Kako kuhati pateće patlidžane?

Za parafrazira dobro poznatu poslovicu "Za siromašne i med agarike", možemo reći da je za siromašne i patlidžana - jetre. Štoviše, okus ovog voća dolazi iz Indije, malo poput jetre. Potrebno je samo pomoći da melankolija postanu ukusna "jetrena" patsa. Ovo jelo može se poslužiti kao nezavisni hladni zalogaj, širiti ih tostom i krekiranjem. Na Bliskom istoku je jako zaljubljen mutabbal - umak-aperitiv, kao i Baba Ganuš, patlidžan pašteta, koja je često u kombinaciji s tahini pastom. U ovom ćemo članku navesti nekoliko recepata za jela koja će vam pomoći zamijeniti jetru na vašem stolu i napraviti užitak zadovoljavajući i ukusan. Ispod ćete također pročitati kako se pripremiti za zimske mrlje od patlidžana i jetre.

Klasični vegetarijanski recept

Koristit će se samo povrće: patlidžan, češnjak, timijan. Ali kako će se ispasti "hepatično"! Ovo jelo ne zahtijeva kuhara bilo kakav trud, pogotovo kada postoji procesor hrane ili miješalica pri ruci. Najprije zagrijavamo pećnicu na dvije stotine stupnjeva. Odrežite nezagađeno patlidžan. Pećnica je prekrivena folijom. Stavili smo rajčice na dolje. Na plavoj strani, napravite nekoliko kosih rezova s ​​nožem. U dobivenim rupe umetamo male komadiće češnjaka i timijana. Izlijevamo patlidžane s malom količinom biljnog ulja i prskajte sa solima soli. Pecite dok ne kuhamo. Velika patlidžana će trajati oko sat vremena, mali plod će doći do stanja u trideset minuta. Izvučemo, malo se ohladi. Žlica je strugala pulpu i stavila je u posudu za miješalicu. Dodajte kavu žličicu soli, prstohvat crnog papra, sjeckani bilje (najbolje odgovara ovdje cilantro), dvije žlice suncokretova ulja, sok od pola limuna. Trljamo masu. Takav kolač od patlidžana može se čuvati u hladnjaku ne dulje od tri dana.

Židovski recept

Ono se razlikuje od klasične samo po tome što popis sastojaka uključuje kokošja jaja. Odmah kuhajte dva ili tri komada u stanje "tvrdo kuhano". Dok jaja kuhaju, postavili smo pećnicu da se zagrije na 200-250 stupnjeva. Za ovo recept od jajeta (dva komada srednje veličine) nisu izrezani, već su posve pečeni. No, da oni ne "eksplodiraju" od zatvorenika unutar parova, prije ih bušimo na nekoliko mjesta s nožem s oštrim vrhom. Zajedno s patlidžanima stavili smo na rešetku pećnice (ili na roštilju) čeljust češnjaka. Pecite do trenutka kad se na plavoj bačvi pojavljuju crne bačve. Lijepljenje od patlidžana na hebrejskom se priprema na sličan način, kao u klasičnom receptu. Pulpa se strugati i stavlja u miješalicu. Dvije žarulje rastrgane i pržene na širenje na zlatnu nijansu. Jaja se očistiti, izrezati, premjestiti zajedno s lukom na patlidžan. Trljamo masu. Začinite solom i začinima.

Mutabbal

Postoje sumnje da su Židovi Seafard naučili izmaći patlidžane od svojih arapskih susjeda. Nemaju kuhana jaja za hranu, ali orasi. Postoji varijacija mutabala s prženim sezamom. Ovaj patet ima manje sadržaja kalorija. Početak korištenja pečenje patlidžana. Roštilj će biti idealan način, ali u nedostatku toga, pećnica će to učiniti. Nemojte zaboraviti probiti dva komada plave boje. Čim se povrće postane mekano, uklonimo ih iz pećnice. Izrezali smo i izvadili meso. U suhoj tavi pržite pedeset grama sjemenki sezama dok ne osjetite mirišljunac. Stavili smo sjeme u zdjelu s mesom od patlidžana. Izbušite isti sok od pola limuna. Lagano zacrnite tri češke češnjaka. Dodajte u budućnost. Trljamo sve sadržaje zdjelice miješalicom. Napunimo maslinovim uljem (četiri žlice u sezama, jedan - uz dodatak orašastih plodova), sol, začini (uključuju malo đumbira na listi), svježe bilje.

Baba Ganuš

Ovo je još jedna lažna "jetra" patata s patlidzanima. Da biste to napravili, potrebna vam je tahini tjestenina - prodaje se gotova u supermarketima. Prvo, ispeći cijele četiri pet patlidžana na temperaturi od dvjesto dvadeset stupnjeva, kao što je naznačeno u prethodnim receptima. Cool, odaberite celuloznu žlicu. Stisnite sok pola limuna. Zatim dodajte tri do četiri žlice tahini sezam paste. Ako je ovaj sastojak kupljen, onda ulijte pažljivo i ulijte maslinovo ulje pažljivo - u trgovini proizvod već su prisutni. Što je potrebno za ukrašavanje začina? Tri klinčića od zgnječenog češnjaka, korijandera, vruće crvene paprike. Čarolija arapskog istoka dodati će zira i curry. Razmini sve s miješalicom ili ga samo zamijesite za pire krumpir. Završio preljev pate sa svježim zelenilom cilantro. Dobro je širiti se na istočnim kolačima - chapatis ili pitu.

Pate od jetre i patlidžana

Ponekad se događa da imamo jetru, ali je premalena. Kako pripremiti puno patata iz takvog komada? Patlidžica će nam pomoći u tome. Veliki plod će zahtijevati samo tri stotine i pedeset grama jetre. Prvo, patlidzan se izrezati na velike komade i posuti sol. Ostavite dvadeset minuta da biste dobili gorak. Uzmi kalup za pečenje i izrežemo ga u kockice od patlidžana. Velika žarulja se čisti i usitnjava. Dodajte u spremnik. Jedan bugarski papar pušten je iz pedikula i sjemena. Rezačemo slamom i stavimo u posudu za pečenje. Tu isporučujemo jetru i četiri sjeckane češnjaka od češnjaka. Salivirat ćemo, papar, zaliti dvije žlice biljnog ulja. Stavite oblik u pećnicu četvrt sata na temperaturi od dvjesto i dvadeset stupnjeva. Mi smo ga pomiješali i nastavili s pečenje još deset minuta. Kada je sve spremno, napunit ćemo puno maslaca (oko šezdeset grama). Pa i onda ćemo sve podvrgnuti stanju kondenzata. Može se proširiti na kruh. Ali može se koristiti i za izradu tjestenine na način Fleet.

Zalijepite od patlidžana i jetre za zimu

Posuđe napravljeno pod prethodnim receptom može se čuvati u hladnjaku tri dana, pa čak i onda u staklenoj posudi s poklopcem. I kako napraviti prazninu za zimu? Odmah nakon dodavanja maslaca na pečeno povrće s jetrom i tla miješalice s mješalicom, patetina patlidzana zimi treba prenijeti u kuglasto staklene posude i pričvrstiti sterilnim poklopcima. Dno velikog lonca položeno je mekanim ručnikom. Stavimo konzerve i vodu u dvije trećine. Mi ćemo sterilizirati našu pripremu za zimu oko sat vremena. Banke treba ukloniti iz posude tek kad se voda potpuno ohladi, inače će se rasprsnuti.