Krimski chebureks: recept pripreme, obilježja testa i nadjeva

Pokušajmo kuhati pravi Krimski chebureks, recept koja se prostire daleko izvan bajkovitog poluotoka. Naravno, svaka samopoštovanje Krimske žene pažljivo čuva svoj način kuhanja ovog jela, rado tretira goste i osigurava da su to prave kremete.

Svakako, svaka kućanica ima svoje tajne i trikove, a tradicije okusa različitih obitelji su različite. Ali, ipak, moguće je objasniti zajedničke značajke svojstvene krimskim chebureksima. Pokušajmo razumjeti zamršenosti kuhanja ove posude.

Značajke

pucketanje tijesto za kekse - najvažnije stanje. Mjehurići zraka, sočni slojevi, impregnirani s sokom od mesa i smeđastom korom - njegove konstantne osobine.

Nije rijetkost i nadjev. Obično se radi od svinjetine, janjetine, govedine ili piletine. No, postoje i druge opcije koje su specifične za kriminsku kuhinju. To je vrlo snažno utječe tatarske tradicije i, stoga, važno mjesto zauzima domaće slanom sira, koje su lokalne domaćice rade već stoljećima. Pripremite se s takvim sirom i krimskim chebureksima. Recept je vrlo sličan klasičnom, ali takvo punjenje ne ostavlja ravnodušnim ni uvjerene mesa.

Pecite tijesto s suncokretovim uljem

Ovaj recept proizvodi ukusne krimske kremave od peciva. Mnogi ljudi pogrešno vjeruju da je osnova može uzeti spreman smrznutog tijesta ili kuhati na klasičan način, brisanjem slojeve maslaca i valjanja. Zapravo, ona se stratificira. A gore navedene opcije prikladne su za samsa, ali ne i za kobasice.

Trebamo:

• žumanjak jednog jaja;
• voda - 180 ml;
• brašno - 480 g;
• biljno ulje (nužno pročišćeno) - 75 ml;
• sol - pincem.

Brašno se prosijati u zdjelu - tako da se tijesto izlaže veličanstveno. U staklu, slomite žumance vilicom, dodajte sol i dodajte vodu. Dobro promiješajte i ulijte u brašno. Masiranje ovog tijesta nije lako, ponaša se malo čudno. Nemojte se bojati toga. Prvo će doći do pahuljica, koji na bilo koji način ne žele sjediniti u jednu sferu. Tako bi trebao biti. To znači da je vrijeme za dodavanje ulja. Možete ga uliti izravno u tijesto ili na vaše ruke.

Zamotajte tijesto tijestom od biljnog ulja i ostavite na sobnoj temperaturi 40 minuta.

Tijesto

Sljedeći Krimski Cheburek testni recept jamči obilje mjehurića na površini. To uključuje neki jak alkohol. Djeluje isključivo kao reagens. Tijekom toplinske obrade stupanj potpuno isparava.

Trebamo:

• voda - puna stakla;
• jaje - 1 kom. (Prosjek);
• sol - prstohvat;
• brašno - 640 g;
• biljno ulje i votku - po 35 ml.

Dodamo slanu vodu, pažljivo dodamo ulje i stavimo je na vatru. Kad se kuha, izvadite iz vrućine i počnite intervenirati brašno. Dodajte polovicu volumena, lomite tijesto u jaje i sipajte votku. Ostatak brašna se miješa prema potrebi - tijesto može potrajati nešto manje od navedenog iznosa.

Punjenje mesa

Za pripremu krimskih kravata, čiji recept je testiran već niz generacija, juha se dodaje u mljeveno meso. To daje punjenje sočnosti. Na pola kilograma pripremljenog krilca u prosjeku potrebno je 50 grama bujona. Možete ga zamijeniti mlijekom ili toplom vodom.

Dobra kuhara ne preporučuje se preskočiti luk preko mesnog mesa - to će istisnuti sve sokove i uništiti strukturu. Bilo bi mnogo ukusnije ako trljaš luk na žbunju. Napunit će sočno i mirisno. Možete jednostavno isjeckati luk s nožem na jarak.

Pravi krimski kremasti sir

Svakako isprobajte ovo prekrasno jelo! Krimske žene pripremaju nadjev na mnogo različitih načina. Za punjenje kolača, suluguni, brynza ili bilo koji drugi domaći sir je savršen. Za okus i okus, zeleno povrće, špinat, repa vrhovima, mladog češnjaka, zelenog luka. Da bi se punjenje oblikovalo u jedan sloj, sirovo se jaje u sir. Neki ljudi vole kombinaciju sira i domaćeg svježeg sira u jednakim količinama. Pokušajte na različite načine i sigurno ćete pronaći ono što najviše volite. Obavezno dodajte punjenje sira i tvrdi sir, na primjer, cheddar, maasdam ili bilo koji drugi koji se može nasladiti.

Približne kombinacije proizvoda za pripremu krimskih keljera s sirom:

• brynza, suluguni ili njihova smjesa - 350 g;
• tvrdi sir - 150 g;
• sol - prstohvat;
• 2 žumanjka ili 1 jaje.

Sir rešetke na veliku gratet, miješati, dodati jaja, zelje, začina i sol, još jednom dobro mijesiti sve dok masa ne postane homogena.

formacija

Izvadite tijesto, izrezati krug s tanjurićem. Ne nanosite tanki sloj kolača na tortu, inače ćete dobiti proizvode koji su više poput pita. Na jednom chebureku ostavlja nešto više od žlice maslaca. Osigurajte rubove i uredno zakucajte cheburek valjkom.

Postupak toplinske obrade

Wok od lijevanog željeza, duboku tavu ili kozanok - idealno jelo za kuhanje krimskih kaveza. Recept pretpostavlja da se ne bi trebali samo pržiti u tavi, već kuhati u zagrijanom ulju.

Ulijte ulje u posudama slojem ne manje od centimetara. Neka to dosegne visoku temperaturu. Prosijite kaveze jednu po jednu, izbjegavajući prskanje na koži. Prilikom prženja, nikada ne probadite kekere. Inače, sok će iskočiti, uzrokujući obilne prskanje, i sve napore da se pripremite svježi tijesto za kekse će biti uzalud. Koristite lopatu, a ne vilicu.

Završeni chebureki stavljaju se na papirnate salvete kako bi ih izbavili s viškom masnoća. Poslužite uz umake i sjeckani zelje.