Ukiseljena gljiva od meda: dobra i loša

Rod Openok uključuje više od desetak vrsta gljivica koje rastu na panjevima, živom i mrtvom drvu. Njihova boja - od med-smeđe do tamno sive, pa čak i masline, u sredini šešira nešto je tamnija nego na rubovima. Gljive meda rastu u skupinama, često rastu zajedno s podlogama nogu jedni s drugima. Šešir gljiva je malen - od 3 do 8 cm, leg - do 10 cm duljine.

Opyat se jede u slanom, mariniranom, prženom, kuhanom i sušenom.

Korisna svojstva mariniranog

Gljive meda su cijenjene u kuhanju ne samo zahvaljujući ugodnim okusima. Osim toga, oni su također vrlo korisni za tijelo.

• Marinirane gljive su niskokalorični proizvodi. Ti gljive trebali bi biti uključeni u vašu prehranu svima koji se brinu o skladbi likova. Kalorični sadržaj marinirane frit je samo 22 kcal na 100 grama.
• Gljive sadrže bjelančevine, od kojih je 80% lako apsorbira tijelo.
• Marinirani med agarici su izvor vitamina B₁, B₂, C, PP i minerala: kalij, magnezij, fosfor, kalcij.
• Uz redovitu konzumaciju gljiva spriječiti razvoj raka i kardiovaskularnih bolesti.
• Unatoč činjenici da su med agarice 80% vode, oni pomažu u uklanjanju višak tekućine iz tijela, normaliziraju metabolizam i time pridonose gubitku težine.
• Puff je naširoko koristi u narodnoj medicini za liječenje bolesti štitne žlijezde.

Što je štetno za med agarije?

Gljive meda u kiselom obliku su ukusne i zdrave gljive. Ipak, njihova potrošnja u nekim slučajevima treba biti ograničena.

• Stvarne, jestive gljive često se miješaju s lažnim marmeladama i pomiješaju ih mariniranjem ili konzerviranjem. Stoga, neiskusni berači od gljiva imaju rizik od trovanja, ponekad smrtonosni.
• Gljive, uključujući med agarice, su kontraindicirane za uporabu djece mlađe od 12 godina.
• U kiselim gljivama sadrži ocat, što je osobito štetno za osobe s gastrointestinalnim traktima, gastritisima i čirevima.

Marinada za gljive

Posebni okus gljiva pričvršćen je na marinadu. To ovisi o njemu, kakav će okus biti dobiven med agarima: začinjeno, kiselo slatko ili začinjeno. Prilikom pripreme marinade glavnu ulogu igraju začini. Češnjak, crni grašak i slatki papar, lisnatog lišća, korijandera, hrenovine, kopra i češnjaka daju kiselim gljivama posebnu pikantnost. Ali nemojte biti ovisan o njima. U marinadi, sve treba biti umjereno: sol, šećer i začini.

Marinirane gljive agarnog meda konzervirane dodatkom octa. Zaustavlja sve postupke fermentacije i sprječava pogoršanje proizvoda. Marinada je tlo za eksperimente. Reguliranjem količine začina, gljivama možete dati jedinstven okus i miris.

Sakupljanje snijega za zimu

Među raznim metodama žetve, za zimu, konzerviranje se najčešće koristi. Taj je postupak jednostavan, a rezultat će zadovoljiti i najzahtjevnije gurmane.

Prije nego što počnete sačuvati, gljive moraju biti pravilno pripremljene. Da biste to učinili, natopljeni su nekoliko sati u hladnoj vodi s solnom i limunskom kiselinom. To će uvelike olakšati pripremu gljiva. Sol će u ovom slučaju izbrisati agar iz različitih legla, koja će pod njegovim utjecajem plutati na površinu vode i limunska kiselina neće dopustiti da gljive zatamnjuju.

Konzervirane gljive mogu biti u cijelosti ili samo kape. Noge su lomljive, ali od njih dobivate ukusni umak od gljiva i gljiva.

Pripremljene gljive meda kuhaju se dvaput. Prvo gljive kuhaju 10 minuta nakon kuhanja, a zatim se voda isušuje. Drugi put, medeni gljive kuhaju od 30 minuta do jednog sata, dok se ne počnu spuštati na dno posude. Voda iz gljiva ponovo se isušuje. Kušane gljive od meda položene su na sterilne posude, sipane u pripremljenu marinadu i omotane kapcima.

Marinirane gljive pohranjene su na hladnom mjestu ne više od godinu dana. Od 1 kg gljiva dobiva se približno 1 l konzerviranog proizvoda.

Jednostavan recept za ukiseljenu

Ovo je jedan od najjednostavnijih recepata za kuhanje. To će zahtijevati tradicionalne začine i minimalni napor, a kao rezultat toga dobivate elastične i hrskave gljive.

Za početak, potrebno je pripremiti med agarije (1 kg), 2 žlice. žlice šećera i soli, koncentrirana stolna žlica octene esencije, 2 komada svaka slatki papar grašak, lisnatog listića i češnjaka, 5 češnja i 1 litara vode za marinadu.

Važno je promatrati količinu začina kako bi stvarno ukusni ukiseljeni agarni med.

Priprema korak po korak je kako slijedi:

1) Minijatura s hladnom vodom, sol, limunska kiselina. Obrišite gljive iz stelje, nekoliko puta mijenjajući vodu.

2) Kuhajte agarni med: prvih 10 minuta, a zatim ispustite vodu i još 30-40 minuta dok se gljive spuste na dno.

3) kuhane gljive u cjedilo. Izbjegavanje bujona.

4) Pripremite marinadu. Ulijte 1 litru vode u tavu, dodajte suhe začine i češnjak. Kad se marinada kuha, dodajte žlicu octene suštine i umočite gljive. Zajedno, kuhajte sve sastojke još 10 minuta.

5) Proširite med agar preko sterilnih limenki i namotajte. Nakon hlađenja pohranite na hladnom mračnom mjestu.

Uzgojene agarne gljive, pripremljene prema ovom receptu, vrlo su slatke i slane. Okus je ugodan, malo začinjen, s laganim mirisom mirisnih začina.

Kako sakriti zamrznutu marmeladu

Oni koji ne prikupljaju gljive osobno i boje se da ih kupuju iz ruku stranaca, poput receptora za uklanjanje zamrznute krzna. Uvijek se mogu naći u supermarketu, u odjelu gdje se prodaju ostalo smrznuto povrće. Glavna prednost takvih gljiva je da ih ne treba oprati i očistiti, što znači da će proces kuhanja potrajati mnogo manje vremena.

Za pripremu litarske posude, ovaj recept će zahtijevati 1 kg gljiva, svaka od 2 žlice. žlice šećera i soli, ocat staklo, klinčića grašak (10 kom.), karanfil (5 kom.), uvala list (3 kom.), češnjak (3 režnja), vodom (1 L).

Kuhanje po korak:

1) Smrznute gljive umočiti u kipuću vodu i kuhati 10 minuta.

2) U ovom trenutku u drugom tavanu, pripremite marinadu. Da biste to učinili, kuhajte 1 litru vode, dodajte sve začine, uključujući češnjak i ocat. Kuhajte 8 minuta.

3) Gljive odabiru vodu iz vode, isušuju juhu. Sada možete marinirati gljive. Recept je jednostavan: umaknite gljive u marinadu i kuhajte 8 minuta.

4) Stavite gljive u litarsku posudu, blizu prozirnog plastičnog poklopca, ohladite i držite u hladnjaku 24 sata.

5) Nakon jednog dana, med odijeli se sigurno na stol. Bon appetit!

Gljive meda marinirane: ukusne i vrlo brzo

Kuhani na ovom receptu gljive za okus poput konzervirane za zimu, ali marinirana za kratko vrijeme, samo 2-3 dana. Ovaj recept ima brojne prednosti. Prvo, gljive su vrlo ukusne, a drugo, kisele gljive u banci, to je vrlo brzo.

Prvi kilogram gljive namočene u vodi, očistiti i kuhana dok ne budete spremni, ne zaboravljajući da promijeni vodu. Dok gljive kuhate, potrebno je pripremiti marinadu. Za ovu svrhu, sa 1 L vode doda suhim začina (2 žlice, žličice šećera i soli bez dijapozitiva, 3 komada slatke paprike i klinčića) i žlica octa (bez ulja). Kuhajte gljive u cjedilo, isušite bujon. Prebacite med agar u posudu. Ulijte gljive marinadu i dodajte od 1 žlice biljnog ulja. Zatvorite posudu s plastičnim poklopcem, ohladite je i pošaljite ga u hladnjak tri dana.

Gljive meda marinirane na korejskom

Korejska kuhinja već godinama je popularna u Rusiji. Prema njezinim receptima, ne samo da su povrće i meso marinirani, već i gljive. Gljive meda, fotografije koje su prikazane u nastavku, prema ovom receptu dobivaju se najbolje od kiselog, s pikantnom oštrinom.

Prvo, pročišćeni gljive (1 kg) je kuhana 10 minuta, zatim se prelije u juhu, a zatim potopljeni u kipućoj vodi sa 2 žlice soli. U ovom trenutku morate pripremiti marinadu. To učiniti u litri vrele vode dodati sol (1 čajna žličica), šećer (2 žlice) izlomljenog češnjaka (2), klinčića (3 jušne žlice octa. Žlice 6% otopine) i crvena paprika (frac12- žličica). Dopusti da se ohladi. Gljive, kuhane 15 minuta, bačene u cjedilo, a zatim u kombinaciji s marinadom. U staklenu posudu staviti sloj: narezane tanke polukruga luk - gljive - luk - gljive. Vrh s marinadom, stavite ugnjetavanje i poslati 8-12 sati u hladnjak. Bon appetit!

Opyata "Sharp"

Opyat na ovom receptu dobiva se oštrenjem dodavanjem hrenovske marinade i crvenog papra. Savršeno se uklapaju u svečani stol kao snack.

Marinirane gljive pod ovim receptom vrlo su jednostavne za pripremu. One se mogu konzervirati ili konzumirati odmah, 2-3 dana nakon pečenja. Rok trajanja takvih gljiva u hladnjaku ne smije trajati više od tjedan dana.

Gljive (1 kg) kuhaju u slanoj vodi sve dok ne počnu nalijevati na dno. U ovom trenutku, pripremiti marinadu začina i octa (na 1 litru vode da se 3 žlice octa, 2 žlice šećera, 2 žličice soli, 3 komada slatke paprike i klinčića, malo hrena korijena i pod čilija). Hren čist i izrezan na komadiće, papar baciti u vodu u cijelosti. Kuhajte marinadu 10 minuta. Zatim dodajte gljive bačene natrag u cjedilo. Kuhajte još 5 minuta. Nakon toga, gljive su postavljene na limenke. Snack gljive u akutnoj marinadi su spremne. Bon appetit!