Kako izlijevati ulje: osnovne metode i popularne recepte

Masne - gljive, koje se često nalaze u ruskim šumama. Oni odraste cijele obitelji, tako da iskusni ljubavnik može lako prikupiti nekoliko košara u nekoliko sati. No, kad jednom pojedeš takvu količinu, malo je vjerojatno da će uspjeti, tako da su ljudi davno navikli na berbu ovih darova šume za buduću uporabu. I to drugačije.

Salanje je jedna od najpopularnijih mogućnosti žetva gljiva. Tako konzervirani proizvodi mogu se naknadno koristiti za gašenje, kao i pripremanje raznih laganih obroka, bočnih jela i juha za kuhanje. U sezoni, često prije kućanica, postavlja se pitanje: kako se ulijevati u ulju, kako bi se maksimalno sačuvali njihovi neobični okusi i predivna aroma?

Hladna varijanta soljenja

Pripremite se konzerviranjem u jakoj slanoj otopini, možete skoro sve jestive gljive. I maser u tom smislu nije izuzetak. Glavna stvar je da su proizvodi svježi, snažni i ne crvi.

Postoji nekoliko načina kako ukiseliti ulje. No, u praksi se najčešće koriste dvije glavne metode: hladno i vruće. U prvom slučaju, proizvodi se podvrgavaju minimalnoj toplinskoj obradi, au drugoj će biti potrebno kuhati. Obje su mogućnosti dobre na svoj način. Na primjer, možete razmisliti o uljanju ulja na hladan način. Minimalna količina potrebnih sastojaka:

• za 5 kilograma gljiva 300 grama soli, ribizla i trešanja, kao i nekoliko grana suhe kopre.

Prije nego što shvatite kako se masirati maslac, morate pripremiti gljive. Da bi to učinili, prvo ih se mora izdvojiti, odbacujući zgužvane i pretjerane. Zatim, s površine poklopca, pažljivo uklonite tanku kožu i uklonite bijeli film od stopala u obliku male suknje. Nakon toga, gljive se moraju prati i sortirati prema veličini. Veći primjerci se mogu odvojiti od nogu kape. Tek nakon toga možete nastaviti do pečenja:

1. Bolje je to učiniti u velikoj tavi lončanice. Za početak, treba prekriti lišće.
2. Zatim stavi gljive u slojeve, izmjenjujući ih sa začinima i prskanjem soli na svakom redu.
3. Pokrijte strukturu s preostalim granama i lišćem.
4. Odozgo pokrijte komad gaze i stavite drveni disk ili poklopac na njega.
5. Ugradite opterećenje i pošaljite spremnik na hladno mjesto.

Uzorak se može ukloniti nakon mjesec i pol dana. Ako će okus biti jasno da vrijeme nije dovoljno, možete pričekati još dva tjedna.

Vruće soljenje

U slučaju da postoji previše gljiva, postoji još jedan način, kako podići gljive. Ulje se dobiva ne manje ukusno ako se koristi i vruća metoda. Potrebno je mnogo manje vremena, ali pruža raznovrsniji skup dodatnih komponenti:

• po kilogramu gljiva 60 grama velike soli, 3 grašak crnog papra, 1 ležaljku, 3 češnja, 2 lišće crnog ribizla, 5 grama suhog zrna kopara.

Proces nije sasvim uobičajen:

1. Prvu stvar u posudi trebate ispuniti pola šalice vode i kuhati, dodajući sol.
2. Postavite pripremljene gljive. Tijekom kuhanja treba ih stalno miješati, tako da proizvod ne izgara.
3. Nakon ponovljenog vrenja, dobivena pjena treba ukloniti, a u posudu dodati sve pripremljene začine i začine.
4. Nakon 20 minuta, gljive će se početi naginjati na samom dnu posude, a krastavac će postati transparentniji. To znači da je proizvod spreman.
5. Stavite sadržaj posude u spremnik. I moramo se sjetiti da bi salata trebala biti 5 puta manja od glavnog proizvoda.

Nakon 40 dana, ulje se može sigurno ukloniti i ispirati hladnom vodom, koja se koristi za pripremu različitih jela.

Kiseli u malim spremnicima

Nisu svi ljudi u kući imaju podrum. Stanovnici visokih zgrada ponekad su lišeni takvog užitka. Za njih će biti zanimljivo zalijevati maslinu za zimu u konzervama. Uostalom, takav se kontejner može sigurno pohraniti čak i na najmanjem balkonu ili u hladnjaku. Za ovu metodu, 1 kg gljivica po litri tekućine će zahtijevati sljedeće komponente:

• 6 lovora, 60 grama soli, 10 grašaka crne i 8 komada slatki papar, češanj češnjaka, 3 češnja, 75 grama šećera i nekoliko zrna suhog kopra.

Postupak u ovom slučaju trebao bi biti sljedeći:

1. Stavite gljive u duboku posudu, dodajte vodu i zapalite. Kuhajte 10 minuta.
2. Nakon što prođe vrijeme, dodajte malo kisele kiseline i nastavite kuhati još 2 minute. Ovo je kako bi se osiguralo da uljari ne zatamnjuju. Oni koji nisu neugodno sivim gljivama, ova se faza može propustiti.
3. Nakon toga, juha treba isušiti.
4. Gljive ponovno stavite u tavu, napunite vodom i kuhajte još 15 minuta.
5. Nakon toga sadržaj se mora ponovno filtrirati.
6. Dodajte potrebne sastojke u tekućinu prema receptu i kuhajte 5 minuta.
7. Gljive se šire na steriliziranim posudama i prelijte kuhanu vruću solju.
8. Dodajte u svaku od njih 30 grama octa od listića i čvrsto zatvorite poklopce.

Na hladnom mjestu, takva se ulja mogu zadržati dovoljno dugo.

Izvorni recept

Postoje mnogi drugi načini za saliviranje maslaca za zimu. Uzmi, na primjer, recept, prema kojemu za posao najprije morate pripremiti marinadu:

1. Da biste to učinili, morate otopiti 90 grama soli u čaši vode i dodati čak 6% octa octa.
2. U takvom krumpira potrebno je uroniti pripremljene gljive i polako ih dovesti do kuhanja.
3. Dodajte lisnati list i 75 grama šećera, limuna i mirisnog papra.
4. Kuhajte gljive u pripremljenom spremniku.
5. Sipati ih u salamuri i prekriti ih pergamentom.

Takve gljive mogu se čuvati u hladnjaku. Ovo je pustiti da uvijek budu pri ruci. U svakom trenutku domaćica će morati dobiti pravu količinu mirisnog ulja, lagano ga oprati i upotrijebiti za izradu različitih salata i ostalih zalogaja. Gljive, kuhane na ovaj način, vrlo su osjetljive i mirisne. Oni će također biti dobar dodatak svim ribljim ili mesnim jelima. Da biste radili, bolje je odabrati manje kopije. Ovo će djelomično uštedjeti vrijeme na njihovoj pripremi, jer se u ovom slučaju koža s poklopca ne može ukloniti.