Recepti se kotrljaju kod kuće: postoji li razlika?

Nema sumnje da je zemlja postala jedno od omiljenih jela mnogih ljudi daleko izvan Japana, ali većina njih radije kupiti ih s polica u sushi barovima ili trgovine, ali, ipak, naučiti dobro pripremljen sushi može i kod kuće. Najteža faza je prva priprema, a sve kasnije će biti lakši i lakši svaki put. Budući da je najdraža, međutim, i najteža priprema jesu role, razmotrimo proces njihove pripreme.

Recepti peciva kod kuće ne razlikuje se od restorana. Njihovi glavni sastojci su posebno kuhana riža i morska trava nori. Konačni rezultat uvelike ovisi o tome kako se pravilno pripremaju ti proizvodi. Prilikom odabira nori ne biste trebali biti škrti: morate kupiti najbolji proizvod od svih mogućih opcija. Najvažnije je da su nori listovi plastični, pa ih je u trgovini poželjno provjeriti za savijanje. Na nekim etničkim tržištima, na primjer, korejcima, možete kupiti jeftino dovoljno nori prilično dobre kvalitete. Tamo možete kupiti sve što je potrebno sastojci za sushi, uključujući začini i rižin ocat.

Svi recepti peciva kod kuće uključuju posebnu pripremu riže. On mora biti jako dobro oprati, i mora se prvo kuha u vrlo malo vode ispod poklopca na vrlo laganoj vatri 10-15 minuta, a kad voda zavrije daleko u potpunosti - stajati je poklopac zatvoren koliko dugo. Tada će se pokazati do opsega ljepljivog, gustog, ali ne vlažnog, s minimalnom količinom tekućine. Nakon riže morate potopiti posebnim umakom od rižinog octa, šećera, možda soli, ponekad s obzirom na to. koristiti riža ocat je važno - to daje poseban okus nijansu, ali ga možete zamijeniti s bijelom vinu: to će biti nešto malo, ali to je bolje nego ništa.

Ako pripremamo pecivo kod kuće, moramo se brinuti o punjenju unaprijed. Osnovni recepti peciva kod kuće uključuju soljeni ili dimljeni losos, tuna, druge manje uobičajene vrste riba, avokado, krastavac, krem ​​sir, Japanska majoneza (možete i domaće, ali što je nježnije moguće), wasabi, losos kavijara. svi ti sastojci dostupni su u prodaji u skoro svakoj trgovini, tako da s njima ne bi trebalo biti poteškoća. Po želji, možete tražiti autentične orijentalne proizvoda za punjenje, ali obično ih naći vrlo teško - oni se mogu naći ni u hipermarketima, gdje ih pronaći - zasebna umjetnost, ili u specijaliziranim trgovinama koje nisu u svakom gradu, tako da su vjerojatno da će imati ograničeno na standardni set proizvoda.

Bez obzira na to kakav nadjev predložiti recepte valjaka kod kuće, što im je činiti točno isto: na bambus tepih Macy stavljen Nori list (tanke rolice - širine pola listova) za nori - sloj riže 7 milimetara debeli, na riži - punjenje (3 sastojci za tanki i debeli do 5 za pecivo), može biti ispunjena ispod srednje linije nositi wasabi - to će dati zanimljiv okus nijansu. Nakon toga, koristeći Makis se smanjuje što je više moguće uskoj cilindra, valjane nekoliko puta naprijed-natrag, te je izrezati na tri dijela, koji se, pak, je prepolovljena.

Ako se pripremamo vruće role kod kuće, prethodno pripremi tijesto brašna tempurnoy i rezultirajući valjak nije izrezana na tri dijela i dva, koji se zatim valjanih u brašno, mak prvo uronjeni u tijesto, a zatim u krušne mrvice. nakon čega su pržena, izrezana na tri dijela i poslužena vrućim. Začini i umaci koji se koriste za sve role su isti, kao i metode posluživanja.