Pijesak kolač: recept, sastojci

Većina kolača, unatoč činjenici da je broj njihovih recepata tisuće, su monotoni. To su kolači smeared with cream. Možete fantazirati s kolačima onoliko koliko vam se sviđa, dodavati kakao, orasi, sušeno voće, meringe na tijesto, eksperimentirati s međusloja na neodređeno vrijeme - bit se ne mijenja iz ovoga. I kad krenete posjetiti, znate: tamo ćete naći kolač s nekom vrstom kreme. I predlažemo da učinite nešto posebno - pijesak kolač!

Mislite li da je takvo tijesto prikladno samo za kolačiće? Pogrešno ste: krema, koja se pridružila spoju s testom pijeska, ne pretvara ga u polu-tekući sok, kao što izgleda kao da neiskusni kulinarski stručnjak. Naprotiv, lako propušta kolače, zašto se samo rastopiti u ustima.

Također su dovoljni receptovi kratica. I vi, nakon čitanja našeg malog izbora, moći ćete odabrati pravu za sebe. Kratka tijesta, za razliku od kvasca, lako se priprema, a ne kao kapriciozan kao keksa. Ali prije pripreme remek-djela, upoznajmo se s osnovama.

Osnovni recept

Ako ste ikada kuhali kolačiće kolača, možete preskočiti ovaj odlomak - već znate sve. Pa, ako ste početnik, upoznajmo se s osnovnim načelom pripreme kratkog tijesta.

Za kolač, to je umijesan na isti način kao i za kolačić:

• Unaprijed stavite u zamrzivač 130 g maslaca (u omotaču).
• U zdjelu s širokim rubovima prosijamo 450 grama pšeničnog brašna.
• Stavimo i vrećicu praška za pecivo i 90 g šećera. Torta će biti mirisnija ako posljednji sastojak nije cikla, već trska. Ali i bijeli šećer će to učiniti.
• Pomiješajte suhe sastojke.
• Uzmi smrznuto ulje i brzo - brzo ga trljaš u zdjelu.
• Dok se ne omekšava, mišemo masu između dlanova. Imat ćemo zdjelu s mrvicama.
• Sada pretukli 150 ml mlijeka s žumanjcima.
• Ispunite ovu masu mrvica. A ako postoji mješačica s mamcem od kamenica, koristimo ga, ne - mi rukavicu zamijesimo tijesto.

Sljedeći koraci

Kada se gnijezda prestaje držati za ruke, zamotajte ga u hranu i pošaljite ga u hladnjak pola sata. Pečenje pješčanih kolača ne zahtijeva posebne specijalitete ili vještine kulinarstva. Samo trebate raditi u okruglom obliku "francuske košulje".

Što je to? Podmažite zidove kalupa s vrlo hladnim margarinom, posipajte brašnom. Okrenimo ga naopako kako bismo istresli višak praha. Na dnu je ležao okrugli komad pergamenta, koji se malo sjećamo, a zatim izravnamo, tako da je papir bio, kao takav, valovit. I ovdje si - francuska košulja je spremna.

Prema osnovnom receptu za kolač od pijeska, jednostavno podijelimo tijesto na tri dijela, svaki od njih je prevaljen u krug uz promjer kalupa i naslagan. Obilježite se falangama prstiju. Podmažite mlijeko i posipajte malo šećera. To će dati crusts hrskav svojstva. Pecite na 190 stupnjeva dok ne budete gotovi (oko četvrt sata). Kada se kolači ohlade (prvi u obliku, a zatim - na rešetku), razmazati ih s vrhnjem.

Ideje međuslojnih kolača

Mliječni tijesto ne toliko lako apsorbira sastojke poput keksa. Stoga, ako namjeravamo kolače s uljnim kremom, onda će oni ostati "sami", to jest, oni neće prodrijeti. Za takve proizvode potrebno je vlažnije okruženje, ali i umjereno.

Koje vrste kreme su prikladne za pijesak? To je kremšica, koja se temelji na kondenziranom mlijeku, džemovima, mousse, šlagom, voćem, bjelančevinama, pršuta. Vrlo pogodno za ukrašavanje mekog sira "Mascarpone" sa šećerom u prahu. U nastavku ćemo pogledati kako su izrađene ove kreme. No sami se načelo razumijete: ne vrlo tvrdi, a ne previše tekući sloj će kolači biti pravi kolač. Da bi se tijesto u mjeri natapalo, kulinarski remek-djelo trebao bi stajati u hladnjaku barem nekoliko sati.

Kraljevski pijesak s puderom

Već smo savladali osnovni recept. Sada počinjemo komplicirati naš zadatak:

• Od 400 grama brašna, četiri žumanjka (vrijeme za uklanjanje proteina u hladnjaku), 150 g šećera u prahu vrećice za kekse i 220 grama maslaca gnječenja tijesta.
• Obrazac četiri koloboka. Svaku ćemo zamotati u film, čistit ćemo ga u hladnjaku.
• Idemo s vrhnjem. U 400 ml hladno mlijeka, dodajte 35 g kukuruznog škroba, 150 g šećera i četiri žumanjka.
• Umiješajte i stavite malu vatru. Kontinuirano promiješajte dok masa ne postane konzistentnost, poput žele.
• Uklanjamo s ploče i dodamo 200 g sjeckanog maslaca.
• Promiješati. Pokrijte film hrane tako da dotakne kremu. Čisti smo na hladnoći.
• Četiri proteinska šmrkanja na tvrde vrhove s 150 grama šećera.
• Pećnica se zagrije do 180 stupnjeva.
• Roll jedan boll. Stavili smo u formu, masti s šlagom proteina, pospite s mrvicama.
• Pecite četvrt sata.
• Učinimo isto sa svim kolačima za kolač s puderom s kremom.
• Kad se ohlade, razmazimo ih. Ostaci kreme ukrašavaju vrh i stranice proizvoda. Pospite lješnjaka. Kolač treba biti napravljen uoči proslave. Mora biti natopljen u hladnjak za jednu noć.

«Grape cluster»

Za razliku od imena, ova pješčana kolača se ne priprema od bobica, nego s kremom na kondenzirano mlijeko:

1. Učinite tijesto prema receptu gore. Mala količina će ostati za ukrašavanje.
2. Pecite četiri kolače Da se oni doista ne otvrdne, omotamo ih u hranu.

Priprema krema na kondenzirano mlijeko ne traži mnogo vremena:

1. Uhvatit ćemo čopor maslaca s vrećicom vanilina.
2. Dodajte čašu kondenziranog mlijeka (ne kuhano). Udarili smo se u bujnu masu.
3. Ako želite, možete mijenjati krema sa instant kavom ili prahom kakaa.

Umakali smo kolače. Od preostalih testova napravili smo kugle - buduće grožđe - i dva lišća. Povucimo nož na zadnje vene. Pepeo ove listove na pergamentu 15 minuta.

Koristimo čokoladu na vodenoj kupelji - crno-bijelo. Top kolač s vrhnjem. Polovica kuglica je umočena u crnu čokoladu, a ostatak - u bijelom. Složimo ih u obliku hrpe grožđa. Zatim stavljamo lišće. Čokolada izvlači stabljike i "brkove" grožđa.

Crostata (osnovni recept)

Pripremanje kolača od pijeska ne zahtijeva uvijek kolače za pečenje i slaganje s kremom. U zemljama Sredozemlja, crustati su vrlo popularni. To su košare tijesta, ispunjene raznovrsnim stvarima - voćem, plodovima, maslinama, itd.

Tijesto za njih izrađuje se prema osnovnom receptu. Jedina nijansa je dodavanje žlice začinskog limuna i malog prstohvat soli. No prašak za kekse ne može se izlijati.

Nakon što je tijesto stalno pola sata u hladnjaku, stavite ga u obliku košare, napraviti nekoliko rupa i sipati sloj guste teške suhog graha. Pečemo košara na 190 stupnjeva četvrt sata. Uzmi grah.

Ovo je osnovni recept za sve croz. A sada vidimo kako napuniti koš.

Crostata "Della Nonna"

Predlažemo da napravite vrhnje prema talijanskom receptu. Pijesak se naziva "baka`s Crostata":

• Ulijte u tavu pola litre mlijeka, bacamo u njoj kora od limuna, stavimo ga na vatru.
• Dok vrijem, otopit ćemo bijele žumanjke s 130 grama šećera.
• Dodajte 40 g kukuruznog škroba. Promiješati.
• Naći ćemo kora od lonca.
• Mala količina vrućeg mlijeka će se uliti u masu žumanjaka. Lagano promiješajte.
• Nakon toga ulijte masu jaja u mlijeko. Vratite posudu u vatru. Kuhajte do guste.
• Krema je prekrivena filmom, tako da kad hlađenje ne tvori koru.
• Kada se posve hladi, možete dodati matice, kandirano voće, sušeno voće. Šaljemo krema u košaru. Od komadića tijesta oblikovamo vrpce s kojima se križi na križu ukrasimo površinu. Peći ćemo crocade u pećnici na 180 ° C.

Pijesak s kolačima

I na kraju predlažemo da učinite "Snickers". Kriski matice savršeno se podudaraju s nježnom merengurom.

1. Prema neznatno izmijenjenom osnovnom receptu (umjesto mlijeka dobivamo kiselo vrhnje), pomiješajte shortcake za tortu.
2. Stavit ćemo ga u sloj, staviti ga na pladanj za pečenje.
3. Pripremimo meringue. Uzet ćemo tri bjelančevina. Ne skidajte mješalicu, sipajte 200 grama šećera u prahu. Proteini bi trebali rasti na čvrsto, ne pada s vrha.
4. Ovom masom podmazujemo tijesto tijesta tijesta.
5. Pecite 10 minuta na 170 ° C, a zatim oko pola sata na 110 stupnjeva.
6. Napravimo kremu na kondenzirano mlijeko, kao što je gore navedeno. Dodajte ga u pečene kikirikije ili lješnjake.
7. Veliki kolač je podijeljen u tri dijela. Namazali smo ih s vrhnjem i posipali s orahima.