Kako pripremiti svitak s krastavcima?

Klasični sushi uključuje uporabu algi, riže i ribe, ali vegetarijanske varijacije ovog orijentalnog jela također postoje. Najčešći su valjci s tacuanom ili krastavcima. Kako kuhati pecivo krastavcima? Recept s fotografijom ovog laganog japanskog snacka predstavljen je u našem članku. Koji je slijed akcija?

Priprema riže

Često riža zauzima do 80% volumena svih sastojaka u zemlji. Zato je njegova pravilna priprema jedan od najvažnijih elemenata uspješne pripreme sushi kod kuće. Kako ispravno kuhati?

Prvo, trebate posebnu rižu za sushi. Potrebno je nekoliko puta ispirati hladnom vodom dok voda ne postane jasna.

Drugo, riža za sushi treba kuhati pod zatvorenim poklopcem pri niskoj toplini bez ikakvog miješanja. Količina vode bi trebala premašiti broj zrna za jedan i pol puta.

Treće, potrebno je koristiti specijalno začin za sushi, koji se obavlja na temelju rižin ocat. Nakon što je riža spremna, možete početi izrađivati ​​valjak s krastavacem izravno.

Sastojci

Da biste to učinili trebat će vam:

• 2 nori lišće;
• dugačak krastavac, tanki rezan zajedno;
• wasabi;
• marinirani đumbir za sushi;
• lagani soja umak;
• lososni kavijar (izborno).

Za rižu:

• 100 g riže za sushi;
• 2 žličice ili myrin;
• 1 žlica šećera u prahu (nije potrebno pri uporabi Mirina);
• 25 ml rižinog octa.

Roll s krastavcima: recept

Kod kuće lako je kuhati. Isperite rižu u cjedilo, ručno ga isperite dok tekuća voda ne postane čista. Ostavite da se isprazni 15 minuta. Stavite rižu u posudu s 200 ml vode i radi ili mina, ako ih koristite. Donijeti kuhati, a zatim pokriti, smanjiti toplinu na minimum i kuhati na laganoj vatri 20 minuta dok se tekućina apsorbira. Ukloni iz vrućine. Odložite i pokrijte, ostavite 15-20 minuta.

Zatim prenesite kuhanu rižu u veliku zdjelu. Rastriti šećer u prahu (ako se koristi) u rižin ocat, ulijte ovu smjesu riže i pomiješajte. Pokrijte s vlažnim ručnikom i ostavite na sobnoj temperaturi dok se ne koristite.

Stavite 1 nori list na mat i pokrijte polovicu svoje površine lagano ohlađenom rižom. Stavite traku od lososa i krastavaca u jednu liniju usred rižinog sloja. Prstom dodajte kapljik isabi uz rub punjenja. Roll roll s krastavcem i čvrsto stisnuti, tako da su krajevi nori zalijepljeni zajedno. Ponovite isto s preostalim sastojcima.

Izrežite svaku uvaljati u 6 komada i poslužite s daljnjim dijelom wasabi, đumbir, sojin umak i losos kavijar (za ukrašavanje po želji). Osim toga, možete pripremiti i roll s krastavcima i lososom, čije ime zvuči kao "shake maki". Da biste to učinili, trebat će vam dodatnih 100 grama crvenih ribljih prerađevina, uklonjenih iz kože i kostiju. Klasični japanski recept uključuje upotrebu sirovih lososa. Ako ga namjeravate slijediti, riba bi trebala biti svježa.

Ispravno rezanje

Krastavci trebaju biti oguljeni i odrezani. Jezgra sjemena uklanja se, a krastavac se rezati u uzdužne tanke kriške. Ako želite, možete ga koristiti ne samo kao nadjev, već i kao omot za valjanje. Izrežite krastavac na tanke ploče za pecivo gornjih slojeva svibanj činiti se poput obeshrabljujući zadatak, ali ne brinite - to samo zahtijeva malo iskustva i prakse.

Očistite krastavca i odrežite ga vodoravno kako biste napravili dvije cilindrične polovice. Da biste odrezali tanki sloj (kao nori), izrezajte u spiralu s vrlo oštrim nožem. Dobar primjer, zamislite da pokušavate ukloniti jabuku od vrha do dna kako biste je uklonili netaknuti.

Kako valjati valjak

Ako želite svitak s krastavcima, ne samo unutar, ali i izvan, stavite narezane spiralni pulpe na prostirci od bambusa (Makis). Školjka mora formirati veliki četvrtasti list s relativno ravnim oblikom. Pokrijte krastavce tankim, ravnim slojem riže. Oko 2 žlice je optimalna količina. Stavite malo isabi i Japanska majoneza za okus, možete posuti sa sjemenkama sezama.

Stavite uzdužne kriške krastavaca i (ili) preostale odabrane sastojke u središtu rižinog sloja. Uz pomoć makisa, preklopite krastavce sve dok se njezini rubovi ne preklapaju značajno. Izrežite dobiveni valjak s krastavacem na pola, a zatim podijelite polovice opet u 2 jednaka dijela.