Ricotta sir: što jesti, recepte

Teško je naći turiste koji, odmarajući se u Italiji, ne bi probali tradicionalne deserte ove zemlje na osnovi ricotte. Ovaj sir ima poseban, slatki okus, za koji je tako omiljen slatkišima. Ali u drugim područjima kuhanja nije manje popularna Ricotta sir. Što to Talijani jedu? Koji se recepti koriste za to? Odgovori na ova i druga pitanja mogu se naći u predstavljenom članku.

Što je Ricotta?

Prije svega, ricotta je Talijanski sir, proizvodnja se značajno razlikuje od ostalih sorti. Preciznije, to nije ni sir, već tradicionalni mliječni proizvod. To je više kao sir, ali ima mekšu konzistenciju. Za okus ne kiselo, ali naprotiv, svježe, čak i prilično slatko.

Ricotta je teško pozvati sir jer nije iz mlijeka (prema tradicionalnom receptu), već od sirutke koja ostaje nakon dobivanja mozzarelle ili drugih sorti. To je proizvod recikliranja sirovina. Pojava ove vrste sira u Italiji i bila je povezana s potrebom da se odloži velika količina sirutke koja je ostala u proizvodnji mozzarelle.

U ricoti je laktoza, što joj daje slatki okus. Sadržaj masnoća sira ovisi o tome koje mlijeko se koristi za proizvodnju (krava, ovce, itd.) I varira od 8% do 24%. To je povezano s nižom kaloričnom vrijednosti ricotta sira. Što Talijani jedu? Neophodno s desertima. To ih čini ne samo ukusnim, već i vrlo korisnim za lik.

Proizvodna tehnologija

Ricotta je proizvod koji se dobiva ponovnim vrenjem sirutka. U prijevodu s talijanskog jezika, cotta znači "kuhati", a ri je prefiks koji označava ponavljanje akcije. Proces dobivanja ricotta je jednostavan i ne traži mnogo vremena.

Prvo, serum se zagrijava na temperaturu od 80 stupnjeva. Zbog toga se mliječne masti počinju odustati i precipitiraju. Glavni uvjet proizvodnje je održavanje potrebne temperature na 80-90 stupnjeva. Nakon oko 1 sat, sve površine ricotta mogu se sakupljati s površine seruma.

Tehnologija proizvodnje ricotta više podsjeća na svježi sir meke sorte. Općenito, postoji nekoliko vrsta ricotta, koja je izrađena od raznih sirutki i odrasta za određeno vrijeme.

Talijanski ricotta sir: što jede?

Ricotta, poput svježeg sira, lako je pretučena u meku masu. Zahvaljujući ovome siru se koristi u tradicionalnim talijanskim deserti. Ali ne samo slastičari vole ricotta. Što je ovaj mekani sir još?

Ricotta se koristi za pripremu nekih vrsta lasagne, kada peče tradicionalni talijanski Uskrsni kruh, širi se poput tjestenine na sendviče, krekere. Mliječni sir sa slatkim okusom dobro se uklapa sa svježim povrćem i voćem. Stoga se često koristi kao jedan od sastojaka u salatama.

Ricotta vam omogućuje da jelo manje kalorično. U deserti, ponekad zamjenjuje masna vrhnja. U tom slučaju dodajte malo kuhane vode u mekani sir i dobro promiješajte smjesu žlicom. U toj konzistenciji može se koristiti kao vrhnje.

Ricotta se uklapa u mnoge proizvode. Nadopunjuje tradicionalna jela s jedinstvenim talijanskim zestom.

Tradicionalni desert s ricotta: "Fiadone na talijanskom"

Ovaj desert ima neopisiv okus citrusa i vanilije, nevjerojatan ukus i karakterizira nevjerojatna lakoća kuhanja. Glavni sastojak jelo je ricotta sir. Što je ovo desert? Posebno je ukusna džem od jagoda, iako se u Rusiji poslužuje čak i sa kiselim vrhnjem.

Da biste pripremili ovaj tradicionalni desert na talijanskom, najprije morate pobijediti 3 jaja i 50 grama šećera. Masa bi trebala postati bujna, bijela. Količina šećera može se povećati ili smanjivati, ovisno o preferenciji ukusa.

Sada možete dodati i druge sastojke: čajnu žličicu vanilije, prstohvat soli, 1 limunovog zrna i škroba (1 žlica kukuruza ili krumpira). Masa se dobro namotati dok ne postane glatka. Zatim lagano unesite ricotta (250 g).

Izlijevajte dobivenu masu u obrub obrubljenu pergamentu. Pecite do zlatno smeđe oko 40 minuta na temperaturi od 180 stupnjeva. Završeni fadon izrezani na kvadrate ili trokuta.

"Sicilijanska kaseta"

Ovo je jedan od najpopularnijih i najdražih deserta u Italiji. Mnogi slastičari vjeruju da je laiku laži gotovo nemoguće ponoviti okus ove kasate. Zapravo, sve nije tako teško. Glavna stvar je da je kad kuha je ricotta. S onim što postoji takav desert? Poslužite kasatu s desertnim sicilijanskim vinom ili s drugim tradicionalnim pićima.

Za početak, trebate pripremiti krema, jer bi trebalo biti dobro ohlađeno. Ricotta (500 g) pobijedila je šećerom u prahu i dodavala 100 g prethodno natopljenog u voćnom kandiranom rumu. Rezultirajuća krema se šalje u hladnjak 12 sati.

U ovom trenutku, ispeći jedan kolač na njegovu dokazanu formulu, koja nužno imati svaku obitelj. Završeno kolač rezati u 3 dijela.

Biskvit se nije pretvorio u okus, mora biti natopljen. Da biste to učinili, pripremite šećerni sirup iz 100 ml vode, žlicu šećera i 25 ml rum. Pričekajte dok se ne ohladi, a možete sakupiti kasatu.

U formi stavite prvi disk od keksa i potopite ga sirupom pomoću silikonske četke. Vrh s slojem vrhnja. Ponovite iste korake kao i drugi diskovi. Kasetu stavite u hladnjak 12 sati.

Nakon određenog vremena, desert se može ukrašavati. Da biste to učinili, trebate šećer u prahu i 200 grama ricotta sira (s onim što jedete, gore navedeno). Pripremite krema od sastojaka i pokrijte ga sa strane i vrhom kolača. Pospite sa zdrobljenim pistacijama na vrhu. Usput, kaseta se priprema ne samo kao kolač, već iu obliku malih kolača.

Ricotta sir: što jesti, recepte za ukusne i zdrave salate

dobro Talijanski deserti s kravljim sirom - to je, naravno, vrlo ukusno. Ali ovo nije sve jela, gdje se sir koristi ricotta. Što to jedeš? Često se koristi u salatama, svježim povrćem i voćem.

Mnogi Talijani vole kombinaciju ricotte s piletinom i jabukama. Salata je vrlo korisna i niska kalorija. Da biste to napravili, trebate kuhati pileće piletine s slamom (500 g), slatke i kiselkaste jabuke (3 kom.). U velikim komadima i hrpa zelene salate na suzu. Dodajte 250 grama ricotta, prelijte preljev i ukrašite polovice prepelica. Salata je spremna!

Za pripremu goriva trebat će vam 6 tbsp. žlice maslinovog ulja, 2 žličice senfa u žitaricama, 1 žlica. žlica vinskog octa, 3 žlice. žličice kuhane vode i 1 žličicu meda. Pomiješajte sve sastojke temeljito. Oblačenje je spremno!

Možete napraviti slatku voćnu salatu na bazi ricotta sira. Što ćete jesti i što ćete dodati? Najdraže voće i bobičasto voće (jabuke, banane, jagode, grožđe), izrezati na velike komade, kombinirati u jednom posudu i napunite tučenim ricotta sira. Vrh s medom za okus. Takva salata će biti korisna za jelo čak i za doručak.

Kako mogu zamijeniti Ricotta?

Ricotta ima svoj poseban okus pa se ne preporučuje da ga zamijenite u salatama i drugim jelima. Ali, ako postoji potreba, možete odabrati bilo koji meki sir (npr. Almette), čak i domaći sir. Poželjno je da je svježa, malo podsjeća na okus Ricotta sira. Što je to?

Smeđi sir se dodaje istim jelima kao ricotta. Ali još uvijek nećete moći ponoviti profinjenog ukusa. Stoga, prilikom pripremanja talijanskog deserta ili salate, ima smisla pogledati na policama trgovina precizno ricotta.