Cake "Crveni baršun" od Andy Shefa: recept i kuhanje značajke

Omiljeni američke sladokusac, pravi se posao konditorske umjetnosti „đavolje hrana” - sve je to kolač „Red Velvet” (Andy kuhar). Povijest ovog kolača počela je prije nekoliko desetljeća, a od svog izgleda stekla je ogromnu popularnost koja još nije izblijedjela. Recept za "Crveni baršun" preselio se na druge kontinente, sada je voljen i pripremljen ne samo u Americi, nego iu drugim zemljama. Dakle, razmislimo o tehnologiji kako pripremiti tortu "Red Velvet" iz Andy Shefa.

Torta "Crveni baršun"

Kolač ima crvenu i bijelu boju koja daje proizvodu poseban pikantnost. Njegove korice su vrlo lagane i prozračne, nisu suhe. Zbog male količine kakao gotov proizvod je čokolada aftertaste, što je vrlo čudno za one koji ne vide smeđe i crvene kolače.

Kako ispravno izdati "Red Velvet" (Andy Chef)? Recept za tortu daje dvije mogućnosti. Prva predlaže ostaviti rubove kolača "gola" i prekriti kremom samo gornji dio. U ovom slučaju, proizvod će izgledati vrlo impresivno, crveno-bijele boje. Ako slijedite drugu opciju, koja je klasična, onda morate pokriti cijeli kolač s bijelim vrhnjem, a crveni kolači bit će vidljivi tek nakon rezanja.

Sastojci

Tijesto je umijeno iz gotovo jednakih dijelova šećera i pšeničnog brašna - ti sastojci trebaju biti 300 i 340 grama. Također zahtijeva 1,5 čaša rafinirano biljno ulje (300 ml), 3 pilećih jaja, kiselo vrhnje šalice dio (130 g, 20% mliječne masti) i vrhnje (150 g 33%). Da bi dali čokoladni okus potrebno je 20 g kakao, zbog slabosti tijesta - 1 tsp. soda, 2 tsp. prašak za pecivo i 1/4 tsp. sol. Da biste dobili crveno, trebate 2 žličice. boja hrane (gel za ovaj recept je idealan).

Kako bi se pripremila krema, trebat će vam tri sastojka: 200 grama maslaca (82,5% masti), 1 tbsp. šećer u prahu i 200 grama sirastog sira.

Tehnika pripreme

U procesu izrade kolača, nije bitno kako dodati sastojke. Možete zaspati u zdjelici, a onda samo sve uzbuđenje.

Za pripremu, morate kombinirati prosijan pšenično brašno, šećer, kakao, sol, soda i prašak za pecivo, jaja i biljno ulje. Također dodaje vrhnje i vrhnje. Nakon svega navedenog, vrijedi dodati boju hrane. Kako bi se pripremio "Red Velvet" od Andy Shefa, poželjno je koristiti boju poznate marke AmeriColor, sjenu "Red". Da bi tijesto postalo idealna crvena boja, količina dodanih sastojaka će zahtijevati 1,5-2 čajne žličice navedene boje.

Cijela masa mora biti pretučena s mješalicom pri velikoj brzini. Na kraju, trebali biste dobiti mješavinu svijetlo crvene boje. Neposredno nakon bičevanja, masa se mora ostaviti na miru oko 25 minuta, tijekom kojega će postati deblja dosljednost.

Završeno tijesto mora biti podijeljeno na tri jednaka dijela, od kojih je svaki uliven na listove obložene zauljenom pergamentom. Peći trebaju biti na temperaturi od 170 stupnjeva 15-20 minuta. Nakon što ste sigurni u dostupnost svakog kolača, oni moraju biti ohlađeni (minute 2 će biti dovoljno) i staviti na stol. Svi praznine trebaju biti omotane hranom i staviti na hladno mjesto nekoliko sati. Nakon tog vremena, kolači trebaju imati lijep oblik, potrebno je odrezati vrh i neravnine duž rubova.

Nakon svih priprema možete početi stvarati vrhnje. "Crveni baršun" od Andy Shefa idealan je u kombinaciji s krema od vrhnja, čiji je recept jednostavan.

Da biste pripremili kremu, trebate uzeti samo tri sastojka: sir, šećer u prahu i maslac. Da bi se dobio gotov proizvod vrlo je mekana i dovoljno promatrati jednu jednostavnu pravilo nježna - 5-6 sati prije kuhanja sir mora biti stavljen u hladnjak i ulje za 2-3 sata ostaviti na stolu na sobnoj temperaturi, tako da ona postaje mekana.

Tijekom pripreme, svi sastojci moraju biti kombinirani i pretučeni s miješalicom 5-10 minuta, tada će masa postati gusta. Nakon toga poželjno je neko vrijeme staviti u hladnjak.

Crveni Velvet kapsak (Andy Chef)

Nedavno je nova vrsta deserta postala vrlo popularna - capkaki. Također dolazi iz Amerike, koji izgledom nalikuje cupcakes poznatim prosječnom ruskom građaninu.

Pripremljeno prema sljedećem recept za tortu "Crveni baršun" od Andy Shefa vrlo ukusna, nježna i samo se topi u ustima. Oni će postati prekrasan ukras stol tijekom romantične večere ili bilo gozba uređena u čast rođendan, vjenčanja, Nova godina.

Sastojci potrebni za pripremu kapke

Svi sastojci su namijenjeni za 300 g pšeničnog brašna i 150 grama šećera. Također će zahtijevati 1 ili 2 kokošja jaja (ovisno o njihovoj veličini), 0,5 šalice mlijeka i 60 grama maslaca. Dati glatkoću - 4 žlice. suncokretovo ulje bez mirisa (po želji se može zamijeniti maslinovim uljem) - za čokoladni okus - 40 g kakao. Osim toga, potrebna vam je vrećica od vanilina, prstohvat soli i sjaj - paket praška za pecivo za tijesto. Da bi crvena boja bila na kapci, dovoljno je imati 30 ml bojanja hrane.

Tehnologija kuhanja

U procesu pripreme kolača "Crveni baršun", njihov recept neće izgledati teže nego tehnologija izrade kolača.

Na samom početku morate rastopiti maslac na spori vatra ili vodenu kupelj. Tada treba dodati šećer i vanilin. Svi sastojci moraju biti malo pretučeni s mikserom. Bez zaustavljanja bušenja, morate dodati jaje i boju. Sada je glavna stvar dovesti masu na uniformnost, tako da dobije jednoliku crvenu boju. Neko vrijeme, rezultirajuća smjesa treba ostati sama.

U međuvremenu, trebate preuzeti pripremu drugog dijela testa. Da biste to učinili, morate uzeti kakao, prašak za pecivo, sol i dodati ih prosijati brašno. Smjesa praha mora se polagano kombinirati s crvenom masom i dovesti do ujednačenosti s miješalicom.

Rezultirajuće tijesto treba razgraditi u prethodno oblikovane i uljane kolače od kolača ili kolača, ispunjavajući ih približno 2/3 ukupnog volumena. Oblici se stavljaju u pećnicu i peče 15-20 minuta pri temperaturi od oko 170 stupnjeva. Gotovo gotove kapake treba ukloniti iz pećnice i, nakon što se oslobodi iz oblika, ostavite "zrenje" na stolu.

Cold Cheesecake "Red Velvet" (Andy Chef)

Desert se također zaljubio u Ameriku tijekom dugih godina postojanja. Sada su naučili o tome iu Rusiji - to je kolač od kolača "Red Velvet" (Andy Chef). To je slatki proizvod, vrlo osjetljiv i ugodan za ukus. Također je popularan zbog svoje neobične crvene boje, što je i kolač "Red Velvet" (Andy Chef). Ovaj proizvod napravljen je na osnovi svježeg sira i keksa.

Sastojci za kolač od sira

Za kolač od kvasca, potrebna je 350 grama tamne kolačiće kolača s okusom kave. Za punjenje zahtijeva 0.8 kg skuta, mala paketa maslac, 150 g kravljeg mlijeka i granulirani šećer, 0,5 šalice masti kiselo vrhnje i 20 grama želatina. Da biste dobili okus i okus, trebate 3 žlice. kakao u prahu i vanilije, te za crvenu boju gotovog kolača od kolača - 2 žlice. bojanje hrane.

Tehnologija kuhanja kvasca

Tajna blagog kolača od sira je točan izbor mliječnih sastojaka za to, svi oni moraju biti najveći masti (idealno - dom).

Počnite kuhati kolač od kolača "Red Velvet" iz Andy Shefa s maslacem taljenja, koji se izvodi bilo u vodenoj kupki, ili preko male toplote. Zatim, zasebno, trebate slomiti kolačiće na stanje mrvica i dodati ga maslacu. Rezultirajuću masu treba čvrsto položiti na lim za pečenje prekrivenu pergamentom i staviti na stranu neko vrijeme u hladnjak.

Dok je temelj za budućnost cheesecake dolazi do spremnosti, vrijeme je za rješavanje svoje druge strane. U zasebnom jelu morate kombinirati homogenu masu vrhnja, kakao i sir. To se može učiniti s obje ruke i s mikserom (glavna stvar - nemojte preusmjeravati veliku brzinu). Zasebno, trebate natopiti želatinu i ostaviti da se nabubri.

U zasebnom jelu morate uliti mlijeko. Dodaje šećer i vanilin. Nakon potpunog otapanja sastojaka u mlijeku, morate ih kuhati, odmah ukloniti iz vrućine i ostaviti da se malo ohladi. Nakon toga dodajte natečenu želatinu u mlijeko. Ponovno dovodeći sve sastojke na homogenost, dodajte boja u njih i izmiješajte ih prije akvizicije s masom crvene boje.

Sada je vrijeme da dobijem keks s maslacem iz hladnjaka. Na vrhu kolačića u obliku trebate zaliti nastalu skuta mase i distribuirati ga pravilno, to može biti samo nekoliko puta pogoditi ispunjen obrazac na stolu. Cheesecake će biti spreman nakon 8-10 sati da se u hladnjaku.

Ako ocijeniti sve tri desert serije „Red Velvet” (Andy glavni), torta i cupcakes recept je mnogo lakše, ali okus sira je tako poseban i nježan da je apsolutno mora probati!