Priprema role: Opće preporuke

Priprema valjaka

Priprema valjaka treba se temeljiti na sljedećim preporukama:

• Shell za njih može biti ne samo nori listovi (prešane alge), ali također rižin papir, kao i posebno pripremljeni Japanski omlet.
• Potrebno je pravilno pripremiti rižu za valjke. Prvo se dobro isprati do takvog stanja da voda ostaje transparentna. Zatim odlazite na jedan sat. Zatim stavite sto grama riže u posudu i sto dvadeset pet vode. Donijeti kuhati, smanjiti topline i kuhati za trinaest minuta. Izvadite tavu iz vrućine i ostavite oko petnaest minuta pod zatvorenim poklopcem. U ovom trenutku napravite poseban nadolijevanje gorivom. Velika žlica japanskog octa pomiješana je s sedam malih žlica šećera i dvije morske soli. Miješajte dok se ne otopi. Stavite rižu u posebnu zdjelicu za sushi, ulijte dobivenu smjesu. Mora biti uredno okrenut, ni u kojem slučaju ne miješajući. Inače, dobijete nered. Priprema valjaka može se pokrenuti tek kad se riža posve hladi.
• Riba za ovo jelo mora biti neprekinuta i ohlađena. Njegova svježina može se odrediti sljedećim pokazateljima: slabine sjaje, oči su prozirne i crne, svijetlo crvene škrge, trbuh je čvrst, a tijelo je elastično. Samo iz takvog poluproizvoda možete napraviti filet za kvalitetno jelo. Ne preporučuje se kupnja ribljih komada.
• izvrstan punjenje za role bit će krastavci, losos, krem ​​sir, bugarski papar, kavijar, tuna, škampi i tako dalje.

Sada ćemo se posvetiti tome kako pripremiti pecivo kod kuće.

Hosomaki, tanke role, izrađuju se samo s jednom komponentom. Položite pola nori list s sjajnom stranom na posebnu bambusovu smeću. Isperite rižu, ostavljajući jedan centimetar iznad, i ispod - ne više od pola centimetra. Visina sloja ne smije biti veća od 0,7 cm. Operite rižu isabi, krećući se od središta do rubova. Proširimo nadjev, izrezati u dugu slamku. Počnemo valjati valjak s ruba koji je bliži, pomoću mat. Potrebno je držati prste prstima tako da ne sklizne, ali ne morate pritisnuti valjak. Izrežite pripremljenu posudu s oštrim nožem u šest komada.

priprema valjci futomaka (debeli) - Ovo je složen proces jer se punjenje može sastojati od 5 komponenti. Stoga, preklapanje takvog jelo bit će prilično teško. Potrebno je cijeli list nori, na kojem morate staviti rižu mokrim rukama. Iznad bi trebao ostati najmanje dva centimetra. Zatim maskirajte s blagom majonezom i položite složenu nadjev. Uvijanje valjka, bolje mu je dati lagano spljošteni oblik. Završeno jelo izrezano na šest komada.

Izvorno jelo bit će urumaki (obrnuti valjci). Ali njihova priprema je prava umjetnost. Na posebnom tepihu širio je hranu. Stavili smo nori, a zatim vrlo tankog sloja riže, pažljivo ga tamping rukama. Sada obrišite plahtu rižu, podmažite sredinu nori wasabi i stavite svoj omiljeni nadjev. Dalje, nježno, pomoću matica valjati roll i izrezati u šest komada. Površinu treba posipati sezamom ili kavijarom.

Valjci se preporučuju za posluživanje s japanskim začinima: Japanski hren "Wasabi", soja umak i kiseli đumbir.

Bon appetit!