Kako napraviti lazanje kod kuće: korak po korak recept s fotografijom

Kažu da lazanje nije samo talijansko jelo. Ovo je više način života. Vjerojatno nema ljudi koji ne bi voljeli ovu tavu. Zapravo, lasagna je vrlo jednostavna za pripremu. Ovo pečeno, slojevito tijesto. Između slojeva je punjenje i umak. Iznad, u pravilu, pokriva koru sira. U naše vrijeme lasagna je postala gotovo internacionalno jelo, koje svaka kućanica može kuhati kod kuće. Može se suditi u svim zemljama svijeta, uključujući i Rusiju. Zbog toga ne morate ići u restoran. Danas učimo kako napraviti lazanje. recepti

Povijest jela

Navikli smo na činjenicu da je lasagna sastavni dio talijanske kuhinje. Ali povjesničari kažu da se predak jelo pojavio čak i među starim Grcima. Pripremili su okrugle tanke kolače pšeničnog brašna zvane laganon. I između njih stavljaju nadjev. Tada se u Rimu ova riječ pretvorila u "lazanon". Tek su tada počeli zvati jelo od posebne tjestenine s punjenjem, pečeno u pećnici. Grci i Talijani također se suočavaju s Englezima. Vjeruju da su prvi koji su naučili načiniti lazanje. Kao, poslužio je jelo s istim imenom čak i na engleskom kraljevskom dvoru u četrnaestom stoljeću. Ne zaostaju i Skandinavci, koji tvrde da su zrna tortilje s mesom umakom i sirom bili gotovo na stolu vikingovhellip- Ipak je postao klasični talijanski recept. Uz njega i njegove varijacije, upoznat ćemo se ovdje.

Što je klasična talijanska lasagna

Vjeruje se da gotovo svaki stanovnik ove sunčane mediteranske zemlje zna kako kuhati lazanje. No, prvi poznavatelji ovog jela bili su stanovnici pokrajine Emilia-Romagna. Oni su ga popularni ne samo u svojoj zemlji nego iu cijelom svijetu. Lazanje prema pravilima priprema se od šest listova tijesta. Na svakom sloju stavite punjenje. Pospite sa sirom na vrh i stavite nekoliko komada maslaca. Smatra se da su najbolji kuhari koji pripremaju ovaj jelo raditi u malim seoskim gostionicama. Osim toga, Talijani često vole eksperimentirati s nadjevom koristeći različite vrste sira. Na primjer, možete se susresti ne samo parmezanom, već i ricotta i mozzarella. Talijani smatraju beshamelom najbolji umak za penjanje.

tijesto

Ali želimo naučiti kuhati domaću lasinu. Fotografija ove jelke je tako privlačna da ga želim probati ne samo u talijanskom restoranu. Naravno, najbrži način za to je od gotovih listova tijesta. Štoviše, oni se mogu kupiti u gotovo svakom supermarketu. Ali posvetit ćemo nekoliko riječi na ono što bi trebalo biti. Tijesto za lazanje je slično onome što se koristi za izradu poznate talijanske tjestenine. To bi se trebalo sastojati samo od brašna od durum pšenice. Također ćete trebati četvrtinu šalice hladne vode, jednu žlicu maslinovog ulja. Za 400 grama brašna obično se uzimaju dvije jaja. Brašno se prosije za sjaj i pomiješa sa solju. Tada se dodaju i drugi proizvodi. Tijesto je umijeno u zdjelu, pokriveno je ubrusom kako bi ga zaštitilo od isušivanja i ostavilo pola sata. Onda se valjci vrlo tanki - oko 1 milimetar - i izrežite pravokutnike. Listovi za lasagne su osušeni s obje strane. Može se zamrznuti i uskladištiti ili se odmah prenijeti na pripremu posuđa.

Priprema sastojaka

No, budući da je većina domaćini će i dalje kupovati gotove listove tijesta, velik dio ovog članka bit će posvećena kako napraviti ovo jelo kod kuće kako ne gubiti previše vremena. Prvo ćemo odabrati sve potrebne proizvode. Klasična talijanska lasagna "Bolognese" poslužit će kao primjer za nas. Njezin primjer, brzo smo naučili recept, a onda oni sami će reći prijatelju kako kuhati lazanje sa mljevenim mesom pripremljenim tijestom list. Dakle, trebat će nam jedan paket posebne tjestenine. Također treba uzeti oko 800 grama mljevenog mesa, sira kilogramu sira, dvije velike sočne rajčice, 2 žlice paradajz paste, biljno ulje (najbolje - maslinovo) i začina (sol, papar, talijanska ili mješavina Provence bilje). To su osnovne komponente iz kojih ćemo napraviti punjenje.

Baza za šavove

Čak i ako imate gotove probne listove, morate znati kako ih ispravno kuhati i kako brzo napraviti lazanje. Stavimo posudu vode na vatru, pričekajte kuhati, dodajte sol. Možete dodati žlicu maslinovog ulja. Onda postavljamo listove tjestenine. Kuhajte 9-11 minuta ili kako je naznačeno na pakiranju. Zatim ih bacite u cjedilo, tresti i ulijte hladnu vodu (ili isperite). To je učinjeno tako da se listovi ne drže zajedno. Mi smo ih razdvojili i idemo na sljedeću fazu.

Kako napraviti lazanje: korak po korak recept. punjenje

Korak broj 1. Zagrijavamo tavu i ulijemo malo ulja. Na njoj pržimo mljevenu govedinu. Solim, papar, stavi miomije.

Korak # 2. Od rajčice i tijesta od rajčice napravimo kugu - na primjer, u procesoru za hranu.

Korak 3. Parmezan se brušuje na velikom rešetku.

Korak broj 4. Dodajte smjesu rajčice na pečeno meso. Sve se to zagrijava na takav način da punjenje počne kuhati. Na maloj vatri, dovedi ga do debelih.

A ako je to praznik?

Ako će vas gosti posjetiti, pripremit ćemo punjenje poput "Bolognese". Trebamo tri vrste punjenja: govedina, svinjetina i teletina. Odvest ćemo ih u omjeru 250/250/150. Također u punjenju će ići dvije vrste pršuta i pršuta - tri do četiri kriške. Povrće treba klanjati (1 glavica), 2 mrkve, celer stabljika 2 2 šalice pire rajčicu i 340 grama narezane gljive. Također ćete trebati tekuće sastojke. Jedna čaša pileće juhe i bijelo vino, kao i 150 grama kremaste vrhnje. Iz zelenog - veliku šaku sjeckani peršin. Pa, začini - muškatni oraščić, češnja, sol, papar.

Postupamo korak po korak. Kako kuhati lazanje

Korak broj 1. U tavi zagrijte smjesu maslinovog ulja i maslaca.

Korak 2. Pržite fino usitnjenu slaninu i pršut.

Korak # 3. Samo minutu kasnije dodajte zdrobljeno povrće (osim rajčice i gljiva). Oni se stave na nisku vrućinu dok se ne omekšaju.

Korak broj 4. Postavite mljeveno meso. Dok se pripremaju, ulijemo juhu i vino. Mi nastavljamo ugasiti sve ovo dok se ne zgusne.

Korak 5. Dodajte rajčice, muškatni oraščić i klinčiće. Po potrebi ulijte tople vode. Ova mješavina bi trebala trajati 45 minuta na maloj vatri.

Korak broj 6. Dobro, na kraju, dodajte ostatak sastojaka i - prije isključivanja vatre - krema.

Kako kuhati Besamel za lazanje "Bolognese"

Ovo je vrlo jednostavan umak francuskog podrijetla. Ali Talijani to vole nikome drugome. Ako želite znati uspješno pripremiti lazu kod kuće, naučite kako to napraviti. Potrebno je otopiti tri žlice maslaca u tavi. Kada postane tekućina, dodajte istu količinu brašna, miješajući cijelo vrijeme, kako ne biste spali. Dok masa u tavi ne počinje kuhati i postati smeđkasta, treba ga zagrijati. U međuvremenu pripremite dvije čaše toplog mlijeka. Uz tanki proklet, počnite natočiti mlijeko u smjesu ulja i brašna. Nastavite miješati, inače će se formirati grudice, a umak neće dobiti baršunastu strukturu. Učinite to bolje s drvenom žlicom. Kada umak zadeblja, požar se može isključiti.

Savijajući i pečenje jela

Kao što možete vidjeti, nije teško kuhati lazu kod kuće. Ostaje nam da ga ispecemo. Za to se uzimamo u obliku - najbolje je lijevanog željeza kvadratnog ili pravokutnog ladice za pečenje s visokim zidovima. Kuharovi također savjetuju kalupe od keramike ili vatrostalnog stakla. Metalne trake bi trebale biti nepropusne prevlake. Na dnu kalupa ulijte malo kamilice. Ovaj umak je ravnomjerno raspoređen na površini. Dalje, idemo kuhane listove tijesta za lazanje. Onda širimo mljeveno "Bolognese". Zove se tako, jer ovo punjenje je slično umaku od jelo istog naziva od špageta. Podmažite s kamenjem. I odozgo posipamo sve ribanje parmezane. Može se zamijeniti s drugim vrstama tvrdog sira, na primjer nizozemskom. Ponovno izmjenjujemo slojeve, a zatim opet, sve dok hrana ne ponestane. U ovom trenutku zagrijte pećnicu na 190 stupnjeva. Sada šaljemo lasagne u obliku. I nakon 40 minuta već je moguće izvaditi.

Ostale vrste punjenja

Moderni Talijani nisu "ortodoksni" u polju kuhanja lasagne. Fotografije ovog jela s različitim ispunama ukrašavaju kulinarske časopise u Rimu, Napulju i Bologni. Koristiti u penjanju nije samo mljeveno meso. Riba i plodovi mora, piletina i pršut, tikvice i patlidžan, tikvice i patlidžana, špinat i gljive - sve ide dobro. Zanimljive kombinacije govedine, piletine i ananasa. Napuljci vole napuniti zemlju od kuhane lignje, škampi i dagnji. Pečeni su s umakom od rajčice, peršinom i muškim oraščićem. U gradovima na moru često se koristi riba i jaja koja se puni začinskim i začinskim biljem. Ljubav u Italiji i mljeveno povrće i gljive. Vjeruje se da su gljive, paprene tikvice, tikvice, luk i paprike najprikladniji za međusobno. Ukopano povrće je također piršeno s rajčicama i začinima. Postoje čak i desertna lasagna s slatkim punjenjem - od orašastih plodova, maka, bobica i voća. Jednom riječju, možete eksperimentirati s bilo kojim proizvodom.

Ostale vrste umaka

Pored klasičnog umaka od kamenja, možete također pokupiti i druge varijante lasagne začina kod kuće. Kako kuhati takvu masku? Mlijeko možete zamijeniti u kremi Beshamel ili masnim kiselinama. Ponekad za lasagne čine gravies na bujonima. I događa se da koriste umake od rajčica s dimljenim proizvodima. Glavna stvar je da je bilo mnogo žličice, i natapalo je i mljeveno meso i slojeve tijesta. Onda će lasagna biti izvrsna. A slatke, desertne inačice ove posude popunjene su čokoladnim preljevom i šlagom.

Lasagna mačka Garfield

Ovaj heroj slavne serije stripova najpopularniji je "obožavatelj" talijanskih jela od listova tijesta s nadjevom. Da biste shvatili što junak voli toliko, morate znati kako napraviti lazanje od tjestenine s sirovim mesom sira. Da biste to učinili, trebat će nam pola pakiranja listova za ovo jelo. To je približno 230-250 grama. Zatim uzmite onoliko ribanje mozzarelle sira i dvije čaše ricotte. Ali to nije sve. Treba nam treća vrsta sira - parmezana. Treba nam pola čaše. Pa, sada malo sol, papar i jedno jaje, koje mi tresti s vilicom. Dok se limene listove kuhaju, svi proizvodi se miješaju u zdjelu. Odvojite, pripremite umak od rajčice. Iz dvije čaše rajčice, 100-150 grama raznih sitno nasjeckanog povrća (gljive s luka ili špinatom idealno se podudaraju). Ove se sastojke miješamo s oreganom i maslinovim uljem (i oboje uzimaju dvije žlice). Onda uzmemo posuđe za pečenje. Podmažite ga uljem. Na dnu smo položili sloj kuhane ravne tjestenine za lazanje. Pokrijte s komadom sira i masirajte umak. Dakle, ponavljamo sve dok ne završimo tijesto - ali bolje je ostati na šest slojeva. Budući da u toj lazanju nema mesa, priprema se brže. Stoga ga peći peći za 20 minuta u pećnici na 190 stupnjeva.

Kako služiti

Tako smo s vama naučili kako napraviti lazanje. Sada ćemo vidjeti kako ga poslužiti za stolom. Prije svega, hrana mora biti vruća. Stoga, lasagna se poslužuje odmah nakon pripreme. Iako neki savjetuju da stoje na posudi na sobnoj temperaturi deset minuta. Ukrasite lasagna zelenim listovima, najčešće - bosiljak. Kada ga hranite izrezati u dijelove. Na stolu, lazanje se stavlja na veliku zagrijanu ploču ili izravno u obliku u kojem se peče.