Škampi pržena s češnjakom i umakom od soje - recept. Umak za prženi škampi

Škampi pržena s umakom od češnjaka i soje s pravom se smatra jednim od najukusnijih vrućih zalogaja na svijetu. Ako želite ostaviti neizbrisiv dojam na goste, pripremite ovo jelo za odmor. Usput, škampi može hraniti čak i za vrijeme lošim pozicijama na tabeli, kada je smanjio dopušteni raspon jela, ali žele nešto ukusno.

Kombinacija slanog umaka od soje i vrućeg češnjaka došla je iz Azije. Nacionalna kuhinja Kine, Tajlanda, Koreje i mnogih drugih istočnih zemalja poznata je po ukusu. Stoga, u ovom umaku često postoji druga komponenta - slatki med. Nadopunjuje ne samo okus, već i strukturu. Međutim, nemojte odmah riskirati gastronomskim pokusima. Vrijeme za njih će doći kada se temeljni recept svlada savršeno.

Kulinarska vrijednost škampi

U kuhanju, postoje različiti recepti: od škampi, jela su popularna u cijelom svijetu. To ne čudi, jer je plodovi mora bogati svjetlosnim proteinima, elementima u tragovima i vitaminima. Kuhari poštujući škampi i njihove izražajne ukrasne kvalitete. Osim toga, školjke su atraktivne. Posuđe napravljene na bazi su jednostavne za ukrašavanje. Okus ove komponente je osebujna, aktivna, prepoznatljiva. Lako je odabrati odgovarajuće dodatke.

Kako odabrati kalibar?

Priprema jela od škampi je taj slučaj kada je veličina važna. Na jeziku stručnjaka naziva se "kalibar". Zapamtite: što je manji čamac, veći su brojevi na pakiranju. Jednostavno rečeno, kalibar jasno pokazuje koliko se škampi nalazi u kilogramu. Najveći, kraljevski, težak je u prosjeku 100 grama. Prema tome, oni imaju kalibra od 10.

Najčešći su u domaćim supermarketima kalibra 90/120 i 60/90. Naravno, mnogo su jeftinije od onih kraljevskih. Ali okus je prilično ugodan. Svatko tko je iskušao različite kalibre zna to škampi s čipsom i soja umak su ukusni u svakom slučaju. Nije bitno, kupio male ili najveće mekušce - bilo koja vrsta vam omogućuje da upotrijebite recepte za kuhanje. Od škampa, velika su jela pripremljena duže. Malo se može pržiti brže.

Čistiti ili ne?

Prije toga, kako pržiti škampi u tavi, vjerojatno razmišljate o tome trebate li ukloniti glave, šape i školjke. Ovisi o formatu događaja na kojem će biti poslani. Lijepo je pržiti cijeli škampi, ali to nije sve moguće. Ako se bojite staviti jedan od gostiju u neugodan položaj, nemojte riskirati - dati mekušce bez kitina.

Međutim, ako ne planiraš svečanu gozbu, ali domaća okupljanja s bliskim prijateljima, školjka je vrijedna spašavanja. Oni zadržavaju sokove unutar trupla, mekušci su više aromatični. Konkretno, ova preporuka je relevantna ako koristite srednje veličine škampi.

Aromatsko ulje za prženje

Ispunite kuhinjske fantastične okuse i mirise pomoću ulje u kojoj se priprema. Prije nego što popržite kozice u tavi zagrijte maslinovo ulje, dodajući nekoliko kolutića od đumbira, 2 češnja češnjaka zgnječen nožem, prstohvat sušenog povrća, grančica zelenila. Kada ulje počne cirkulirati, ukloni ove sastojke i napunite plodove mora. Oni će apsorbirati sve najbolje.

Priprema za kuhanje

Prije svega, pripremite umak. Mora se podnijeti malo. Pomiješajte u posudi 2 tbsp. l. šećera i 150 ml soje umaka. Temeljito promiješajte, dodajte dva zdrobljena češnjaka, žlicu biljnog ulja i začin. Ostavite na sobnoj temperaturi. Ovo je dovoljno za pripremu 500 g školjaka. Onda sve ovisi o vrsti škampi koje koristite. Svježe se teško može kupiti, ali ne trebaju pripreme. Zamrznuti bez glazure blanširane ili držati sekundi u parobrodu 40. ostakljena škampi blanširati u kipućoj vodi 1-2 minute.

Ako ih namjeravate očistiti, nježno skinite glave, uklonite šape i školjke. Repne peraje s posljednjim segmentom ljuske ostavljaju - za njih će biti prikladno zadržati gotove škampi. U nekim pasminama mekušaca, crijevo na donjoj površini repa jasno je vidljivo. Obavezno ga uklonite povlačenjem prstima ili pomoću noža. Sve je spremno - možete nastaviti. Počeli smo kuhati naše škampi s prženim češnjakom i umakom od soje.

Suptilnosti procesa

Za pripremu 500 g školjki je poželjno uzeti posudu promjera 30 cm. Činjenica da je potrebno pržiti škampi, ne gulaš. Previsoko sloj uzrokuje gubitak topline i vlaženje vlažnosti. Dakle, školjke neće peći na ulju, već će posramiti u svom soku. Zato ćemo temeljito zagrijati posudu s mirisnim uljem i tamo poslati škampi. Ravnomjerno ih rasporedite na površinu, a nekoliko minuta neće dodirnuti. Odmah se isplati pripremati jela, u kojoj ćemo kasnije poslati gotove škampi u sojinskom umaku s češnjakom.

Recept, kojim smo napravili umak, omogućuje vam da dobijete lijep i lijep rezultat. Dodajte ga u tavu kada se škampi kuhaju na obje strane. Ulijte umak i dobro promiješajte. Posuda će se aktivno kuhati. Umak će se rastopiti izravno pred vašim očima. Znači, to bi trebalo biti - raspoređeno je uzdužnu površinu škampi, ispunjavajući ih aromom. Dodajte još par minuta, bez zaustavljanja miješanja. Zatim ponovo učitajte u pripremljena jela. Mnogi recepti za jela od škampa ukazuju na upotrebu svježeg zelenila za dekorativne svrhe. Neće zanemariti okus plodova mora, ali će ga naglasiti, učinit će ga još zanimljivijim.

Posluživanje jela i etiketa

Pržena kraljka u umaku od soje - jelo visoke kuhinje. U restoranu se poslužuje u obrocima, na ravanim jelima u obliku neovisnog jela. Jedite ovaj snack s rukama. Ako škampi imaju rep peraje, možete je uzeti za njih. Za udobnost gostiju mali stolovi za školjke i peraje, kao i zdjelice s mirisnim limunima, poslužuju se za stolom. Ako se plodovi mora služio tanko narezane limune, a ne vodu, ne zaboravite da oni nisu namijenjeni za hranu i obrisati prste. Okus agruma, usput, ne dobro se usklađuje s morskim plodovima, utopajući njihovu aktivnu aromu. U pravilu se koriste za higijenu. Međutim, kiselo sok se može dodati u umacima - umjerenim količinama.

Iznimka je potpuno ljuštena škampi u umaku koji se poslužuje s tjesteninom, bočnom jelom od riže ili povrća. Moraju ih jesti s običnim priborom za jelo, upisivanjem na vilicu zajedno s malom količinom ukrasa. Još jedna stvar je opuštena atmosfera prijateljskih okupljanja. Škampi pržena s češnjakom i umakom od soje mogu se poslužiti u zajedničkoj zdjeli, od kojeg se uzimaju jedan po jedan i jedu. Hrabro očistite školjke rukama, sklopivši ljuske i glave u zasebnu zdjelu.

Umaci za pržene škampi

Čak i ako su školjke kuhane u umaku od soje, često se poslužuju i druge prikladne opcije. Plodovima mora apsolutna većina istočnih varijanti savršeno odgovara: tajlandski, japanski i kineski. Ali umak na prženi škampi se može obaviti samostalno, a ne sam.

Razmislite o tome što će najviše uskladiti s vašim jelom? Pripremite jedan vrući umak, jednu rajčicu i jednu ponudu. Sljedeće ideje pomoći će vam u odabiru:

1. Umak s hrenom. To se savršeno uklapa u plodove mora. Utrljajte malu kralježnicu i pomiješajte s dobrom slatkom ketchupu. Ako vam okus nije dovoljno zanimljiv, dodajte nekoliko kapi balsamike. Pripremite ovaj umak prije prženja škampi u tavi. Mora stvoriti.
2. Umiješajte u jednakim dijelovima majoneze i kiselo vrhnje (svaka 150 ml). Dodajte nekoliko kapi limuna i sok od naranče. Posolite i pospite finom sjeckanom kopricom. Takva mješavina će naglasiti okus glavnog sastojka.
3. Izrežite 200 g prerađenog sira na rešetku. Popržite veliki luk zasipiran. Dodajte sir, pomiješajte i ponovno stavite u lonac za umake. Jednostavno možete pomiješati malo zagrijanu u vrhnja s mikrovalnim sirom s malo zelenila i pounded češnjaka. podnijeti umak od sira za škampi treba vruće.

Preporučeni alkohol

Ako je nacrtao recept pržena škampi s umakom, a želite probati na sljedeći odmor, razmislite izbornik do najmanjeg detalja. Za jela od morskih plodova prihvaćeno je da daju bijela vina - suha i poluslatna. Za posebno ozbiljne događaje, također je pogodna svjetlost šampanjca.

No, prženi škampi su posebno dobri s pivom svjetlosti i srednje lagane sorte. Rashladite alkohol na 10-12 stupnjeva, i poslužite škampi u toplom obliku. Ova izvrsna kombinacija savršena je za odmor u društvu prijatelja.