Rajčice u želatinu

Postoje brojni (postoji više od stotinu) metode kući konzerviranje rajčica. To je zbog njihove uporabe i izvrsnom okusu. Oni su slani u bačvama ili staklenkama, kiseli, duhovit radi u popunjavanju vlastitom soku ili rajčice bere u želatinu.

Jelly-like, gelatinous proizvodi temeljeni na koloidnoj otopini hrane, koji sadrže želatinu ili pektin, vrlo su ukusni i zdravi za tijelo. Koristeći ovu tehnologiju, ne samo za jela od mesa ili ribe, već i praznine za zimu, među kojima su rajčice u želatini vrlo popularne.

Želatina (od latinske riječi «gelatus») je bistra, bezbojna, krhki, neukusna krutina dobivena iz kolagena životinjskog podrijetla. To je naširoko koristi kao geliranje proizvoda u pripremi kulinarskih proizvoda: naći u nekim slatkišima u bijelog sljeza, žele, ponekad sladoled i jogurt. Postoji nekoliko vrsta želatine koje mogu biti dodan u hranu: neki odmah, drugi trebaju biti namočen u vodi unaprijed.

Recept 1

Ovaj recept namijenjen je konzerviranju u staklenim posudama od 800 grama. Rajčice u želatini, pripremljene na ovaj način, posebno su mirisne. sastojci:

Za konzerviranje (po jednom loncu):

• rajčica su neobavezna;
• 1 luk, izrezati na prstene;
• 3 lišće laurela;
• 6 grašaka crnog papra;
• 6 češnjaka češnjaka koji nisu sitno sjeckani;
• 1 grančica kopra.

Za popunjavanje:

• 3 frac12- čašu vode;
• 1 frac12- žlice tablice (bez gornje) soli;
• 1 frac12- žlice šećera (bez vrha);

Za želatinsku otopinu:

• 2 stolne žlice (vrh) želatine;
• 1 šalicu hladne vode.

Pripremite geliranje. Želatina je izlivena u vodu i ostavljena na sat da se proguta. Stavite na vatru i zagrijavajte dok se želatina ne otopi (ali ne i kuhana). Filtrirati kroz tkaninu.

Pripremite ispunu. Otopiti sol i šećer u vodi, kuhati nekoliko minuta, dodati cijelu želatinsku otopinu i ponovo kuhati.

U limenke čvrsto slagano, naizmjenično s lukom i začinima, velike kriške rajčice. Ulijte vruću otopinu želatinom. Oni su zapečaćeni metalnim poklopcima, limenke su okrenute, ostavljene su da se ohlade. Prijelaz u hladnjak.

Recept 2

Na ovaj način za amatera, pripremajući rajčice u želatinu, možete prilagoditi ukus, mijenjajući omjer količine začina. sastojci:

Za konzerviranje:

• rajčice;
• luk, izrezati na prsten;
• češnjak, izrezati svaki prerez preko;
• kopar;
• klinčić;
• grašak crnog papra.

Za 1 litru slane vode:

• 3 stolne žličice želatine;
• 3 stolni žlice šećer;
• 1 žlica stolne soli soli;
• frac14-žlice čaja ocat suštine.

Želatina inzistira na maloj količini (oko jedne čaše) vode za jedan sat ili dva.

Kuhajte salamur dok se sol i šećer ne otopi i ohladi. Dodajte želatinu, zagrijavajte dok se ne otopi i filtrira kroz gusto tkivo. Ulijte u pripremljenu otopinu octa octa.

Rajčice, izrezane u četvrtine, smještene su u limenke, pomicanje luk i začina. Ulijte vruću otopinu, sterilizirajte i dobro zabrtvite. Pohranite u podrumu ili u hladnjaku.

Recept 3

Prema ovom receptu, rajčice se bere za buduću uporabu u želuci, koristeći najmanje sastojaka. Rajčice su zrele i velike. Za konzerviranje trebat će vam proizvodi:

• rajčice, u količini potrebnoj za popunjavanje pripremljenih staklenih posuda, izrezati na četvrtine;
• luk je izrezan na prsten;
• 1 žlica salata 9% octa po litri ulijevanja.

Za popunjavanje:

• 1 litra pročišćene vode;
• 1 žličica žličice za stol;
• 3 žlice šećera;
• 1 žlica stolne soli soli.

Pripremite ispunu. Želatina se izlije hladnom kuhana voda, stajati oko četrdeset minuta, dodati sol i pocrnjeti, promiješati da se otopi svu želatinu. Napunite filtar kroz nekoliko slojeva gaze.

U slojevima su položeni slojevi rajčice i luk. Ulijte vruće punjenje, pasterizaciju, dodajte ocat i namotajte metalnim pokrovima. Rajčice u želatini pohranjene su u hladnjaku ili u podrumu.