Pate jetra - jelo od kraljevske kuhinje

Volim puno jetre. Pileći, puretina, govedina, svinjetina, zec, jetre bakalara

sadržaj

i svaki drugi. Sviđa mi se njezin ukus, njezina sposobnost da se kombiniraju s drugim proizvodima, brzinu njezinog kuhanja. A o korisnim svojstvima ovog proizvoda pišu čitav volumen. U svim dobima pasti iz raznih proizvoda smatrani su delikatesama, služili u palačama plemićkih plemića na velikim blagdanima. Posebno cijenjena jetra.

Među svim jelima koja kuham iz ovog jeftinog nusproizvoda, moj omiljeni je moj dom pate od jetre. Zapravo, ovo nije jedan recept, već mnogo patrona, za koje se koriste različiti proizvodi. Dom - jer kuham kod kuće, ne volim trgovine.

Na mjestu pripravljanje jetre pate za najjednostavniji vremenski recept je potrebno minimalno. Kuham jetru (ne dugo, tako da ne postane krut), a odvojeno - mrkve i luk. Zatim sve zajedno, pomiješam, sol, papar, dodam maslac. Budite sigurni da sipate sitan štipak šećera: igra ulogu pojačivač okusa.Kuhana jela od kuhanih proizvoda, ispada da je svjetlo, gotovo prozračno. Od tih istih proizvoda možete napraviti masnu masu jetre. Postupak je isti, ali povrće i jetra se ne kuhaju, nego su pržena u maslacu.

Pate jetre "na francuskom" zahtijeva više vremena. Ali to je vrijedno. Trebat ćemo:

purica ili piletina jetre - jedan kilogram;
Lluk - 4 glava;
jaje - 3 komada;
krem masno - polstakana;
bijeli kruh bez kore - veliki komad;
maslinovo ulje;
konjak ili rum;
sol, papar, češnjak.

Kruh je natopljen mlijekom, lukom, mrkvom i češnjakom. Prešani kruh sa spremanim povrćem se pomiješaju s jetrom i vrhnjem, solju, paprom. Dobivena tekuća smjesa se izlije u posudu za pečenje prekrivenu folijom. Pate jetra dobro je prekrivena, priprema se sat i pol na vodenoj kupelji. Zatim je vatru isključena, a pâté ostaje u pećnici dok se potpuno ne ohladi. Poslužite je bolje u jednom danu, nakon što ostanete u hladnjaku: tako da će biti "zrela".

Postoje i jednostavniji recepti. Na primjer, jetra jetre kao "rustikalna".

Za pripremu govedine ili kuhara jetre, odvojeno kuhajte jaja, stabljika celera. Pržite puno luka, parsnips (bijeli korijen), gljive. Bolje je uzeti šumu, što je više flavorful, ali uobičajene gljive ili šampinjoni. Svi gotovi proizvodi su uklopljeni. Zatim dodajte sol, papar, češnjak i masnoću. Ponovno se uklapaju. U ovom receptu nema točnih razmjera, proizvodi se odabiru prema okusu kuhara. Međutim, postoje male suptilnosti. U patu morate dodati šećer, oko četvrtine žlice. Kremu treba sipati postupno, tako da klica ne postane tekućina.

Jednom sam u posjetu pokušao neobično ukusno jelo. Pate jetra bila je oštra, s ugodnim mirisom bilja i delikatnim okusom. Pitao sam za recept, a ja ga kuham na praznicima.

Da biste pripremili ovo jelo trebat će vam raznovrsna: gojaza jetre, puretina, svinjetina i govedina u približno jednakim omjerima. Prvo, komade se puše 10 minuta na vodi, a zatim brzo pržena u maslacu i luk. U miješalici, uz jetru, dodaju se oraščići od cedra, dodaju nekoliko oraha, paprike limuna, crvenog papra i korijandra. Beat dugo i temeljito, sve do stvaranja kremaste mase. Ako se pao pretvori previše, možete dodati malo masnoće kremom. Spremni pate staviti kolač, staviti usred smrznutog maslaca, preklopiti s valjcima. Pohranite takvu pjenu u frižideru i isječite prije posluživanja. Cilantro daje ugodnu aromu, potiče apetit. Nuts hladu okus jetre, ostavite ugodan okus.

Hepat pacijent nije samo ukusan. Dobro je za zdravlje. Stoga, treba kuhati što je češće moguće.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan