Prhkog tijesta. Recepti i načini pripreme.

Mnoge kućanice vole kuhati tijesto od lisnatog tijesta i nije slučajno, jer proizvodi od toga su lomljivi, nježni i vrlo ukusni. Ne mora biti sedam raspona na čelu, napraviti kratku tijesto. Recept se temelji na kombinaciji masti (margarin, maslac ili životinjske masti), jaja i brašna, kao i začini - oni se mogu razlikovati ovisno o ukusima i preferencijama domaćica, ali osnova ostaje nepromijenjen. Najjednostavniji način pripremanja testa su vrlo čest među domaćicama, ali ne povrijediti prisjetiti nekih od njih - tako jednostavna i brza je priprema. Mnoge domaćice imaju vlastiti recept i na svoj način pripremaju kolača.

Recept za "tradicionalne"

Brašno se prosije klizanjem na drvenoj ploči, sol, šećer, prašak za pečenje i zalogaje se na vrh. Zatim morate napraviti utor u brašnu, uliti tekućinu unutra, voziti jaje, staviti komadiće maslaca. S dugim nožem, odrežite brašno s proizvodima i brzo pomiješajte tijesto da se formira homogena masa. Previše vremena za gnječenje tijesta ne vrijedi, bolje je staviti ga u zdjelu i staviti ga pola sata u hladnjak. Ako dodate kvasac na recept, neposredno prije dodavanja na tijesto, morate mljevenje kvasac žličicom šećera, a zatim ćete dobiti ukusni kvasac kratko tijesto. Najukusnije jest tijesto, u kojemu se brašno u odnosu na ulje koristi u omjeru od 2 do 1.

Recept za "Izvorno"

Masti se pretuku u zasebnu posudu s dodatkom šećera, jaja, soli, šećera, začina, prašak za pecivo i brašna. Brzo mijesiti tijesto i odmah iz nje pecite kolačiće ili pite. Tijesto je dovoljno mekano, tako da je podijeljena na komade i raširena na posudu za pečenje s tankim slojem ili stisnuta kroz slatkovodna šprica. Da biste izvaljili takvo tijesto, treba ga čuvati nekoliko sati u hladnjaku. Najbolje je da se valjati u hladnoj sobi, brašno za valjanje trebalo bi se koristiti rijetko, tek tada ćete dobiti ukusno kratko tijesto. Možete uzeti bilo koji recept koji vam se sviđa, ali ne morate razvaljati tijesto više od 10 minuta, inače će se mast otopiti i proizvodi će postati krut.

Podmažite pleh za pečenje tijesta ne bi trebalo biti tako debela tijesto ne lijepi za listu. Kolači i kolačići prije pečenja mora podmazati jaje, mlijeko ili hladnu vodu, to je učinjeno kako bi se tijesto ravnomjerno propeklos i natečene mjehurići. za tijesto masti bi trebao biti hladno, a preporuča se da se maslac i životinjske masnoće u jednakim omjerima. Voda treba biti točno onoliko koliko se preporučuje. Za pripremu ukusnog kratkog tijesta potrebno je poštovati recept. Najprikladnije prhkog tijesta za trokuta.

Recept "Classic"

Klasični recept sugerira korištenje šećera od 1 dijela, maslaca od 2 dijela i 3 dijela brašna za kratko tijesto. Prvo, maslac i šećer su pomiješani, zatim je brašno dodano u tu smjesu. Suvremene varijacije ovog receptusa ne isključuju dodavanje začina i jaja, ali u izvorniku nisu dopušteni. Tijesto za trokute To mora biti dovoljno gusta, tako da ne kvasac (kvasac jednostavno neće moći rasti u takvim uvjetima). Glavni prašak za pecivo tijesto - ulje, to ne bi trebao biti manji od 25%, brašno je bolje da se prosječan broj glutena, kemijskog kvasac agent (sode bikarbone) se može koristiti za sjajem. Ne bi trebalo biti nikakvih grumenova brašna ili ulja u dobro tijestu. Optimalna temperatura za pečenje od kratkog tijesta je 230-250 ° C.

Na isti način možete pripremiti lisnato tijesto. Recepti (Puff pastry kolači) mogu se naći u svakoj domaćici, a svaki će imati vlastitu varijaciju. Koji god odabrali recept za shortcake, Najvažnije je da ne zaboravite dodati prstima svoje ljubavi, tek onda će pite biti nježni, a kolačići su ukusni. Bon appetit!