Strudel s jabukama od lisnatog tijesta

Postoje jela od kojih povijest i tradicija ove ili one zemlje uvijek puše. Oni su poslovne kartice svoje ere, prolaze kroz stoljeća i dopuštajući im da uživaju u njihovom savršenom ukusu i vrsti sudskog života. štrudla s jabukama

Prekrasni običaji i tradicije povezani s jelima, nisu izgubili svoju važnost i nakon stoljeća. Savijača s jabukama lisnato tijesto u Austriji često hraniti mladenka ženama: po ukusu i opskrbe ljepota procjenama budućnosti ljubavnicu. Ako ovaj desert ne odgovara gostima, to bi moglo poslužiti kao prigoda za ukidanje angažmana. U naše vrijeme Bečki strudel s jabukama daje svečanost događajima i pokazuje povezanost generacija, ljubaznošću prema temeljima i nacionalnim tradicijama. Ovo jelo popularno je u Mađarskoj, Češkoj, Njemačkoj. Često se priprema punjenjem bobica, svježeg sira. Strudel također može biti s krumpirom, jetrom ili kobasicama.

Naravno, ovo jelo je prošlo niz promjena i poboljšalo se u tehnologiji kuhanja, ali od toga je osvojila samo u bitci stoljeća. Štrudle s jabukama od lisnatog tijesta zahtijevaju vještine pripreme baze, tj. Slatke tijesto. To zahtijeva slijedeće sastojke: pšenično brašno - 350-450 grama, margarin - 150 grama, voda ohlađena - 150 grama, žumanjak jajeta, stolni ocat - 10 grama.

Prosijite brašno kroz sito u duboku zdjelu. Stavimo u vodu (ohlađeno kuhano), dodamo žumanjak, ocat, tukli u zasebnoj posudi sa soli. Tijesto treba umijati u homogenu masu, nije potrebno snažno ga zamotati. S produženim miješanjem postat će prekomjerno plastična, što ne znači tehnologiju za pripremu lisnatog tijesta.

Da bi se smanjila mekoća, potrebno ga je umetati pergamentni papir i stavite u hladnjak 40-45 minuta. Izvadimo ohlađeno tijesto i izvucimo ga pomoću valjkaste igle na radnoj površini stola u sloj izduženog oblika. U sredini ga utrljavamo na velikom rešetkastom margarinu (prefrostiran, za bolje brušenje). Presavijte bočne rubove i ponovo namjestite lim s valjkom. Pokreti s vrčom za valjanje najbolje se izvode u jednom smjeru, jer će to spriječiti lomljenje tijesta. Zatim se tijesto dodaju u tri dodatka i ponovo se izvade. Još jednom ponavljamo iste manipulacije i, zatvarajući papirnatim pergamentom, smjestimo na hladnom mjestu najmanje 40 minuta. Takve mjere kao dodavanje i naknadno postavljanje u hladnjak trebaju se održavati najmanje 5 puta. Ako u vrijeme niste u mogućnosti kuhati lisnato tijesto (to traje oko 5 sati), možete koristiti polu-gotovih proizvoda, nakon što ga je stekla u trgovačke mreže.

Pripremiti voćni savijača, slijedeći proizvodi: jabuke (poželjno kisik slatke sorte) - 1-1,3 kg, 100 grama matica, grožđica, sušenog voća ili bilo - 150 grama, 70 gram slivochnoe- ulje, krušne mrvice - 70 grama. Jasno jabuke od jezgre i izrezati na srednjim kocke, grožđice namočene u toploj vodi, orasi melje do veličine 2-3 mm mrvica. Zagrijte maslac u tavi i dodajte kekse, pržite do smeđe, možete dodati jednu čajnu žličicu cimeta za okus. Grožđice sušite ubrusom i dodajte zajedno s oraščićima i jabukama u hranjivoj masi. Svi mijenjaju homogenost.

Kuhati savijača s jabukama u lisnatom tijestu, potrebno je biljno ulje natopljene pergamentu razvaljajte lisnato tijesto vrlo tanko. Na jednom rubu sloja položiti pripremljenu masu, a zatim podizati pergament, lagano početi valjanje tijesta s masom u roll. Rubovi su suzeni. Stavite strudel na pergament u pećnici i pecite na temperaturi od 180-190 ° C 35-45 minuta sve dok crveno. Od gornjeg sloja ukrasite šećerom u prahu s dodatkom zest. Poslužite na stolu u vrućem obliku, izrezati u dijelove s latte kave ili čaj. Tradicionalno se poslužuje sa čokoladnim sirupom ili sladoledom.