Mliječni proizvod - kiselo vrhnje. Sastav, prednosti, proizvođači

Danas se ovaj proizvod proizvodi u industrijskim uvjetima. I nekada je na stolu bilo napravljeno kiselo vrhnje. Bez obzira na to koliko su nas uvjeravali da ima ukus kao što je to načinjeno vlastitim rukama, može se sumnjati u to. Uostalom, sve što domaćica priprema za svoju obitelj iz prirodnih proizvoda mnogo je ukusnija. To je učinjeno s ljubavlju. Ali kako biti kome domaća kisela vrhnja nije dostupna iz više razloga? Najmanje pokušajte shvatiti njegov sastav i način pripreme kako biste bili sigurni u kvalitetu onoga što kupujete.

Kako se to radi u tvornici?

Ako pitate ljude o tome što je napravljeno, mnogi će sa sigurnošću reći da je kiselo vrhnje napravljeno od mlijeka. I pogrešno. Zapravo, za njezinu pripremu koristite masnoću i kvasac iz bakterija mliječne kiseline. Na kraju svih faza proizvodnje proizvodi se mliječni proizvod - kiselo vrhnje. Prije svega, proizvođač provjerava kakvoću mlijeka, zatim dijeli kremu, tj. Odvaja ih hlađenjem i zagrijavanjem mlijeka. Rezultirajuća krema se normalizira, tj. Prilagođava se željenom postotku masnoće, a zatim dovodi u homogeno stanje, postižući plastičnost. Zatim ih pastirajte na temperaturu od +62 stupnjeva da ubijete moguće mikroorganizme. Nakon svih ovih postupaka, dobivena smjesa se hladi dva sata. Nakon tog vremena, da biste dobili mliječni proizvod kiselog vrhnja, dodajte ferment na kremu, promiješajte i ostavite 12 sati da se ohladi. Posljednja faza je pasterizacija, na kojoj se zagrijava na +96 stupnjeva nekoliko sekundi. Tada se masa pakira i odvede u trgovine. Ispalo je kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje proizvod je učinjen malo drugačije.

Stand-up brojač na šalteru

Želeći uštedjeti, odabrali smo proizvode po niskoj cijeni bez razmišljanja o tome što je proizvođaču omogućilo smanjenje cijene. Ali ova dva dobra nisu identična. Prirodno i skupo je kiselo vrhnje. Kiselo vrhnje je jeftinije i proizvedeno biljnim mastima. Iako se tehnologija također temelji na fermentaciji i normalizirana krema je naznačena u sastavu, to neće imati koristi od takve hrane. Kupac će osjetiti samo ukus koji podsjeća na kiselo vrhnje, ali tijelo ne ulazi u tijelo, zahvaljujući kojoj kiselo vrhnje nije samo ukusno, već i korisno.

Za zdravlje

U našem je dobu modno biti tanki, tako da ne želeći oporaviti, mnogi odbijaju ovaj proizvod. Ali sadrži korisne bakterije mliječne kiseline, kao i vitamini A, D, E, H, C, B. Osim toga, sadrži proteine, fosfor, željezo, kalij, magnezij, natrij i kalcij. Sve ove tvari su potrebne za ispravno funkcioniranje našeg tijela. Mliječni proizvod kiselog vrhnja pomaže vratiti snagu nakon bolesti, tjelesnih i psihičkih opterećenja, poboljšava probavu, lako se probavlja. Glavna stvar je da ga koristite umjereno, inače može pridonijeti metaboličkom poremećaju, povećanju kolesterola u krvi. Ako se bojite dobiti dobro, uzmite maslac od 10% masnoće, a ako želite uživati ​​u dubokom okusu proizvoda, sadržaj masnoće mora biti maksimalno - 40%. Nema pravila za upotrebu kiselog vrhnja, jer svatko je individualan. Naravno, moramo pratiti kako tijelo reagira na njega. Tada će mliječni proizvod kiselo vrhom imati samo koristi.

Pažljivo promatrajte

Poznato je da je kvarljiv proizvod, tako da prije svega potrebno je pogledati datum proizvodnje i rok trajanja, te u svakom slučaju ne kupiti istekao proizvode. Takvo stjecanje u najboljem slučaju rezultirat će lako trovanjem hranom, a najgora će rezultirati kobnim ishodom. Kiselo vrh je izvrstan medij za razmnožavanje patogena. Prirodni kiseli vrhnje treba konzumirati u roku od 5 dana. To je vrlo mala, prema proizvođačima, tako da dodaju konzervanse, što nesumnjivo pogoršava sastav. Također se događa da datum isteka nije istekao, a proizvod je razmažen. Cijela stvar je da su uvjeti prijevoza ili skladištenja prekršeni. Nije tajna da kiselo vrhnje treba pohraniti na hladnom mjestu, optimalne temperature su od 0 do 8 stupnjeva.

Trikovi proizvođača

Ako se hladnjak raskine tijekom prijevoza u automobilu ili se u trgovini ne pojavi odmah na hladnjaku, može lako kisiti i njegova uporaba će naštetiti zdravlju kupca. Općenito, kiselo vrhnje ne smije imati izraženi kiseli okus. Ako je dostupan, trebao bi biti alarmantan. Kiselo vrhnje ne smije biti gusto, suprotno vladajućem mišljenju. Ako proizvod ima mali sadržaj masnoća, to će biti tekućina. Često, proizvođači pokušavaju učiniti ga debljim i zbog toga dodaju škrob. Takva kiselo vrhnje može se provjeriti ispuštanjem joda u nju. Ona postaje plava ako stvarno sadrži škrob. Postoji zakon koji proizvođačima obvezuje napisati pravi naziv proizvoda na pakiranju. Često ga proizvođači pokušavaju zaobići i pisati na svojim surogatima "Smetanka", "Smetanovna" i slično. Zato zavarite kupce. Ali, ako pogledate pažljivo, a na paketu u malim slovima napisat će da je to proizvod za kiselo vrhnje koji će sadržavati biljne masti. Stoga, u trgovini morate biti pažljivi što kupujete. Obratite pažnju na boju kreme, to može biti bijele ili žućkasto, ali ne i siva, njegova tekstura: žitarice - loš znak. Da ne biste pogriješili, odaberite "vašeg" producenta, koji vas ne pusti i kupi samo proizvode svoje proizvodnje.

Tko je bolji

Na policama naših trgovina ovaj proizvod je prilično širok. Možete vidjeti kiselo vrhnje napravljeno u različitim dijelovima Rusije. Također su vrlo popularni mliječni proizvodi tvrtke JSC "Savushkin Product", proizvedeni u Brestu, Bjelorusija. Oni su ukusni i prirodni, kao i drugi veliki proizvođači, primjerice Ostankino, Prostokvashino, Dmitrogorsk proizvod, Tula Dairy Plant i drugi. Proizvođači savjesti ne dodaju škrob, bojila, biljne masti ili druge kemikalije na kiselo vrhnje i ne obmanjuju kupce lažiranjem natpisa na pakiranju. Stoga, takva kiselo vrhnje ne može se samo jesti, ali je sigurno dati svojoj djeci.