Pržena svinjetina: recepti s fotografijom

Dimljena svinjetina je divna poslastica. Poznat je po izvrsnom ukusu i visokoj nutritivnoj vrijednosti. Možda, to je razlog zašto svinja sve više pokušava obraditi na taj način na takav način.

Tajne obrade

Dugi put ljudi su naučili pušiti mesne proizvode. Ova metoda obrade daje gotovom proizvodu izvorni ukus i znatno produljuje vrijeme skladištenja. To je zbog činjenice da kao rezultat produžene izloženosti visokoj temperaturi, početni proizvod postupno gubi dio vlage koji je u sebi jedinstveni medij za razvoj različitih bakterija. Meso svinja je najbolje za ovo. Meka i meka, tijekom toplinske obrade zadržava svoje osnovne karakteristike, dobivajući samo dodatni okus i jedinstven okus.

Ovisno o prirodi temperaturnog efekta, postoje tri vrste pušenja:

• prehlada;
• vruće;
• brzo (roštiljanje).

Za svaki od njih postoje posebni tehnološki režimi. U skladu s njima, dimljena svinjetina može se kuhati za nekoliko sati ili dana. Sve će ovisiti o odabranoj metodi obrade i količini originalnog proizvoda. Zanimljivo je da se nakon ove svinjetine pušeno može nastaviti koristiti za kuhanje širok izbor jela, uvođenjem vlastite zest u njima.

Dimljeno meso

Svatko je naviknut primati dimljeni proizvod samo dugotrajnom izloženošću visokim temperaturama. Ipak, postoje i druge opcije. Na primjer, možete napraviti divno pušeno meso. I to traje dosta vremena. Za posao je bolje uzeti svinjetinu. Ona ima vrlo nježno mišićno tkivo i prilično veliku količinu intermakularne masnoće. To je ovo meso koje je potrebno za pušenje. Potrebni su sljedeći izvorni proizvodi:

• 1 kg svinjetine 3 češnjaka, 15-20 grama soli, 3 grama mljevenog papra i čajnu žličicu mirisnih začina.

Sve se radi vrlo jednostavno:

1. Operite meso, osušite tkivo i uklonite sve kosti od njega.
2. Pripremljena hrana napunjena komadima češnjaka.
3. Začinke treba uliti u dno plastičnog spremnika sa soli i dijelom dobivene smjese.
4. Stavite meso u nju.
5. Pospite svinjetinu s preostalom smjesom.
6. Pokrijte poklopac, stavite spremnik u hladnjak 12 sati. Tijekom tog vremena meso se može nekoliko puta okrenuti da se ravnomjerno salve.
7. Nabavite svinjetinu i uklonite sa svoje površine salvete, a zatim ga obložite u krpu i ostavite u hladnjaku još 10 sati.
8. Zatim se meso treba lagano zamaziti. Da biste to učinili, treba ga držati satima 8 u uobičajenom elektrokaptilu.

Završni proizvod može se odmah unijeti na stol. Svinjetina, ovjenčana na taj način, vrlo je osjetljiva i mirisna. Osim toga, ova metoda je relativno brza i ne zahtijeva nikakav poseban rad. Pomoću nje možete obraditi dovoljnu količinu sirovina.

Pušenje s natapanjem

Najpopularniji recept za dimljenu svinjetinu uključuje preliminarnu natapanje glavnog proizvoda u posebno pripremljenoj marinadi. Na taj način možete kuhati meso sa žilama viskoznih masnoća. Rezultat će biti jednostavno nevjerojatan. Za posao ćete trebati:

• 5 kilograma svježeg svinjskog glave češnjaka, 5 litara obične vode, papar, 250 grama kuhinjske soli, lovorov list i crni papar.

Tehnologija procesa sastoji se od nekoliko faza:

1. Najprije morate pripremiti kiselinu. Da biste to učinili, vodu treba kuhati, a zatim ga ohladiti i dodati papriku solom i lisnatim listom.
2. Svinje izrezbareno na komade. Bolje je ako njihova duljina ne prelazi 30 centimetara.
3. Stavite meso u posudu za caklinu.
4. Prelijte je sa pripremljenom otopinom soli tako da tekućina pokriva svaki komad.
5. Čuvajte kapacitet u hladnjaku 5 dana.
6. Obrađeno meso dodatno se utrlja s paprikom i češnjakom (prvo ga se stisne kroz tisak), vezano gustom niti i obješeno na kuku u pušač.

Nakon 4 sata, proizvod se može dobiti. Za konzumaciju takve svinjetine potrebno je tek nakon potpunog hlađenja prirodno.

Tehnika pušenja

Postoji još jedan način s kojim možete dobiti manje ukusnu dimljenu svinjetinu. Kod kuće se često koristi. Ova metoda je posebno pogodna u slučaju da je potrebno odmah obraditi dovoljno velik komad mesa. U ovom slučaju, nije ni važno je li teško ili mekano. Potrebni su sljedeći sastojci:

• 2,5 kilograma svinjetine, soli, češnjaka i crnog papra.

Postupak pripreme:

1. Meso se ispire i osuši tako da na svojoj površini nema viška vlage.
2. Nakon što je nekoliko oštrih oštrih noža, ulijte proizvod češnjakom.
3. Odrežite je solom i paprom, a zatim čvrsto zagrlite u foliju i ostavite na hladnom mjestu 24 sata.
4. Pripremite pušku za rad. Njegov dno bi trebalo posipati slojem posebnih čipsa ili piljevine. Bolje je ako su oni iz voćnih stabala ili alders. To će dati mesu dodatni okus.
5. Ugradite rešetku i stavite komad pripremljene svinjetine na nju.
6. Dobro pokrijte poklopac i postavite dimnjak na vatru.

Doslovno za 2 sata meso će biti spremno. No, 30 minuta prije kraja, možete ga provjeriti ubodom na nekoliko mjesta s nožem.

Recepti s pušenim mesom

Pogrešan je onaj koji misli da se pušeni proizvodi mogu jesti samo u naravi. Vješto kuharski stručnjak će bez puno poteškoća kuhati mnoga zanimljiva i ukusna jela. Na primjer, dimljeni meso svinjetine može se ugasiti s krumpirom. Dobar izbor za ukusnu i prilično gustu večeru. Za posao ćete trebati:

• 0,5 kg suhog mesa, 1 kg krumpira, sol, 200 grama luk, paprika, banka 1 (500 grama), rajčice u vlastitom soku, biljno ulje i malo zelenilo.

Cijeli postupak ne traži puno vremena:

1. Prvo, proizvodi moraju biti tlo: krumpir i meso izrezani u kocke, a luk jednostavno nasumce raspasti.
2. Za rad, potreban vam je duboki lonac za umake. Poželjno je da je to ne-stick premaz.
3. U tavi, pržite luk, popunite malo biljnog ulja.
4. Dodajte meso i dopustite da se hrana zagrije zajedno.
5. Napunite krumpir i popunite frac12- čašu vode, stavite 10 minuta.
6. Umiješajte rajčicu vilicom i zajedno s sokom dodajte ih u tavu. Pecite još 5-10 minuta.

Pripremljena jelo može se odmah postaviti na tanjure i poslužiti na stolu, obilno posipano biljem.

Tehnike za pomoć

Prema fotografiji dimljene svinjetine, nije uvijek moguće točno odrediti kako je kuhana. Na primjer, mnogi čak ne sumnjaju da to možete učiniti čak i u običnom višestrukom kvadrantu. Za kuhanje trebate minimalne komponente:

• za 300 grama svinjskog mesa 3 grama crnog mljevenog papra i 5 grama obične sol soli.

Zatim slijedite nekoliko jednostavnih koraka:

1. Meso se dijeli na komade debljine ne više od 1 centimetra.
2. Isperite ih hladnom vodom, a zatim protrljajte paprom i solju.
3. Svaki je komad umotan u foliju.
4. Presvlake se presavijte u zdjelu multivareta i dobro zatvorite poklopac.
5. Uključite uređaj i postavite način rada "pečenje" na ploči.

Doslovno za 40-45 minuta uređaj se može isključiti. Ali meso bi trebalo ostati unutra još nekoliko minuta. Tada možete dobiti i jesti s apetitom, dok uživate u divnom mirisu. Uz ovo jelo, i najmlađa i neiskusna ljubavnica će se nositi.

Pušenje s kuhanjem

Mnogi ljudi misle da je idealan snack kuhana svinjetina. Recepti s fotografijama uvijek pomažu da bolje shvate kako postupati za pripremu takvog proizvoda. Stručnjaci savjetuju da se koriste za rad:

• 2 kg (svinjskog grudi) petnaest glave češnjaka, 70 g dimljenog kobasice, 4 žlice soli i kora luk, paprika (crvena i crna), 12 grama meda, 2 žlice zrna i senf korijandera, nekoliko lišće lovor i 120 grama svježeg peršina.

Za kuhanje prokuhanog peciva, trebate:

1. Operite meso i temeljito osušite ručnikom ili salvete.
2. Nashigovat ga čistim zubima češnjaka.
3. Zeleni okusi, paprike, ljuske i lišće ostavljaju se u tavi.
4. Tamo poslati i meso. U tom slučaju, koža na njemu mora biti na vrhu.
5. Dodajte kobasicu.
6. Ulijte sadržaj ohlađene prokuhane vode. Proizvodi moraju biti potpuno pokriveni.
7. Stavite posudu na peć i uključite vatru.
8. Nakon kuhanja u tavi, dodajte med i sol i dobro promiješajte.
9. Napravite plamen manje i kuhajte hranu oko sat i pol.
10. Odvojite, pripremite smjesu zgnječenog češnjaka, korijandera, senfa i papra.
11. Meso da biste dobili i rešetkom pripremljene mase, a zatim ga obložite u platno ili foliju i stavite pod pritiskom.
12. Nakon potpunog hlađenja, stavite proizvod u hladnjak na dan.

Nakon određenog vremena može se izvaditi izvornu pečenu slaninu i, nakon rezanja na tanke kriške, poslužiti kao snack.