Kako napraviti med od lubenica?

Sezona lubenica izvrsna je prilika da uživate u ukusu ove bobice i da biste dobili maksimalnu zdravstvenu dobrobit. Mnoge kućanice pripremaju zimi, zamrzavaju, kuhaju, mariniraju, soljuju lubenice. Ali vrlo malo ljudi zna da možete kuhati još jednu divnu poslasticu - med od lubenica. Dobro je čuvana, a na hladnoj zimskoj večeri zagrijava se s predivnim okusom i aromom sunčanog ljeta.

Što je to - lubenica meda? A kakvo je ime ove neobične delicije? Dobiva se od sok od ove bobice, koja je kuhana do guste. Iznenađujuće, nije potreban šećer ili drugi aditivi za pripremu tretmana.

Dušo ili ne med?

Kao što vidite, pčele ne sudjeluju u pripremi ovog proizvoda. Možda ne biste trebali nazvati medom? Zapravo, ime se daje vjerojatnije zbog boje i dosljednosti. Izvana, poslastica doista nalikuje prirodnom medu kojeg pčele skupljaju. Većina ljudi upoznati s ovim proizvodom ruskog govornog područja naziva ga lubenicom meda.

Ostala imena

Iznenađujuće, ovaj proizvod je vrlo uobičajen u inozemstvu. Tipično, med od lubenice zove se pekmez. Riječ je od azijskog podrijetla. Uz to, koriste se i pojmovi "bekmez" i "bekmes", što znači sok od voća i voća, kuhani na želatinoznu konzistenciju. Najčešći je naziv "Nardek".

Porijeklo receptu

Med od lubenica uvijek kuha u jesen, kada su mnogi lubenici i oni su jeftini. Domovina ove poslastice je Središnja Azija, u kojoj su ga pripremili mnogi narodi. Kasnije, iskustvo kuhanja i recept je usvojilo Don Kozaci. Zahvaljujući njima, posuda je postala široko korištena, mnogi su uzgajivači dinosača počeli pripremati.

Kozaci su kuhali nardek kasno u jesen. Glavna je šarža već prodana, a preostali sitni, ali potočasti plodovi koristili su se za izradu meda. Lubenice su bile odrezane na pola, izbačene iz mesa, prolazile kroz sito kako bi dobili sok. Rezultirajuća tekućina ulivena je u posudu za željezo, kuhana na otvorenoj vatri, bez dodavanja čak šećera. Sok je kuhano dok se nije pretvorio u debeli smeđi sirup. Na dosljednosti nardek treba podsjetiti na uobičajene mlade medove. Na toj osnovi određena je spremnost delikatesa. Spremni med je bio pohranjen u glinenim posudama ili kotrljen u limenke, kao i mi.

Adygeya poslužuju nardek na čaj, na njih stavljaju palačinke, puffine i kolače, šireći se na kruh.

Danas med od lubenice, čiji se recept i dalje mijenja, pivo je gotovo svugdje. Neki dodaju dodatni sastojci koji pridonose novim ukusima i produljuju rok trajanja, ali neki ostaju vjerni klasicima.

korist

Sigurno prije nego što izradite med od lubenica, razmišljate o tome je li ovaj proizvod dobar za zdravlje. Nardek savršeno čuva cijelu korist svježeg lubenice. Kada se kuhanje ne koristi šećer, proizvod doseže okus samo zbog sadržaja prirodnih sastojaka.

Ukusna masaža jača imunološki sustav i poboljšava apetit. Osim toga, nardek ima blagotvoran učinak na rad bubrega, jetre, gastrointestinalnog trakta i kardiovaskularnog sustava. Liječnici preporučuju uključivanje ovog proizvoda u izbornik onih koji pate od tuberkuloze i drugih akutnih i kroničnih bolesti dišnih puteva. Redovita uporaba nardeka u hrani povećava hemoglobin, pomaže u borbi s aterosklerozom, pa čak i sprečava rast tumora.

Priprema proizvoda za meda lubenice

Sok se jako kuha. Da biste dobili kilogram proizvoda, trebate 15 kg sirovina.

Izaberite slatke sorte s sočnim pulpe. Temeljito isperite lubenice, dopustite im da se osuše. Izrežite na pola ili u nekoliko dijelova - kako želite. Odvojite celulozu.

Dobivanje sokova

Prođite kroz celulozu, razbijte ili rezati na komade i uklanjate kosti. Da biste iscijedili sok, možete koristiti sokovnik ili ga ručno pritišćiti kroz sito. Mnogi istiskuju nastalu žeravicu čak i kroz gazu. Ako prije nego što kuhate med od lubenice, ne uklanjajte sve kosti i iscijedite sok s juicer, čestice sjemena mogu ući u proizvod. To će mu dati gorak okus.

Stado kuhanja

Idemo na najodgovorniji posao. Med od lubenica kuha na srednjoj vrućini, miješajući i skidajući pjenu. Nakon nekoliko sati, sok će kuhati dva puta. Stavite vatru i ulijte masu u drugu posudu i pustite da se ohladi. Ostavite nardeck na tamnom hladnom mjestu 12 sati. Ponovno dodajte sok kroz sito, ponovite kuhanje, rješavanje i napinjanje korak tri puta. Svaki put sirup će se zgušnjavati sve više i više.

Nikada nemojte nardek, jer u ovom slučaju neće biti previše mračan, a čak i do dna će izgorjeti. Bolje je provesti vrijeme, truditi se - a rezultat će biti ukusan i lijep med od lubenica.

Kako provjeriti spremnost?

Prozirna jantarna nardek mora biti dovoljno debela. Ispustite nekoliko kapi na tanjur i okrenite ga - med se neće širiti. Usput, možete koristiti ovu tehniku ​​kako biste utvrdili spremnost bilo kojeg džema.

Sakupljanje za buduću uporabu

Završeni med od lubenica izvadite iz tanjura i ostavite da se ohladi. U međuvremenu, pripremi limenke: prati, steriliziraj, obriši suho. Kada se nardek hladi do 40 stupnjeva, procijedi ga kroz sito, a zatim ga širi preko staklenki. Ostaje zapečaćena pluta.

skladištenje

Cool staklenke pod toplim pokrivačem, a zatim ih premjestiti u podrum, garaža, prolio - gdje je cool. Ako prostor dopušta, spremnike možete pohraniti u hladnjak. Ako nemate podrum i balkon, ostavite med od lubenica u ormaru. Pokušajte ograničiti količinu svjetlosti.

Primjena meda lubenice

Ovaj se proizvod može koristiti čak i tijekom dijeta. Dodajte žlicu meda u piće za slatkiše. Med lubenica je vrlo slatan i mirisan, ali uopće nije visok kalorija. Ako ga koristite u razumnim količinama, to neće štetiti slici. Nekoliko žlica nardeca, otopljeno u čaši vode, pomoći će vam da ugasi žeđ.

Za prehlade je korisno pripremiti sljedeću mješavinu: kombinirajte u jednakim dijelovima med od lubenica, jabučnog octa i finog sjeckanog luka. Umiješajte i pustite da malo pere. Žlica dobivenog proizvoda preporuča se da se polako otopi u ustima. Da biste poboljšali rad probavnog trakta, zamijenite šećer u prehrani s nardeckom. U akutnim uvjetima tijekom bolesti jetre, ublažite egzacerbacije pomoću zobi bujona uz dodatak male količine meda lubenice. Ako redovito uzimate čaj od ružnog psa, zaslađenog medom lubenice, možete povećati i stabilizirati razinu hemoglobina u krvi i riješiti bol u srcu.

Možete jesti ovaj proizvod i samo za zabavu. Može se dodati punionicama za pite, kolače, kolače, povezujući se s voćem i sirom. Vrlo je ukusna nardeka u kombinaciji s palačinama, piškim, palačinama.

Nutricionističke činjenice

Prije donošenja meda iz lubenice, mnogi se upoznaju s njegovim niskim sadržajem kalorija. U 100 grama nardeka sadrži samo 110 kilokalorija, iako ovaj proizvod sadrži oko 60% šećera. Iz tog razloga, liječnicima je dopušteno konzumirati čak i za one koji imaju dijabetes. Osim toga, nordech sadrži 9% masti, a ne više od 1% proteina.

Pokušajte kuhati ovaj desert za obitelj i prijatelje. Ova zdrava poslastica ne ostavlja nikoga ravnodušnima.