Predjelo od patlidžana

Nije sasvim u redu nazivati ​​patlidžane "plave", budući da njihova sjena razlikuje od
Mliječno bijelo do tamno ljubičasto, pa čak i smeđe-žuto. Najukusniji
jesu nezrele patlidžane izduženog oblika, crne ljubičice
u boji. Plodovi imaju vrlo malo sjemena i savršeno se kombiniraju s drugim povrćem.
Ova kvaliteta omogućuje kuhanje raznih salata od pašnjaka,
tavu, gulaš i grickalice. Ovo povrće je pogodno za soljenje, pečenje i
sušenja, što ga čini vrlo blizu gljiva. Patlidžani su posebno popularni u
Azijske i istočne kuhinje, kao i istočni Slaveni, u južnoj Italiji i
Francuska.

U većini recepata, preporuča se natapanje patlidžana sa soli za uklanjanje gorčine, no najsuvremenije vrste ne sadrže gorke sokove. Sol u ovom slučaju pomoći će izbjeći pretjeranu apsorpciju nafte. Drugi način za uštedu ulja je poskakivanje patlidžana u slanoj vodi. Ovo se povrće kombinira s puno začina i začina - maslina ulje, soja umak, đumbir, bosiljak, kolač, korijander, mente, peršin i češnjak.

Predjelo od pašnjaka na japanskom

Potrebno je odrezati rajčice u male kocke i posipati ih rižinog brašna, i onda pržiti. Poslužite jelo s preljevom, pripremljenom od soje umakom s dodatkom đumbira, češnjaka i nasjeckanog zelenog luka.

Snack od patlidžana "Parmigiana"

Patlidžan kriške umočen u tukli jaje, a zatim valjane u mješavini parmezanom, krušnim mrvicama i paprom. Pržene kriške prekriveni kriške rajčica, pospite naribanim sirom i pecite dok svjetlost rastopiti. Poslužite jelo sa svježim bosiljkom.

Predjelo od patlidžana "Imam Bayaldi"

Legenda kaže da kad je imam pokušao ovo jelo, bio je bez riječi. Za pripremu grickalice patlidžan je prepolovljen, maslinovo ulje podmazuje i peče dok ne omekšaju. Tada se meso nježno strugati, ostavljajući kožu za punjenje. Pečena pulpa pomiješa s prženim lukom, sjeckane rajčice, peršin i sjeckanog oraha ili pinjolima. Smanjite sadrľaj patlidzanata smjesom, pospite ribanim sirom i pecite u pećnici.

Predjelo od pašnjaka na roštilju

Jedno veliko patlidžana treba uljati s maslinovim uljem i potpuno pečena na roštilju. Zatim oguliti, položiti u zdjelu salate. Snack se napuni mješavinom maslinovo ulje i aromatični ocat, posuti lišćem.

Predjelo od patlidžana s mozzarellom

Pripadnici jajeta pecite na roštilju, oguliti. Presavijte plodove u posudi za pečenje, na vrhu odrezane rajčice i mozzarelle.
Posudu se peče oko 10 minuta, a zatim pospite lisnatom listom i
zalijevati smjesom balsamic ocat s maslinovim uljem. Zalogaje se poslužuje
lisnatog lišća.

Predjelo od pašnjaka za zimu "Spicy"

1 kilogram patlidžana se 4 velike paprike crvene režanj češnjaka, pola šalice biljnog ulja, 110 grama octa, 2 jušne žlice. žlice soli i slatki crveni papar. Patlidzana je oprana s tekućom vodom, ukloniti stabljicu i izrezati u krug. Zatim se plodovi kuhaju u slanoj vodi i bacaju natrag do sjemenika kako bi načinili staklenu vodu. Akutne i papar s češnjakom zemlju zajedno u miješalici ili za mljevenje, a zatim pomiješa s biljnim uljem i octa. U čistim posudama ležali su mugs od patlidžana, pokrivajući ih mješavinom paprike i češnjaka. Poprskati biljnim uljem, dodati čajnu žličicu octa i sterilizirati 20 minuta. Tada bi banke trebale biti preokrenute i omotane. Snack se poslužuje na jelima od mesa ili se konzumira samostalno u hlađenoj formi. U snack možete dodati sjeme coriander.