Babaganush - recept s fotografijom

Svatko tko je bar jednom posjetio neku azijsku zemlju, ima ideju o tome što je Babaganush. Recept ovog jela poznat je svakom istočnom kuharu. Mlade kućanice, kako bi ispunile prazninu u svom znanju, mogu pokušati pripremiti ovo originalno jelo pomoću jednog od recepata koji su opisani u nastavku.

Aromatska predjela

Na Istoku iu mnogim zemljama Mediterana svaka djevojka zna kako napraviti babaganush. Recept za njegovu pripremu prenosi se od majke do kćeri, uzimajući u obzir lokalne tradicije i osobne preferencije ukusa. Zapravo, to je snack u obliku tekuće paste ili umak koji se možete širiti na kruh ili tost. Postoji mnogo različitih mogućnosti za njegovu pripremu. No, svi bi trebali imati u svom sastavu dva glavna sastojka: patlidžan i tijesto od sjemenke sezama (Tahini). U svakoj kući Babaganush je pripremljen na svoj način. Recept se može uključiti sljedeće komponente: 2 patlidžana malo zelene (korijander i peršin), dvije žlice soka od limuna i maslinovim uljem, par češnja češnjaka, začina (sol, korijandera i crni papar), crni sezam kao dekoracija, i za tahini trebate 100 grama normalnih sjemenki sezama i 35 grama biljnog ulja.

U ovom slučaju, sve počinje s povrćem:

1. Oprana patlidžana treba polagati na ploču za pečenje prekrivenu pergamentom i pečena u pećnici koja se zagrijava na 200 stupnjeva, oko pola sata. Tijekom tog vremena, proizvodi bi trebali postati tako mekani da nož lako prodire unutra.
2. Slobodno vrijeme se može potrošiti na kuhanje tahini. Da biste to učinili, sjemenke sezama treba staviti u miješalicu, a zatim pomiješati s maslacem.
3. Pečena patlidžana bez oguliti, a zatim utrljati s limunovim sokom u kaši, dodavajući češnjak.
4. Kombinirajte obje pripremljene smjese.

Prije posluživanja na stolu, "babaganush" treba staviti na tanjur, obilno uliti s uljem, posipati crni sezam i ukrasite sve sa zelenilom.

Izvorna kombinacija

U mnogim afričkim zemljama, također, volite babaganush. Recept za njegovu pripremu malo se ovih dana promijenio. U suvremenim obiteljima često se koriste sljedeći set proizvoda: 2 patlidžana 2 kom. paprike, 2 žlice bilo jogurt, maslinovo ulje, sok od pola limuna, žlica sezam, sol, češnjaka 3 po frac12-žličica korijandera i zire, crni papar i hrpa peršina.

Proces kuhanja je sljedeći:

1. Patlidžane i paprike pečeni su na otvorenoj vatri, tako da meso stječe ugodnu aromu dima. Da biste to učinili, mogu se staviti na rešetku u pećnici ili poslati na roštilj.
2. Nakon 20 minuta već se proizvodi mogu dobiti.
3. Nakon toga, trebaju ukloniti kožu, a zatim rezati mljevene iznutrice s nožem i paprike - izrezati u kocke.
4. Pomiješajte sastojke dodavanjem jogurta, sok od limuna, zelje i češnjak.
5. Sesam se umiješati u žbuku, a zatim sezone s solom, zirom, paprom i maslacem.

Kombiniranjem pripremljenih spojeva, potrebno je ostaviti da smjesa ostane neko vrijeme.

Neobična opcija

Za ljubitelje uzbuđenja moguće je ponuditi ne apsolutno standardnu ​​varijantu paste "babaganush". Recept s fotografijom u ovom slučaju će biti osobito korisno - pomoći će kontrolirati svaku fazu procesa.

Sljedeće komponente potrebne su za rad:

• 4 rajčica patlidžan 2, 3 vlasac, pola čili paprike, 3 žlice gusta jogurta i sok od limuna, zelena greda (bosiljak, kopar, peršin) i 5 žlice maslinovog ulja.

Rad se odvija u nekoliko faza:

1. Prvo, povrće se treba peći u pećnici 20 minuta, a zatim ih podmazivati ​​biljnim uljem. Ako želite, možete koristiti mikrovalnu pećnicu. U isto vrijeme vrijeme kuhanja bit će znatno smanjeno. Neće biti potrebno više od 9 minuta. Nakon hlađenja, proizvodi moraju biti potpuno odstranjeni.
2. Najprije isperite zelje u miješalici s češnjakom.
3. Zatim dodajte sve ostale sastojke zauzvrat. Posljednje se mora unijeti paprenje s paprom.
4. Na stolu je gotov proizvod najbolje poslužen na širokoj ploči, zalijevši ga jogurta ili maslacem.

Ovaj predjelac bit će savršen dodatak svakom mesu. Iako su se mještani u osnovi navikli jesti s kruhom (lavash).

Popularan način

U Australiji, također, pripremaju babaganush od patlidžana. Recept, međutim, je malo drugačiji od onoga koji koriste orijentalni kuhari. Ovdje je uobičajeno uzeti kao početne sastojke:

• 1 veliki patlidžan pola češanj češnjaka, pola žlice biljnog ulja, četvrt žličice kumina u prahu, sok od 1/3 srednje limuna, žlica paste spremni „tahini”, malo luka olovkom (ili peršina) i nara sjemena.

Pripremite poznati snack na poznatu tehnologiju:

1. Isprva patlidžana pečena u pećnici, nakon što je obilno podmazivano uljem. Nakon toga, položi se na rešetku i ostavi da se ohladi, pa nož ima veliki rez.
2. Sve su komponente spojene zajedno. Prema pravilima, to bi trebalo biti učinjeno s vilicom, ali sada hostese sve više koriste miješalicu. Isprva uzimaju patlidžan, tahini, češnjak, kumin i sok od limuna. Nakon toga dodaju se začini i zelje. Ulje se obično izlije izravno u ploču preko gotove mase.

Za dekoraciju koriste se sjeckani bilje i šipki. Na stolu, ovo jelo izgleda vrlo slikovito.

Na savjet stručnjaka

Malo drugačije priprema popularnu babaganush po receptu Davida Leibovita. Poznati autor knjiga o kuhanju koristi neobičnu kombinaciju sastojaka.

2 patlidžana srednje veličine koje je potrebno istu količinu čili i režnja češnjaka, sok od jednog malog limuna, prstohvat kima, soli, kao i jedan i pol žlice sezamovog paste i maslinovog ulja.

Način na koji se priprema snack razlikuje se malo od prethodnih verzija:

1. Prvo pranje i suho patlidžana peče se u pećnici pola sata. Prije toga moraju se na nekoliko mjesta srezati s vilicom.
2. Dok je pečenje u tijeku, tahini se treba miješati odvojeno s sokom od limuna. Potrebno je postići takvu koncentraciju da se obje komponente jednostavno međusobno nadopunjuju.
3. Odvojeno u morta, slomiti kumin s solom, češnjakom i čili paprom.
4. Kombinirajte obje mješavine, a zatim dodajte maslac i sitno odrezani mentak.
5. Meso patlidžan s vilicom, a zatim kombinirati sve sastojke.

Za stol jelo se poslužuje u zdjelici za salatu i koristi se sa svježim lavashom.

Lagani umak

Neki stručnjaci smatraju da popularna jelo nije predjelo, već samo umak, koji se naziva samo "babaganush". Recept ovog proizvoda može se pojednostaviti što je više moguće. Za posao, trebat će vam samo patlidžan, jogurt, češnjak, tahini tjestenina, sol i sok od limuna.

Cijeli proces se sastoji od dvije faze:

1. Najprije patlidžani su pečeni na ploči za pečenje u pećnici 50 minuta. Prethodno, oni moraju biti razrezani. Nakon toga, proizvodi bi trebali hladiti prirodno. To će trajati oko 15 minuta.
2. Sve komponente moraju se staviti u procesor hrane i miješati sve dok ne postanu plastična, homogena masa.

Spremni umak treba staviti na tanjur, a zatim ukrasiti sjeckanim peršinom i mljeveni crveni papar. Zajedno s mirisnom tijestom uobičajeno je poslužiti tost. U principu, može se proširiti i na svježi kruh. Ovdje svi izabiru za sebe najprikladniji način korištenja.

tradicionalni izbor

U Turskoj je nešto drugačija ideja pripreme tjestenine "babaganush". Klasični recept, koji koriste lokalni kuhari, obuhvaća sljedeće obvezne sastojke.

2 velike patlidžana potrebno 40 mililitara maslinovog ulja, 75 g ljusci oraha, malo soli, 30 ml soka od limuna i šalicu jogurta.

Pripremite popularni snack kako slijedi:

1. Prvo, svježe patlidžane treba pržiti na roštilju. Oni bi trebali postati mekši i dobiti lagani miris dima. Ako u kući nema takvog uređaja, možete jednostavno koristiti pećnicu. Da biste spriječili eksploziju povrća kada se griju, prvo ih se mora probijati nožem ili vilicom.
2. Koristite žlicu, uklonite celulozu od ohlađenog povrća, a zatim ga pomiješajte s pripremljenim sastojcima.
3. Za okus u tijesto, možete dodati malo majoneze i sjeckani cilantro.

Prije posluživanja, gotov proizvod će biti ukrašen samo maticama. Tijekom jela lijepo će nadopuniti već okus natječaja originalnog snacka. Ovo je neobavezno, ali se može koristiti kao opcija.