućanske aparate: mješalice, mješalice, aparate za kavu.

Još jedan nedostatak je da je vrlo teško naći posebnu bentonit baziran purifier vina na besplatnu prodaju. Međutim, mnogi iskusni vinari koriste punila za mačka, čija je glavna komponenta bijela glina. Takve smjese uključuju proizvode marke Catsan, Zoonik, Pi-pi-Bent.

Materijalna objašnjenja prije destilacije s bentonitom

Pročišćavanje na taj način može biti samo hvalisanje, u kojem su svi procesi fermentacije potpuno dovršeni. Inače, praktički nema učinka. Najbolji način za čišćenje na ovaj način je šećer braga. Za pojašnjenje od 10 litara proizvoda, moraju se poštivati ​​sljedeći omjeri:

1. Jednu žlicu punila za mačji WC na bazi bentonita, prethodno tlo u mlinu za kavu.
2. Pola litre čiste vode zagrijane do temperature od 60 ° C

Unesite prašak u vodu treba postupno. U ovom slučaju, sastav se mora intenzivno miješati. Kao rezultat toga, trebali biste dobiti kremasto i homogeno dosljednost. Dobivena otopina mora se pažljivo i postupno sipati u pivo. Nakon toga, proizvod se neko vrijeme mora odmarati. Proces sedimentacije traje 15-24 sata. Nakon toga čišćenje se može smatrati dovršenim. U konačnici, potrebno je nježno odvoditi razjašnjen dio. Za to je bolje koristiti polimernu cijev.

Ako se pojašnjenje provodi s bentonitom vina, postupak se treba provesti u skladu s preporukama proizvođača. Treba napomenuti da se neke marke sredstva za čišćenje trebaju koristiti u suhom obliku, bez razrjeđivanja u toploj vodi.

Nanosimo stršljen

Osvjetljavanje karkade je još jedna popularna metoda. Ova metoda temelji se na sposobnosti različitih proteina da se podmire pod utjecajem kiseline. U suhim laticama Sudanske ruže ova komponenta je dovoljna. Pokrenite postupak čišćenja s posebnim rješenjem koje se temelji na karkadnom čaju. Da biste to učinili, sipati litru čiste vode oko 70 grama hibiscus latica i stavite na vatru. Infuzija treba da se prokuha. Nakon toga, tekućina mora biti uklonjena iz vatre, a zatim ohlađena, pažljivo umotana u toplom ručniku.

Takav broj komponenti dovoljno je da se očisti 10 litara hvale. Preporučuje se sirovina prije postupka zagrijavanja do 40 ° C. Razjašnjenje piva s limunskom kiselinom, koja je dio čaja, provodi se nekoliko dana. Sediment se smjestio na dnu posude, ostaje samo za odvod tekućine prikladne za destilaciju.

Značajke ove metode

Ova metoda pojašnjenja berga ima neke osobitosti. Prije svega, potrebno je razlikovati crvenkasto-crimson nijansu filtrata. Priloženo je čaj karkade. Međutim, ova značajka ne utječe na okus konačnog proizvoda.

Ova metoda čišćenja idealan je za izradu mamaca na bazi žitarica. Uostalom, oni sadrže ogroman broj čestica, što je vrlo teško filtrirati. Naravno, pojašnjenje kora karkade također ima jasnu prednost - to je očuvanje ugodno slatkog okusa kruha.

Mlijeko za čišćenje

Bjelančevine koje čine mlijeko imaju jedinstvenu sposobnost. Oni se lako koaguliraju fusel ulja. U tom procesu nastaju netopivi spojevi tijekom postupka destilacije. Iskusni vinari preporučuju provođenje pojašnjenja piva samo s pročišćenim mlijekom. Proizvod treba uliti oko nekoliko sati prije destilacije u tekućinu u udjelu od 1:10. Drugim riječima, ova metoda odnosi se na dodatne.

Često jednostavno ispuštanje iz sedimenta ne daje željeni rezultat. Stoga se preporuča izvršiti dodatno čišćenje s mlijekom u kombinaciji s filtriranjem, što se provodi u nekoliko faza. Prva se proizvodi pomoću gaze, presavijeni u nekoliko slojeva, a drugi - gusti pamučni materijal.

Kako olakšati voće voće

Vrlo često za pripremu mjesečine koriste se različito zrnce bobica ili voće. U ovom slučaju prikladna je pojašnjenje skuha s želatinom. Ova metoda je vrlo jednostavna i ne uzrokuje nikakve posebne poteškoće. Treba napomenuti da se čišćenje voćnih hrabrosti treba nastaviti laganije i štedljivo. Najbolje je koristiti koagulant životinja. Želatina je jedan od tih proizvoda.

Ova metoda također ima jasnu prednost. Želatina vam omogućuje da konačni proizvod bude ekološki prihvatljiviji. Osim toga, metoda takvog pojašnjenja zahtjeva niske financijske troškove. Uostalom, za 10 litara sirovina potrebno je samo nekoliko grama želatine, koja se preporučuje prije nego što ulijemo čašu vode, po mogućnosti hladnoću. Proizvod bi trebao curiti. Dobivena tvar želatinozne konzistencije mora se zagrijavati prije uporabe, ali ne kuhana. Želatina se mora potpuno otopiti. Završni sastav treba pažljivo umetnuti u pivo. Potrebno je oko tri dana za potpuno pročišćavanje sirovina. Ova metoda se često koristi u proizvodnji svih vrsta voćnih vina.

Ostale metode

Blagoslov je vrlo važan korak. Da biste to učinili, možete koristiti različite dijelove, na primjer, sode za pečenje ili kredu. Te tvari neutraliziraju fermentirane kiseline. Dovoljno je dodati samo nekoliko žlica praha na 10 litara sirovina. Ova metoda je bolje koristiti prije pojašnjenja hvalisanja.

Mnogi iskusni vinari smatraju da je takva dodatna prerada sirovina suvišna i da se pribjegavaju takvim postupcima samo ako je prije destilacije kiselost proizvoda pomalo precijenjena. Kao što pokazuje praksa, potrebne su takve manipulacije s grudnjakom. Zbog ovog tretmana, krajnji proizvod nema fusel note u svom mirisu, što značajno poboljšava njegovu kvalitetu. Stručnjaci preporučuju uporabu krede, budući da soda za pečenje utječe samo na pH sirovina i okus pića. Metoda je prikladna za preradu žitarica i voćnih sirovina.