Strudel: recept je klasičan s fotografijom

Beč je dao svjetski valcer, schnitzel, poseban način kuhanja kave i štrudela. Svi ovi užici mogu se kombinirati i uroniti u atmosferu veselog grada. Što je potrebno za to? Za prženje bečke skuše. Neophodno je da se pokrije sa cijelom pločom. Zagrliti ga na zvukove bečkog valcera. Skuhajte kavu s ukusnom mliječnom mliječnom pjenom. I poslužiti piće Bečki strudel

Njegovo Veličanstvo Strudel

Beč je kulinarski glavni grad Austrije. I pored štrudla, ovaj grad ima nešto što bi moglo iznenaditi goste. Zahertorte, bečki kolači, vafli, čokolade i mnoge druge stvari koje možete isprobati u kavegaus-kondittorei - kafići. No, savijača među svim austrijskim deserti se smatra kraljem. Prvi recept ovog jela datira iz 1696. Ali ovdje ime autora je izgubljeno u povijesti povijesti. Štrudla je postao tako popularan u cijelom svijetu da je čak i znak „@”, koja je u mnogim zemljama odnose se na psa, majmuna, Špagete u Izraelu pozvao shtrudlem. Etimologija njemačke riječi strudel - "whirlpool, whirlwind" - odražava oblik deserta. Zapravo, to je valjak u kojemu je zamotan. Klasični recept je savijac s jabukama. Ali nakon što je jelo osvojila svjetsku popularnost, desert je pripremljen s različitim punjenjem: breskve, kruške, sir, pa čak i slanim sirom. No, nećemo se udaljiti od klasika i reći vam kako pripremiti tradicionalni bečki strudel.

Test za gnječenje

Jedina radnja koju treba napraviti za prvo punjenje je pranje 80 grama grožđica i natapanje u 30 ml tamnog rumusa. Nema alkohola u pravoj boji? Prikladni bilo koji destilat s ukusnim mirisom - tekućinom, tinkturom. Sada ćemo napraviti test. To bi trebao biti bezdozhzhevym i ispušni. Bilo koje drugo tijesto okreće desert u običan svitak, a ne u bečki strudel. Klasični recept propisuje da prosiju 150 grama pšeničnog brašna na radnu površinu. Na ovom brežuljku produbljujemo i ulijemo 80 ml vode, 23 g biljnog ulja i četvrtinu čajne žličice octa. Izlijemo mali prstohvat soli. Podmazemo dlanove biljnim uljem i počnemo, bez žaljenja, grickati tijesto. Mesim barem deset minuta. Tijesto bi na kraju trebalo prestati držati ruke. Širimo zelje s biljnim uljem, prekrivamo hranu i stavljamo na toplo mjesto sat vremena.

Bečki strudel: klasični recept

Dok tijesto dolazi, napunit ćemo ga. U klasičnoj verziji mora nužno biti jabuka s grožđicama i orasima. Također trebamo smeđi šećer (50 g) za punjenje, koje se miješamo s žličicom mljevenog cimeta. Jabuke su bolje uzimati kiselo, sočno, zeleno ili žuto. Kilogram voća se ljušti s kože i voćnih kutija. Izrežite meso u tanke tanjure. Matice (50 g) su kalcinirane, drobljene. Što se tiče ovog sastojka, receptu strudel jabuka klasična dopušta neke slobode. Možete uzeti jednaku količinu lješnjaka ili badema umjesto oraha. U najgorem slučaju, pržene kikirikije će raditi. Samo ga mora biti neslan. Dekantiramo nabrekle grožđice. Pomiješajte sve sastojke za punjenje. Breadcrumbs (80 g) pržiti u žlicu maslaca do zlatno smeđe. Mi ih ostavljamo odvojeno.

Izvukao je tijesto

Ovo je najteži dio deserta za kuhanje. Tijesto bi trebalo biti toliko tanko da možete pročitati knjigu kroz nju. U dobrim starim vremenima spikerovi su prepoznali da li će nevjesta biti dobra od djevojke, bez obzira na to može li kuhati strudel. Recipe classic savjetuje nas da se posavjetujete s pomoći posteljinu ručnici s uzorkom. Zašto ne bijele? Kasnije ćete saznati. U međuvremenu posipajte ručnik s brašnom. Izjednačavamo dlan. Proširimo odmaranje tijesta. Valjkasti pin je također obilno umočen u brašno. Izvucite u pravokutnik debljine 3 mm. Onda otpustimo valjak i nastavimo se protezati, podižući ga za jedan rub, zatim još jedan. Tijesto će pasti ispod svoje težine. Moramo ga dovesti do takvog stupnja suptilnosti da kroz nju možemo vidjeti uzorak na ručniku.

Posljednja faza

Prema klasičnom sljunkovitom receptu, tijesto treba namazati rastopljenim maslacem. Bolje je kuhati unaprijed - oko stotinu grama. Posipajte tijesto krušnim mrvicama. Malo odstupaju od ruba (2-3 centimetra), položite punjenje. Distribujemo je uz jednu stranu strulta. Zatim se razmazite u sredini buduće valjke, ali tako da punjenje ne dosegne drugi kraj testa za 5-7 centimetara. Podignemo ručnik na rubu. Tijesto će se kotrljati u svitak. Valjak ne smije biti vrlo čvrst. Kao što smo odustali, podmazati stražnji dio tijesta s rastopljenim maslacem. Napravit ćemo nekoliko šupljina duž cijele duljine štrudla s čačkalicom. To je kako bi se osiguralo da parna soka od jabuka, koja se oslobađa tijekom pečenja, ne odvaja tijesto. Okrenite pećnicu na 200 stupnjeva. Pecimo rolu 27 minuta. Za to vrijeme dvaput izvadimo proizvod i podmazujemo ga rastopljenim maslacem. Tako će kora postati još oštrija. Zatim smanjite temperaturu u pećnici na 180 stupnjeva. Zato peći još tri minute.

Prenesite na stol

Klasični recept za štrudla nije ograničen na zahtjeve za pripremu deserta. On također jasno regulira način na koji se poslužuje. Prema ovom receptu, savija se ne može ohladiti. Još je vruće, izvučeno je iz tanjur i posuto šećerom u prahu. Na jednom kraju svitka stavite tri lista svježeg metvice. S druge strane stavite loptu sladoleda od vanilije ili krema. Također je moguće napajati u zasebnom spremniku grimiznog premaza. No, bolje je, ako nema sladoleda, poslužiti slojevitog s umakom od vanilije.