Jagoda Jam

Šećer u koncentraciji od 60 do 65% u otopini inhibira rast i reprodukciju različitih mikroorganizama, budući da posjeduje svojstva konzervansa. To je osnova za očuvanje voća i bobičastog voća kad ih pere u jakim sirupima šećera. Različiti proizvodi dobiveni su od voća ili bobica. Na primjer, možete pripremiti jela od jagoda za zimu u obliku džem, džem, pekmez, marmelada,

Svi se oni mogu uskladištiti dulje vrijeme bez prethodne sterilizacije ili pasterizacije u zatvorenom spremniku jer je njihova otpornost zbog visoke koncentracije šećera. Manje koncentracije šećera zahtijevaju preliminarnu pripremu limenki i pasterizaciju proizvoda.

Kod zaglavljenog kuhanja nije potrebno držati oblik ploda. Stavite bilo što, uključujući i pekmez od jagoda u jednom koraku. Za razliku od pekmeza, sirup u ovakvoj vrsti šipka ima konzistenciju sličnu želuci i ne širi se. Ako je plod loše želiranje, zatim dodati pektin praha ili soka od drugog voća i bobica (npr ogrozd, dunja ili jabuke) da žele-kao dosljednost.

Recept 1

Dodavanje okusa u jagode jagode dodaje se sok od limuna. sastojci:

• 2 kg svježe jagode (čist, pranje i izrezivanje svake bobice uzduž);

• 6 šalica bijelog šećera;

• frac14 - čašu soka od limuna.

U velikom zdjelu, izradite pire od jagode sa šećerom, uništavajući sve polovice plodova, pomiješane s sokom od limuna. Prebacite smjesu u lonac s teškim dnom i stavite na sporo vatru. Oni se miješaju sve dok se šećer ne otopi. Povećajte toplinu. Donesite do punog kuhanja, smanjite toplinu i kuhajte dok ne budete spremni. Prijenos u pripremljene sterilne posude i pasteriziranje u vodenoj kupelji. Dobro zatvoreni i pohranjeni u hladnjaku. Spremnost se provjerava stupnjem zadebljanja. U zamrzivaču stavite porculansku ploču na 10 minuta, nakon čega se pekla grije i ponovno se ohladi. Minutu kasnije pločica se izvadi i naginje. Ako pukotine teče, nastavite kuhati, a ako kap ostaje na mjestu i ne mijenja svoj oblik, postupak kuhanja je zaustavljen.

Recept 2

Izgleda vrlo ukusno, a ne baš tradicionalno džem od jagoda s ananasom. sastojci:

• 
  
  
  

  2 frac12- tanke čaše svježe pire od jagode (pranje, suho, čisto i nježno izrezivanje svake bobice i mijesanje);

• 2 frac12-staklo (tanko) svježe nasjeckani ananas;

• 6 tankih čaša šećera;

• 1 čašu vode;

• 50 g pektina (prašak).

U pire od jagoda raspršeni ananas i polako sipati šećer. Cijelo vrijeme se miješa sve dok se ne otopi. U posudu s debelim dnom prebaci u vodu i postavljen na laganoj vatri, preliti pektin prahu. Umiješajte, kuhajte vodu, kuhajte na trenutak, uklonite iz vrućine, sipajte u smjesu plodova voća i dobro promiješajte sve dok se ne formira jednolična masa. Nakon što se smjesa ohladi, ulijeva se u polietilenske posude i prekriva poklopcima. Dan kasnije staviti u zamrzivač. To ne zahtijeva konzerviranje bobice jagoda produžiti toplinske obrade, te na taj način isključeni uništenje niz korisnih tvari. Rok trajanja gotovog proizvoda u zamrznutom stanju je do 6 mjeseci. U otopljenom stanju - do 3 tjedna. Prije uporabe zaglavi se 1 sat na sobnoj temperaturi.

Recept 3

Još neobično recept: džem od jagoda kuhati s trešnjama. sastojci:

• 2 kg prljavih, sušenih, oguljenih jagoda;

• 2 kg slatkih trešanja koje su isprane, sušene i odrezane;

• 1 frac12- kg šećera.

Bobice se koriste samo zrele i jake. Stavili su ih u posudu s debelim dnom, stavili na sporo vatru i kuhali, povremeno miješajući, bez dodavanja vode. Nakon što se cijela masa zgusne, izliti svu šećer, stalno miješajući. Nastavite kuhati, ne zaustavljajte se. Kada je džem spreman, na dnu nema lumena. Spremni zalijevanje uklanja se iz vatre i položi vruće u sterilne posude, dobro pokrijte. Kada zaglavi pekmez i na površini se stvori film, staklenke se zapečaćavaju i pohranjuju u hladnjak.