Turska juha s bulgur i leća: recept, kalorijski sadržaj

Od davnina, orijentalna kuhinja je poznata po nevjerojatno ukusnim zanimljivim jelima s fantastičnim aromama njihovih začina. Nije ništa za što kažu da je Istok suptilna stvar. Danas ćemo uroniti u svijet turske kuhinje, otvorit ćemo sve tajne kuhanja turske juhe s bulgur i reći vam puno zanimljivih stvari o ovom jelu. Istinska kuhinja je voljena u svakom kutku planeta ne samo zbog svojih zadivljujućih arome i fantastičnih ukusa, već i zbog zanimljivih priča o izradi recepata za mnoga jela.

Povijest izgleda turske juhe s bulgurom

U domu ove juhe zove se "Ezo Chorbasi", koji je preveden na ruski kao "mladenačka juha". Povijest turske juhe s bulgur i leća ima više od desetak godina. Prema starim turskim običajima, svaka mladenka mora pripremiti tu juhu neposredno prije vjenčanja. To je kao vrsta obreda za privlačenje sreće u obiteljskom životu. Recept ove turske juhe s bulgurom izumio je turska djevojka Ezo, početkom 1900-ih. Roditelji su joj dati u brak s nevoljeno čovjeka koji je živio s oženjenim godinu dana, ona je slomila i potrčao u kuću svoga oca. Nekoliko godina kasnije ponovno se udala za svog dalekog sirijskog rođaka. No, u ovom braku, bila je nezadovoljna, jer joj je svekrva nije voljela. Ezo, dok je izvan kuće, stvarno je propustila njezinu obitelj. Zato sam kuhala ovu debelu i bogatu juhu, prisjećajući se svojih roditelja i kuće mog oca.

Što je bulgur?

Mnogi od nas čak ne znaju kakva je to žitarica - bulgur? Netko pogrešno vjeruje da je to kuskus ili slomljena neželjena pšenica. Zapravo, ovo je neovisna vrsta žitarica, s vlastitim zaslugama i korisnim elementima u tragovima. Bulgur - žitarice, nevjerojatno bogate masnim kiselinama, beta-karoten, saharidi i vitamini skupine B, K, E i PP. Zahvaljujući izvrsnoj probavi tijela, poboljšava stanje kože i kose, a također značajno jača živčani sustav. U većini istočnih zemalja upotrebljava se bulgur umjesto bisernog ječma i riže, jer iako se to povećava kuhanjem tri puta, ali zadržava smrdljivost i ne pretvara se u nered. Zato se koristi za kuhanje juhe ili kao neovisni ukras.

Sastojci za tursku juhu s bulgur

Kako bi juha bila vrlo ukusna i aromatizirana, vrlo je važno koristiti samo svježe i kvalitetne proizvode. Da biste napravili tursku juhu s bulgur i leća, trebat će vam:

• 3 litre povrća ili mesnatog bujona;
• 150 grama bulgura;
• 150 grama leća, najbolje je koristiti crvenu vrstu;
• luk - jedan komad;
• 50 grama paprike na zemlji;
• 10 grama suhe metvice;
• 2 rajčice ili dvije žlice paradajzne paste;
• 60 ml biljnog ulja;
• crni papar.

Opis koraka po korak pripremanja juhe

Recept za tursku juhu s bulgur je vrlo jednostavan i ne zahtijeva posebne vještine za njegovu pripremu. Prvo ulijte hladnu juhu u tavu, ulijte slatkicu, bulgur, papriku i kuhajte. Bulgur ne mora biti opran. Kušajte leće i ljušture sa začinima na maloj vatri i pod zatvorenim poklopcem. Sljedeći korak priprema tost. Da biste to učinili, ljušteno luk mora biti sitno sjeckani i prženo u biljnom ulju. Za luk, dodajte rajčicu ili paradajz, oguliti i izrezati u male kocke. Kako bi se olakšao postupak uklanjanja kore od rajčice, samo ga zapljusnite kipućom vodom. Kuhajte nekoliko minuta luka s rajčicom i pošaljite pržiti na leće i bulgur. Nemojte zaboraviti da sol i suzu juhu s mentom. Zatvorite tavu čvrsto i upijajte juhu na najnižu toplinu dok bulgur i leće nisu spremni. Kuhajte juhu ukrasite svježim biljem.

Prednosti juhe

Zbog svog visokog kalorijskog sadržaja, turska juha s bulgurom vjerojatno neće postati osnova prehrambene prehrane. Uostalom, samo sadržaj kalorija Bulgur sama je tri stotine i četrdeset kilocalories. Ako želite barem malo smanjiti ukupni sadržaj kalorija u zdjelici, zamijenite juhu od mesa povrćem i umjesto prženja koristite samo svježe povrće. Glavna prednost ove juhe je veliki broj lako asimiliranih hranjivih tvari i vrijednih elemenata u tragovima. Osim nevjerojatno korisnog bulgura, juha je crvena leća, koju su Turci već dugo voljeli. Zbog bogatog proteina i željeza, leće su izvrsne za one koji pate od anemije. I zahvaljujući rajčici i luku koji se nalazi u juhu, bogat je i vlaknima, što je korisno za probavni trakt.

Savjeti i trikovi

Ne ostavljajte kuhanu juhu sljedeći dan, jer leće i bulgur apsorbiraju cijelu juhu vrlo snažno pa ćete ujutro dobiti jelo koje izgleda kao kašica s povrćem. Turska juha s bulgurima mora se jesti svježe, u vrućem obliku. Stoga, ne pripremajte puno odjednom, najbolje je izračunati potrebni broj servings unaprijed. U ovom slučaju vi i vaši gosti mogu uživati ​​u ovom fantastičnom ukusnom jelu!

Da biste posuđujete posudu posebnim ukrućenjem, možete dodati prstohvat kurkuma. Ne samo da zasićuje jelo s eteričnim uljima, nego daje juhu ugodnu boju i zanimljiv okus.

Od svježeg zelenila do turske juhe s bulgurima, korijander je najprikladniji, što dodaje okus i čini jelo još originalnijim i ukusnijim.

Gotova mješavina za juhu

Do danas postoji niz proizvođača koji olakšavaju proces kuhanja. Nakon što živiš u velikom gradu, ponekad je tako teško pronaći vremena i energije nakon dugog radnog dana kako bi samo kuhali ukusni ručak ili večeru. Spremnici se sastoje od povrća, žitarica i začina koje će doći do pomoći. Na primjer, tvrtka „Fair”, koja se bavi proizvodnjom organske hrane, nedavno uključeni ovu juhu recept u svojoj proizvodnji poluproizvoda hrane. Posebna prednost ovog proizvoda je potpuno prirodni sastav bez konzervansa, natrij glutamata i genetski modificiranih komponenti. I zahvaljujući transparentnoj ambalaži možete se pobrinuti za čistoću odabranih sastojaka i odsutnosti stranih nečistoća. Šarena naljepnica pokazuje ne samo sastav, nego i način pripreme juhe.

Ali ne samo tvrtka "Sajam" proizvodi juhu. Postoji mnogo više poznati zaštitni znak - Yelli, koji je uspio ponavljati okus i miris ove izvorne juhe što je točnije moguće. U sljedećem odjeljku bit će riječ o njemu.

Juha s bulgurom iz Yellija

Ako ste odlučili diversificirati dnevni jelovnik ovom turskom juhu, vjerojatno ste se pitali: "Kako kuhati tursku juhu s bulgurom Yelliju?". Zapravo, sve je nevjerojatno jednostavno! Trebat će vam samo paket s suhim sastojcima, soli, juhu ili vodi. Za jedan paket težine 250 grama, potrebno vam je 2 litre vode ili bujona. Ako želite dobiti deblji jelo, tada će biti dovoljno da ima jednu i pol litara tekućine. Dovedite bujon na kuhanje i ulijte sadržaj pakiranja. Kuhajte pod čvrsto zatvorenim poklopcem dvadeset pet minuta. Važno je kuhati juhu na minimum vatru, jer je tako juha će ispasti natječaj, ukusna i lijepa, a sastojci nisu previše kuhati. Na samom kraju pripreme, lagano sezoni juhu i poslužite sa svježim biljem. Ugodan apetit!