Gljive medu sačuvane za zimu: recepte u konzervama

Opyat - vrlo ukusne i zdrave gljive. Koriste se ne samo za prženu, već i ukiseljenu. Uostalom, vrlo je lijepo otvoriti staklenku gljiva u zimskom periodu na bilo kojem jelu ili samo na svečanom stolu.

Od članka ćete naučiti kako odabrati pravu gljive. Također razmotrite nekoliko osnovnih recepata čuvanih za zimu.

Izbor gljiva

Opeyat nisu samo jestivi, nego i lažni. Stoga, nepoznata osoba može pogrešno odabrati gljive, što će dovesti do nemoralnih posljedica. Da biste to spriječili, saznajte kako ih ispravno odabrati. Uostalom, čak iu trgovini može se prodavati otrovne gljive.

Dakle, obje vrste rastu na istim mjestima. Stoga ih je teško razlikovati. Međutim, na nogama jestive gljive, ispod samog šešira, nalazi se mali, krilati mali prsten u obliku suknje, ali ne postoji lažno.

Aroma je druga značajna razlika. Ugodne gljive meda miris gljiva, a lažne su obična zemlja. Također možete razlikovati obje vrste po boji.

Lažne gljive su živopisnije, šarene, koje izgledaju i žele probati. Mogu biti svijetlo žute ili crvene. Jestive gljive su samo svijetlo smeđe.

U lažnim gljivama kapu je glatka, lijepa i u stvarnosti - ljuskavica. Iskusna osoba odmah će vidjeti razliku. Ako u gljivama ne razumijete, onda za vas glavni znak je folijski prsten. Stoga, odmah obratite pozornost na ovaj pokazatelj. Budući da već znate kako odabrati gljive, možete ih kuhati. Zatim razmotrite nekoliko recepata.

Klasično kiseljenje gljiva

Razmislite o uobičajenom receptu konzerviranog snijega za zimu za jedan trodijelni jar. Zbog toga se gljive čiste od prljavštine i višak filmova. Zatim se kuhaju u normalnoj slanoj vodi dok nisu spremni.

U međuvremenu ćemo pripremiti slanu otopinu za tri litre vode. U spremniku se dodaje 3 žlice. l. šećer (mi ga kušamo), a zatim ulijemo i koliko soli (možda manje). Stavite tekućinu na vatru i nakon kuhanja, ulijte 80 ml uobičajenog octa od 9%. Također stavite suhe pupke pupoljci (2-4 kom.), Mirisni ili obični papar - 6 grašaka, kao i jedan laurushka. Čekamo da se marinada kuha.

Kad su gljive spremne, pustite da se malo ohlade. Zatim lagano stavite buku u kipuće marinade, u kojoj medeni gljive treba kuhati sve dok ne budete spremni.

Stavite vruće gljive u sterilni trotračni jar. Nakon toga se gljive meda ulijevaju i kotrljaju.

Dodajte cimet

U ovom receptu nalazi se vrhunac koji će gljivama dati pikantnost. Za njihovu pripremu, uliti u vodu (1 litra) u posudu, koja se nalazi na vatru da prokuha, a nakon toga se stavljaju 3 cimet štapiće i nekoliko komada papra (bolji miris). Zatim ulijte sol i šećer po ukusu. Tipično, krastavac bi trebao biti slana i slatka u isto vrijeme. Sada stavite pet pupova od sušenog karanca i nekoliko listova lovora. Ocat još nije potreban. Svi su zajedno kuhali 3 minute. Posuda je uklonjena iz vatre, a ocat joj je dodan.

Gljive (2 kg) kuhaju se u običnoj vodi 5 minuta. Nakon toga, staro se voda isušuje, a novi se regrutira. Mora se natočiti i staviti kuhani agar dok se ne kuha.

Sva pjena tijekom kuhanja treba ukloniti. Kada su gljive spremne, prenesene su u limenke i ulijene u prethodno kuhanu marinadu. Onda se namotajte i čistite na hladnom mjestu. Kao što ste već nagađali, vrhunac je cimet. Ona daje gljivama poseban piquancy.

Sada već znate nekoliko recepata koji su konzervirani za zimu. Ako se držite formule, gljive su sočne, ukusne i aromatične.

Gljive s jabučnim ocatom

Zahvaljujući ovom receptu, med agarije su vrlo osjetljive. Za njihovu pripremu, male gljive (1 kg) očišćene su od prljavštine i filma, a zatim stavite u slanu vodu oko 40 minuta (sve do spremnosti). Zatim spremni gljive su postavljeni u cjedilo, tako da sve tekućine nestane.

U međuvremenu dobivanja marinadu u spremnik napuni s vodom (0.5 L), i postavljena lavrushki 4, 3 cijeli češnjaka (za okus), papar (nekoliko komada), šećer i soli na okus (oko 1 žlice.). , osušeni Clove pupova (2-3 kom.), u zadnjem pak prelije 50 ml jabučni ocat (po potrebi može zamijeniti s grožđa).

Kada tekućina kuhati, stavite med agar u nju i kuhajte oko 10 minuta, tako da su natopljeni aromom i okusom.

Tada smo širili gljive na sterilnim posudama, izlijevali marinadu u njih - i mogli bismo se kotrljati. Kao što možete vidjeti, postoji mnogo različitih recepata za kuhanje konzerviranu zimi.

Gljive na bugarskom

Postoji nekoliko bugarskih recepata sačuvanih za zimu, ali ćemo razmotriti samo jedan - klasičan. Za njihovu pripremu, sipati u lonac frac12- čl. vode, dodajte sol (1 žlica), lišća (2 kom.), 10 ml octa i peperka (5 kom.). Pomiješajte smjesu dobro, dodajte gljive (oni će pustiti sok u) i staviti ih sve na spor spaliti. U pravilu, med agarije kuhaju se oko 30 minuta.

Kada su gljive spremne, uklonite ih s kratkim spletkarcem i širite ih preko staklenika, pokrivajte ih, sterilizirajte ih i možete ih sigurno gomilati. Imate slasno i sočno agarno konzervirano meso u limenke za zimu.

Dodajte češnjak

To je isti recept kao i prethodni. Jedina razlika je da se češnjak dodaje marinadi, što daje jelo još više okusa i pikantnosti. U pravilu, trebate uzeti 3 češnjaka češnjaka, ali sve ovisi o vašim željama i samom proizvodu. U nekim slučajevima možete dodati cijelu glavu.

Gljive neće postati oštre, jer tijekom kuhanja češnjak ima gorak okus, ali marinada proizvodi zanimljivu i nezaboravnu aromu. Istražili smo još jedan recept za gljive za zimsko - konzervirano agarno s češnjakom, što naglašava miris.

Marinirane gljive bez octa

Postoji mnogo recepata konzerviranih za zimu bez octa. Međutim, u ovom slučaju, potrebno je dodati limunsku kiselinu. Pripremite takvu hranu i začine:

Opyata (1 kg) temeljito se opere i očisti. Zatim ulivimo vodu u gljive i pričekamo da se vreli. Onda kuhajte gljive još 5 minuta i ispustite vodu, a zatim ih stavite u cjedilo kako biste izašli iz tekućine. Zatim je fontana meda opet napunjena tekućom vodom i kuhana dok nije spremna.

U međuvremenu ulijte 5 čaša vode u tavu i dodajte sol i šećer po želji. U pravilu, samo 1 žlica je dovoljno. l., Ali moguće je i više, ovisno o vašim željama. U istom spremniku stavili smo nekoliko listova lovora (2-3 komada), 4 pupka od klinčića, češus od češnjaka po vlastitom nahođenju i 1 tbsp. l. limunska kiselina.

Kada se tekućina počne kuhati začinima, pripremaju se gotovi agarni med. Kuhaju se još 5-10 minuta. Zatim se vruće gljive polažu na sterilne limenke i odmah se kotrljaju.

Crvene gljive konzervirane: recept za zimu

Za pripremu ukusnih, mirisnih i hrskavih gljiva, morate se pridržavati formule. Prvo, gljive (2 kg) moraju se natopiti u hladnoj slanoj vodi oko 40 minuta.

Kada vrijeme istekne, voda se ocijedi, unosimo nove i staviti gljive na laganoj vatri kuhati. Nakon toga, tekućina se izlije, a gljive se bacaju natrag u cjedilo. A ovi tokovi vodom, priprema se marinadu: prenese u posudu od 80 ml vode i izlije u soli i šećera oko 1 žlice. l. Ako je slana voda će biti previše slana ili slatka, dodajte malo vode, a zatim staviti papar (8 kom.), Malo lavrushechki za okus i začin (2-3 kom.) I 5 pupova klinčiće. Začinite mješavinu i ulijte 30 ml uobičajenog octa od 9%.

U pripremljenoj marinadi širimo gljive i kuhamo do spreman (20-30 minuta). Vruća vatreno oružje izlijevaju se u posude i kotrljaju. Možete sterilizirati gljive zajedno s kontejnerima, a zatim možete biti sigurni da će ostati tamo do zime.

Značajke kiseljenja

Saznali ste nekoliko osnovnih recepata sačuvani za zimu. Međutim, postoje neke osobitosti mariniranja, koje svaka hostesa treba znati:

1. U jednoj litarskoj posudi stavlja se 1 kg ukiseljene srednje veličine. Istodobno, ako uzmete što više gljiva, ali svježe, onda će se uklopiti u tri litre staklenke.

2. Za kiseljenje ne samo svježe gljive nego i smrznute. Prije konzerviranja, oni nisu nužno odmrznuti.

3. Prije mariniranja medeni gljive moraju se natopiti ili kuhati u običnoj slanoj vodi s limunskom kiselinom kako bi sve štetne tvari izlazile iz njih. U pravilu, kiselina pomaže gljivama da sačuvaju svoju prirodnu boju.

4. Prilikom kuhanja gljiva potrebno je ukloniti pjenu koja se povremeno pojavljuje na površini vode.

5. Konzervirane gljive su delikatnije i ukusnije ako se marinada za njih kuha na gljivama od gljiva, a ne na običnoj vodi.

6. Karač je obvezni sastojak za kiseljenje, jer daje gljivama odgovarajuće okuse.

7. Svi sastojci stavljaju se u marinadu i moraju kuhati najmanje 5 minuta. Zatim možete biti sigurni da će naše očuvanje trajati do zime i da se neće pogoršati ispred vremena.

8. Ako se gljive skupljaju na livadi, preporučujemo kuharima da uklone glavnu duljinu nogu. Možete ga ostaviti samo na dnu kapice oko 2 cm, ali ne morate izbaciti noge, zbog njih možete napraviti dodatno ukusno jelo.

9. Ako su šeširi preveliki, mogu se smanjiti na pola. Zato se mnogo brže pripremaju.

10. Ako namjeravate spremiti gljive prije zime, onda ne najlonski kape, ali metal, ali moraju se prethodno sterilizirati kako bi se izbjegle neugodne bolesti.

Sada znate ne samo recepte konzerviranog snijega za zimu, već i značajke pečenja. Zato ćete zasigurno dobiti ukusne i mirisne gljive.

U zaključku

Dakle, sada znate sačuvati med agarije za zimu. Recepti su jednostavni, u kojima složeni i skupi sastojci nisu potrebni. Stoga ukusne gljive mogu kuhati svaku domaćicu.

Ako marinada i dodajte druge mirisnih začina, okus i miris gljiva više zasićena. U svakom receptu poželjno je eksperimentirati. Dakle, svaka ljubavnica može stvoriti vlastito autorsko, originalno i jedinstveno jelo.