Tatarski pite s mesom - roštilj

Kada je riječ o tradicionalnim Tatarska kuhinja,

tradicionalan pite od mesa Tatarski kulinarski stručnjaci nazivaju se Waraaks. Slična jela nalaze se u mnogim narodima srednje Azije. Za sve Waraqa to je zajednički - način kuhanja: oni su uvijek prže u biljnom ulju u tavi. Punjenje i tijesto mogu znatno varirati po receptu, ali i izgledom. Posebnost Waraqa druge pite je da se meso kuha u unaprijed. Ovce u početku uviti u stroju za meso, pržene u ulju ili vrhnje dok se u potpunosti kuhan. Napokon, sjećamo se da Tatari ne konzumiraju svinjetinu za hranu. Ako ne u načelu, moguće je da se u jednakim omjerima mljevene svinjetine i govedine, a meso pite će biti više nadmetanje i sočan. Kuhati rižu do pola, baca u cjedilo i isperite ga pod tekućom vodom, tako da se ne drže zajedno. Svakako dodati nadjev sitno nasjeckanog svježeg bilja: peršin, cilantro, kopar. A također i začini: mljeveni crni papar, korijander zrna i zir. Mljeveno mix sa rižom i travama, širenje u tavi s debelim dnom i pržiti ih sve zajedno za 7-10 minuta.

Kuhati meso pite, tijesto se koristi Pyrozhkov klasični ili obične knedle. Da biste to učinili, potrebno vam je sljedeće sastojke: brašno, prosijan kroz fino sito - 2 šalice, dva jaja, jedna žlica biljnog ulja, 200 grama hladi prokuhane vode, frac12- čajnu žličicu soli. Za tijesto na stolu slajd je potrebno sipati brašno. I u sredini kako bi napravili lijevak, u njega ćemo uvesti tekuće komponente. U zasebnoj tavi (ne aluminijske), bič jaja sa soli u pjenu, bolje je to učiniti s tanjura ili električni mikser. Izlije ih u brašno, dodati biljno ulje i pola kuhana i ohlađenom vodom. Počnite gnječiti tijesto, postupno dodajući preostalu količinu vode. Mijesiti tijesto dok ne postane glatko, to ne bi trebalo biti previše strme, ali ako se držati svoje ruke, onda je potrebno dodati još brašna. Zatim se prah na stol brašna za tijesto kleilos na površinu i lako zaostaje i svitak iz tankog sloja 2-3 mm debljine koristeći valjak za tijesto (također je potrebno posuti brašno za istu svrhu). A staromodan način, čaša s oštrim rubovima, izrezati krugove promjera 4-5 cm. TRIM prikupljanje i razvaljajte opet.

Kao opciju, možete podijeliti tijesto u 3 dijela i staviti ga u 3 trake. Zatezanje presjeka u komadiće debljine 2 cm i izvlačenje valjkastog oblika u obliku malog palačinke. U sredini kolača smo stavili desertnu žlicu masti i zakrčili smo rubove. Kakve kolače daje ovalni oblik, međutim, prave Waraake izgledaju poput malih keksa.

U tavi s debelim dnom, idealno posuda od lijevanog željeza, sipati 3 žlice biljnog ulja i staviti na srednje topline. Kada ulje dobro zagrijava (ako postoji intenzivan raspršivač vode), položite pite od mesa. Pržite pite do zlatne boje 3-5 minuta na svakoj strani.

Još jedna nacionalna značajka ovog jela: roštilj se nikada ne jede, kako kažu iz vatre. Stoga, kako ih pravilno dostaviti na stol, reći ćemo, promatrajući tradicije ovog naroda, a time i tatarsku kuhinju. Pelmennitsu ili velika zdjela iznutra se proširila s salvama. U njoj i stavite prženu na crvenu koru pite s mesom i rižom. Zatim pokrivaju posuđe ručnikom i ostavljaju vrijeme da se pite omekšaju i natapaju u paru sat vremena. To je učinjeno kako bi se beskvasan tijesto nakon što je prženje nije bilo grubo i teško, nakon takvog omotanog postupka pite će biti mekane i sočne. Kolače s mesom poslužuju se na blagdanskom stolu kao zalogaj za tradicionalnu tatarsku juhu s rezancima.