Kako pripremiti pecivo kod kuće

Makisusi, peciva, Maki - podvrste jela u kuhinji Japana, različite pripreme tehnologije - sastojci u kombinaciji sa bambus tepisi (Makis) po uvijanje. Nakon toga, proizvod se izrezati na komade (kao i obično, od šest do osam identičnih komada) i dijelom na stolu. Danas je japanska znatiželja vrlo popularna u post-sovjetskim prostranstvima, pa ćemo pričati o tome kako pripremiti pecivo kod kuće. Ništa nije super komplicirano, a uštede su značajne. Osim toga, pohranjivanje susa često je pretrpano (ispričavam se za tautologiju) i postoji, iskreno, ne prva svježina. I neprestano naručite ih isporukom (dobro, ako ste ljubitelj japanske kuhinje) - nećete dobiti novac. Stoga će jedna od najboljih opcija za sebe da se pokvari s omiljenim egzotičnim za neprofesionalne kuhare pripremit će pecivo kod kuće.

Malo o tehnologijama uvijanja

Posuda je prilično drevna pa je metoda pripreme autentična, ali je općenito jednostavna. Ispune su umotane u nori (prešane i osušene vrste algi). Manje uobičajeni makisushi, prethodno upleten na ovaj način: list alga smještenih unutra, punjenje - van. Još uvijek postoje "mozaik", a također i druge vrste dane jelo.

Roll kategorije

Dakle, jeste li ozbiljno razmišljali o tome kako napraviti pecivo kod kuće? Zatim morate znati što ćemo se zapravo pripremiti. Postoji nekoliko modernih sorti.

• Tradicionalna, kuhana po receptu klasične japanske kuhinje. Oni su u pravilu tanki valjak, a kao punjenje se koristi jedna komponenta (losos ili rak, šuga ili jegulja). Pokriveno je pripremljenom rižom i čvrsto omotano u nori listove.
• Specijaliteti. Brojni restorani japanske kuhinje razvijaju svoje posebne recepte makisushi, tako da kažemo, od kuhara. Ovo je najopsežnija kategorija recepata.
• „Kalifornija”. Usput, ovo zijevanje u Japanu ne može se naći (izumljeno u SAD-u). Potrebne komponente za punjenje: avokado, rakovica i izvan valjaka su posute kavijarom (tobiko). Ovaj puding je spreman i krastavac (svježe, a ne sol) umjesto avokado s majoneze, tuna ili losos fileti sa škampima mesa.
• "Philadelphia". Također je odsutan na japanskim otocima, osim u američkim restoranima. Ovo je jedna od najpopularnijih sorti "okrenutih" peciva (riža). Punjenje je opušteno s mekim Philadelphia sirom, zeleno i krastavce se može dodati, i jaja s avokado voćem. Vani, takav makus-sushi je omotan tankih kriški lososa.
• Postoje i sorte, koje se razlikuju po tome što se njihova toplinska obrada provodi u dubokom prženju.
  

Glavni sastojci

Za kuhanje peciva kod kuće potrebno vam je posebna riža, prešana alga, razni sastojci za punjenje. Oni su valjani u Nori, a zatim rezati na komade s veličinom "s ugriz." Namijenjeni su da se jedu u jednom zamahu i često su umočeni u soja umak. Također se koristi wasabi (japanska pikantna hrena) i kiseli đumbir. Makizushi je idealan za zalogaje na zabavama ili u restoranu. U Japanu se često pripremaju za blagdane. Verzije makisusa s povrćem ili kiselim punjenjem također se mogu uključiti u klasičnu japansku večeru. I konzervirana tuna, povrće, pa čak i jaja također se mogu koristiti kao punila.

Riža Mudrost

Riža za kućne peciva je jedan od najvažnijih elemenata. Preporučljivo je koristiti samo posebne, jer je više ljepljiv od druge, i neće se raspasti. Sushi riža može se pripremiti kod kuće koristeći nekoliko sastojaka. Mnoge trgovine također nude unaprijed pripremljene suhe mješavine u vrećama. Također ćete naći bocu i iskusan sushi-ocat na tržištima koja obično prodaju proizvode za japansku kuhinju.

Prvi svitak je kvržica!

A kada već imate "pravu" rižu, morate naučiti vještine kotrljanja kod kuće. Bambus sushi mat je vrlo važan alat koji čini ovaj proces mnogo lakše. Također je potrebno kupiti - to je prilično jeftino, ako uzmete uobičajenu, svakodnevnu opciju. Uvijanje je relativno jednostavno, ali za pravilan rad zahtijeva i neku praksu. Ne brinite se da nećete pogriješiti na bilo koji način: vaše propuštanje će i dalje biti prisutno, a makus sushi se jednostavno može raspasti ili raspasti. Bit će vam korisno, na primjer, gledati nekoliko videozapisa kako biste vidjeli tehniku ​​u akciji. I zapamtite: prvi palačinka (u našem slučaju - roll) je uvijek lumpy!

Kotrlja se kod kuće. Korak po korak recept

Specifična priroda jelo uglavnom je način na koji je pripremljen. Kako napraviti pecivo kod kuće? Fotografije koje ilustriraju proces izrade domaćeg sushi valjka mogu se pogledati u nastavku. Osnovne odredbe: unutar maki-sushi bi trebalo biti samo riža i prženje. Nori ne bi trebao biti spiralno unutar sushi valjka. Da biste to osigurali, kada stavite rižu na alge, nemojte ga odlagati u sredinu. Pa, hoćemo li početi?

1. Stavite nori list na bambusnu prostirku s rezervatom sjedala. Slobodni rub će biti daleko od vas.

2. Riža se širi preko norija. Ostavite oko 5 milimetara praznine između riže i alga na najbližem rubu. Druga strana treba mnogo veće zalihe: oko 3 centimetara od ruba. Riža stavlja sloj debljine oko 5 milimetara. Poravnajte je tako da je zrnca na krajevima blago deblja nego u sredini.

3. Izrežite tanke trake punjenja i položite ih u jednu liniju u sredini (ne u sredini norija). Punila ne smiju zauzimati više od jedne trećine riže.

4. Uzmite rub najbliže tepihu, i počnite je kotrljati u suprotnom smjeru od vas. Kada je saga već spremna za namotavanje, povucite je preko ruba i poravnajte je s krajnjim krajem. Zatim možete koristiti tanke trake od bambusa kako biste dovršili formiranje role. I kod kuće, vidi, sasvim je moguće kuhati tako ukusan.

5. Nježno, ali čvrsto iscijedite sjemenke maka u podu dok radite na posuđu. Do trenutka kada postignete svoj cilj, trebali biste dobiti dobro oblikovani i pakirani sushi roll.

6. Tipično, makari su izrezani na šest do osam jednakih dijelova.

Kod kuće

Za pripremu role, trebamo: pola šalice riže, nori algi listova - osam komada, pola kilograma mljevenog fileshki ili slanu losos, krastavac, riža octa, đumbir marinirana, soja umak, sol i šećer - po ukusu.

Kako kuhati

Da bismo osigurali da su peciva kod kuće "u pravu", uzmemo bambusnu podnicu. Pokušajmo kuhati tanke. Ovo je najjednostavnija inačica jela.

1. Kako napraviti pecivo kod kuće? Norijeva ploča postavljena je na mat i sjajnu stranu prema dolje. Oštre moraju ostati iznad.
2. Ruke malo natopljene vodom, koje dodamo ocat.
3. Uzmi četiri žlice kuhane riže (moguće s toboganom), mi ga distribuirati na površini lista, ostavljajući slobodnu traku na gornjem rubu. Ispod također malo natrag od ruba tepiha.
4. Nemojte zaboraviti vlažiti ruke kako biste ravnomjerno rasporedili rižu preko ravnine. Visina sloja riže iznosi 5-7 milimetara.
5. Stavili smo punjenje na vrh. U ovom slučaju, ribu s krastavcima i kiselim đumbirom. No, možete koristiti i druge opcije. Općenito, nemojte se bojati eksperimentirati.
6. Počnemo valjati valjak postupno, ne žurići. I tako da ne rasprsne i ne gubi se, stalno iscijedujemo sag.
7. Rezanje sushi maki je također važna stvar. Nemoguće je pretpostaviti da je od njih riža ili nadjev odustao. Kako savršeno kuhati? Samo umočite nož u vodu s dodatkom octa. Zahvaljujući ovom jednostavnom postupku, nož će proći kroz punjenje i rižu. Usput, japanski majstori sushi preporučuju rezanje role u sredini, a zatim se svaki fragment podijeli na 3 dijela. Nadajmo se da ćete uspjeti!