Kako kuhati lazu kod kuće: korak po korak recept s fotografijom

Sjećate li se Garfielda - pahuljaste sunčane mačke, koja ima odličan apetit? Ali zašto je došlo zbog mačke? I zato što je Garfieldovo omiljeno jelo bila lasagna. Gurao ju je objema obrazima i bio spreman za nju bilo ludilo.

I ne uzalud: ispravno kuhana lasagna - ukusna, sočna, meka i pikantna. Osim toga, ovo jelo može imati nekoliko verzija, tako da je pogodno za gurmane koji odbijaju meso iz jednog ili drugog razloga.

O tome kako pripremiti lazanje kod kuće, toliko da su čak i znalci ove jelo oduševljeni s njom, i to će se reći u ovom članku.

Gdje, kada i kako je doista došla ta čudesna jela?

Rodno mjesto lasagne smatra se Italijom - zemljom koja je svijetu dala tjesteninu i pizzu. Međutim, s ovom tvrdnjom, Britanci su spremni raspravljati. Vjeruju da je autorstvo recept pripada njihovim majstorima kulinarstva.

Argumenti obje strane vrlo su opravdani.

Pogledajmo koje argumente vode Talijani i Britanci da potvrde autorstvo.

Matična domovina - Italija

U korist talijanskih korijena jela, sljedeće činjenice govore:

• Stanovnici Rima usvojili su recept za pripremu okruglog, ravnog pogača (to je točno kako je lazanje izgledalo kao prije) od Grka. Rimljani su odrezali gotovu kolač na trake i nazvali ih Lagani.
• Druga inačica također vidi tragove Grka u podrijetlu jela, ali istodobno tvrdi da je ime izašlo iz posude, lonce peći, u kojoj je pripremljena jela - Lasanon.

Godine su prošle, a ime je izmijenjeno u poznato Lasanum za modernu osobu.

Domovinsko područje - Engleska

Argumenti engleskih, koji smatraju lazanje svoje jelo, imaju sljedeće razloge: u XIV stoljeću u Engleskoj postojala je jelo Loseyns. Recept se čak spominje u jednoj od najstarijih knjiga u zemlji.

Bez obzira na sve, autorstvo ostaje i za Napulj. Tamo je pronađeno prvo spominjanje kako napraviti domaću lazu kod kuće. Recept je pokazao da se slojevi tijesta, kuhani do polu-kuhani, trebaju pomaknuti s mješavinom sira i začina.

Gotovo osam stoljeća postojanja recept pripreme lasagne podvrgnut je brojnim promjenama, ali jedna je ostala nepromjenjiva - izvrstan meko i ugodan okus gotove hrane.

Sada, o tome kako pripremiti lazu kod kuće, vjerojatno, svaka domaćica razmišlja.

Metoda za izradu lazanja tijesta

Sljedeći recept pomoći će vam da naučite kako napraviti lazanje listova kod kuće. Kućišta, naravno, više su uznemirujuće, ali manje troškove i, što je još važnije, korisnije od trgovina.

Što će biti potrebno:

• 400 grama pšeničnog brašna;
• 3 jaja;
• 50 ml maslinovog ulja;
• čajnu žličicu soli.

Kuhamo lazu kod kuće! U nastavku je prikazan korak po korak za lazanje.

Prvi korak. Istodobno, miješamo sve sastojke.

Korak dva. Mijesiti tijesto. Naravno, idealno je to učiniti s mikserom, ali možete to učiniti i ručno. Tijesto bi trebalo biti strmo. Čitav proces će trajati pola sata - kada se gnječite rukama.

Korak tri. Tijesto smo poslali na hladno mjesto dvadeset minuta. To će mu pomoći da postane elastičniji.

Četvrti korak. Da tijesto ne drži ruke, zamijesite ga i dodajte malo brašna. Nakon toga, ulijevamo u sloj debljine 2 mm.

Korak pet. Za jednu minutu kuhamo limene listove u slanoj vodi. Sve završimo umakanjem listova u hladnoj vodi i maslacu. Stavili smo kuhane listove na sito kako bismo vodili staklo. Da se ne isušuju dok pripremaju druge sastojke, možete ih staviti na vlažan ručnik.

To je sve: listovi za lazanje su potpuno spremni. Slučaj za malo punjenje i umak, ali do ove će se točke vratiti malo kasnije.

Recept za kuhanje na temelju gotovih listova lazanja

Naravno, nije teško napraviti laznu tijesto kod kuće, ali vidite da je potrebno puno vremena, što mnogi gospodari jednostavno nemaju. Zato veliki supermarketi žure na pomoć, nudeći prilično veliko asortiman gotovih proizvoda.

Ovaj recept sadrži informacije o tome kako jednostavno napraviti lasagne kod kuće koristeći gotove trgovine.

Što će biti potrebno:

• 700 grama mesa govedine ili teletine;
• 1 luk;
• 1 velika bugarska paprika;
• 800 grama blanširanih rajčica;
• 100 grama paste od rajčice;
• 2 češnja češnjaka;
• 50 grama brašna;
• 50 grama maslaca;
• 600 mililitara mlijeka;
• četvrtina čajnu žličicu maslinovog orašca;
• 500 grama tvrdog sira;
• 250 grama tijesta;
• da kušamo jela - oregano, bosiljak, provansku travu.

Gore navedeni proizvodi omogućuju postizanje divnog klasičnog okusa lasagne "Bolognese".

Dakle, kako kuhati lazanje kod kuće? Pročitajte korak-po-korak recept!

Punjenje: mesni ragu Bolognese

Prvi korak. Meso s mljevenjem mesa u mljeveno meso. Bolje je koristiti mješavinu govedine i teletine. U tom će slučaju jelo biti mekše i nježnije. Zašto je tako važno da sami pomaknete meso? Je li zaista nemoguće kuhati lasagne kod kuće od mljevenog mesa? Ispada da je to nemoguće. Ili bolje, možete, ali je okus gotove hrane malo vam drago, jer kvaliteta trgovinskih proizvoda uvijek ostavlja mnogo na želji. Budući da je mljeveno meso glavni dio bosanovskog umaka, to bi trebalo biti idealno.

Korak dva. Povrće, uključujući luk, češnjak i papriku, sitno sjeckani.

Korak tri. Nastavljamo prelazeći sjeckano povrće. Učinite ovo u tavi ili loncu s debelim dnom. Pržite ga suncokretom ili maslinovim uljem.

Četvrti korak. Kad luk postaje proziran, dodajte mljeveno meso povrću.

Korak pet. Dok mljeveno meso dostiže traženo stanje (određujemo u sjeni - mljeveno meso treba postati sivo), blanširali smo rajčicu. S njima, trebate oguliti i ispeći u kaši.

Šesti korak. Kombiniramo mljeveno meso s povrćem i rajčicama, tijestom od rajčice i oreganom.

Sedmi korak. Ubiti sve dok višak soka ne napusti.

Kao rezultat, dobivamo savršeno punjenje za lazanje - meso bolognese.

Sada počnimo pripremati umak.

Béchamel umak: korak po korak recept

Pripremite lazanje kod kuće je gotovo nemoguće, ako ne znate osnove miješanja umak od kamenja. No nemojte se brinuti - proces nije tako težak koliko se može činiti.

Prvi korak. U tavi umrežite pedeset maslaca maslaca. Dodajte u njega pedeset grama brašna. Dobro promiješajte i pržite: brašno treba imati lijepu zlatnu nijansu. Važno je stalno pratiti stanje sastojaka u tavi, ne zaboravite li se istodobno promiješati: inače ne možete izbjeći paljenje. Kad je brašno zlatno, "ro" za lazanje je spremno.

Korak dva. Sada je mlijeko. Mora se zagrijati u drugom loncu za umake.

Korak tri. U loncu s pripremljenom "ru" tanki cjevčica ulije mlijeko. Važni uvjeti: minimalna vatra, stalno miješanje.

Četvrti korak. Dodajte muškatni oraščić, ponovo izmiješajte s šipkom i izvadite iz vrućine.

To je sve: umak od bekamela spreman je.

Počnimo sastavljati lazanje.

Podizanje lasagne

Ledeni limeni limovi lagano su kuhani u slanoj vodi. Onda počnemo postavljati slojeve jela.

Prvi korak. Dno posude za pečenje lagano je razmazano umakom Béchamel. Pospite tankim slojem ribanog sira.

Korak dva. Vrh je širio list tijesta. Širimo umak od bekamela.

Korak tri. Na tijesto stavimo tanki sloj bolognese.

Četvrti korak. Opet sir i tijesto.

Korak pet. Trebalo bi biti oko pet slojeva, od kojih se posljednja mora namazati umakom, posipanom sirom.

Skupljeni zajedno, lasagna je zatvorena folijom na vrhu i staviti u pećnicu. Postupak pečenja na 220 stupnjeva i prisutnost folije će trajati pola sata. Nakon toga, uklonite foliju i ostavite jelo da se ispeći još deset minuta.

Prekrasna, rumena i sočna lazanja su spremna!

Lazanje s umakom od povrća i umakom od vrhnja

U vrućoj ljetnoj sezoni, kada se meso vidi kao teški i masni proizvod, možete pripremiti lazu s povrćem. Slično je meso koje će sadržavati u umaku od kamena. Pa, jeste li spremni naučiti kuhati lazu kod kuće? Recept je vrlo jednostavan i neće vas stajati na štednjak za dugo vremena. Trebat će vam pola sata slobodnog vremena. Od trenutka početka pripreme do dugo očekivanog kušanja, potrebno je samo jedan i pol sati.

Što će to učiniti kako bi lazanje od povrća?

Na temelju:

• 12 listova gotove ili domaće tjestenine;
• 50 grama čvrstog sira (po mogućnosti parmezana).

Za umak od povrća:

• 1 srednje veličine tikvice;
• 2 slatke bugarske paprike;
• 3 zrelih rajčica;
• 1 mrkva;
• 3 češnja češnja;
• 1 glavu luka;
• 50 ml maslinovog ulja;
• nekoliko grančica zelenila (peršin, kopar).
• 50 ml suhog bijelog vina;
• za okus uzimamo začine: Provencalna biljka, muškatni oraščić, bosiljak, origano, ukusan;
• čajna žličica šećera;

Za umak od vrhnjem:

• 20 grama maslaca;
• 10 grama brašna;
• pola čaša kiselog vrhnja;
• čašu mesa ili juha od povrća;
• sol i papar.

Korak po korak recept od povrća umak za lazanje

Ako razmišljate o tome kako kuhati lazanje u kući, a namjeravaju kuhati to je povrće lazanje, dolje opisani umak recept će biti pravi spasilac. Njegova je prednost u neusporedivom ukusu uz jednostavnost i brzinu kuhanja.

Kako kuhati lazu kod kuće? Fotografije koje se koriste kao ilustracije i detaljne recepte pomoći će domaćicama da izgrade ovaj kulinarski remek-djelo! Krenimo!

Prvi korak. Povrće, uključujući tikvice, rajčicu i papar, su oguljene. Tako će struktura umaka biti ugodnija i homogena.

Kako ukloniti papar? Površinu papra treba uljati, probijati na jednom mjestu nožem. I stavljajte na tanjur, ispeći u mikrovalnoj pećnici punom snagom 6 minuta. Nije li ovaj kuhinjski pomoćnik? Stavite voće u pećnicu.

Ukloni oguliti od rajčice također nije teško: izraditi križ izrezati sa strane "magarca" i sipati povrće s kipućom vodom. Nakon ovog postupka, kora se lako uklanja.

Korak dva. Probijemo na male kocke. Stavili smo u tavu s maslinovim uljem i uz stalno miješanje doveli smo do prozirnosti. Zlatna sjena nije nešto što nije nepoželjno, ali se ne preporučuje: zapamtite da će lasagna biti pečena u pećnici.

Korak tri. Mrkve, grinded kroz gratet, dodajte pasteriziran na luk.

Četvrti korak. Peeled od kore i sjemena rajčice i paprike sitno sjeckani i poslani u tava za luk i mrkva.

Korak pet. Dodajte začine: origano, bosiljak, ukusan. Također sada je potrebno poslati češnjak u tavu: razbijena je kroz slom.

Šesti korak. Bio je to okret vina i finog nasjeckanog zelenila. Usput, vino se može zamijeniti s bujonom ili čak ravnom vodom ako ste protivnik alkohola. Pušimo na polaganu vatru četvrt sata.

Sedmi korak. Sitno sjeckani tikvice, oguljeni sjemenki i oguliti, staviti u tavu i gulaš pola sata.

Nakon pola sata, umak od povrća ili, kao što možda mislite, klasična povrtna gulaš je potpuno spremna. Glavni uvjet - tekućina u umaku treba biti prisutna samo u obliku sok od povrća, a druga - nedopuštena. Inače, lasagna će plutati.

Umak od vrhnja

Kako kuhati lazu s umakom vrhnjem kod kuće? Baš kao i svaki drugi. Jedina je razlika u umaku.

Prvi korak. Maslac maslac u tavi i odmah dodajte brašno: dovedite ga u ukusnu zlatnu hladovinu.

Korak dva. Stavimo juhu u brašno. Mješanje, postizanje potpune homogenosti.

Korak tri. Sada dodajte kiselo vrhnje i ponovno izmiješajte. Kuhajte na niskoj vatri oko sedam minuta.

Ostaje samo kušati okus - i umak od vrhnjem biti će potpuno spreman.

Prikupljamo biljnu tijesto

Budući da je recept označava upotrebu gotovih limova, vrijedi spomenuti da kad kuhaju, ne drže se zajedno, stoga je dopušteno kuhati zajedno.

Važno! Obrazac za pečenje, odabrati 20% šire od necijepljenih tjestenina za vrijeme kuhanja i povećati.

Počnimo sastavljati lazanje!

Prvi korak. Mi kaput pekarska jelo s maslacem, a zatim distribuirati na dnu dvije žlice umaka od povrća - ovaj korak će vam pomoći zadržati plahte od lijepljenje i užasna.

Korak dva. Umaci - kiselo vrhnje i povrće - vizualno se podijele na pet dijelova (u lasagne će biti pet slojeva).

Korak tri. Na umaku od povrća širimo dva lista - jedan za drugim - od kuhane paste.

Četvrti korak. Tjestenina je razmazana umakom od vrhnjem, koja je zauzvrat pokrivena slojem povrća.

Korak pet. Posljednji sloj je premazan umakom od vrhnja. Učinite to pažljivo i, ako količina umaka dopušta, debeli sloj.

Šesti korak. Posipajte sve na vrhu ribanog sira.

Nakon pola sata pečenja na 220 stupnjeva, izvadimo biljnu lazu iz peći.

Tako je korak po korak recept došao do logičnog zaključka. Kako kuhati lazanje kod kuće, sada znate, možete početi učvrstiti znanje u praksi!

Savjeti za kuhanje lasagne

Zaključno, dajemo nekoliko preporuka za pripremu lasagne:

Prvo. Korištenje domaće tjestenine, tanak ga tanki - ne deblji od 1,5-2 milimetara. Oblik je dugačak, ravnomjeran i širok. Dugotrajno skladištenje domaće tjestenine za lazanje nije podložno.

Drugi vijeće. Polaganje ploča treba biti načinjeno poprečno. Jedan sloj je postavljen u jednom smjeru, sljedeći sloj je položen u drugom. Zašto je to nužno? Dakle, lasagna će biti izdržljiva i kada će se polagati, neće se raspasti.

Treći savjet. Za lazanje, bolje je koristiti parmezan i mozzarella. Oni će dati jelo pikantnoj oštrini i nenadmašnoj nježnosti.

I za desert - za djecu. Postoji čak i lasagna, koja se obično poslužuje za desert. Također se priprema od tjestenine, samo za punjenje najčešće se koriste bobice, kravlje mlijeko i vrhnje.