Tijesto za kuriku, ili sve komplicirano - samo

Od davnih vremena Kurik se smatrao vrhuncem ruske kuhinje. Tijesto za kurik je promijenjeno, a recepti inovacija naslijeđeni su. Ukrašena komadima tijesta, pita je bila glavno mjesto na ruskom svadbenom stolu. Recepti su jela koja se međusobno razlikuju, ali u jednoj skupini dopušteno je sakupljanje nekih zajedničkih značajki.

Prije svega, bilo kakav kurik se izvodi s piletinom, što je jedini neophodni sastojak ovog jela. Osim toga, ona mora biti zatvorena oblika kupole i biti složena u više slojeva.

Tijesto za kurikiku može biti potpuno drugačije - dobro, kvasca tijesto za kurik na vrhnjem, puffed, na kefir, pijesak. Možete čak i kombinirati nekoliko vrsta tijesta ovog pita, na primjer, shortcake za kurik i maslac. Za punjenje pržena gljiva, riža s kuhano sjeckanim jajašcima i heljde.

Razmislite o nekoliko recepata ove ruske pite.

Kournik na temelju kratkog tijesta

Kuhati prhkog tijesta Kurnik potreba za: kiselo vrhnje 200 g, 200 g margarina staviti, 1,5-2 šalice brašna, dva žumanjka, prašak za pecivo staviti 1 čajnu žlicu šećera - pola žličice soli prstohvat.

Bit će dva punila: piletina i riža. Za prvo punjenje upotrijebite pola piletine, koju kuhamo, dodavajući luk, papar, mrkve i sol. Dobiveno meso mora se ohladiti, odvojiti od kostiju, skužiti fino i pržiti s lukom.
Punjenje kuhana riža se dobiva iz kuhana i kockice u kockama 5 - 6 jaja, koji se miješaju sa staklenim kuhanu doda se komad maslaca i približno pola šalice smjese.

Priprema tijesta: proteini se moraju odvojiti od žumanjaka (trebat će vam samo žumanjci), dodati šećer i sol žumanjcima. Sve pomno pomiješamo. Omekšajte margarin i dodajte žumanjcima, promiješajte. Dodajte kiselo vrhnje do nastale mase i ponovo izmiješajte. Kako bi se izbjeglo stvaranje grudica, preporuča se da se brašno uvodi u tijesto za kurik postupno. Tijesto se gnječi, stavite 20 do 30 minuta u hladnjak.

Tijesto za kuriku nakon hlađenja mora biti podijeljeno na 2 dijela, omjer koji je 1: 2. Dio testa je izbačen kao ravna kolača, a zatim staviti u posudu za pečenje na takav način da se formira "ploča". Učinite strane. Punjenje se stavlja na "plato" tijesta za kurik, a naizmjenično punjenje riže s piletinom tako da se dobije višeslojna pita.

Ostatak tijesta valjano je s valjkom u ravnu tortu, kolača je zatvorena, rubovi tijesta moraju biti pažljivo ostrugani. Da bi se parica napustila, u sredini kurika je napravljena rupa. Podmažite jelo s jajetom ili žumanjkom. Peći trebaju biti na temperaturi od oko 180 - 200 stupnjeva za 40 - 50 minuta.

Obratimo se drugom receptu - receptu za kurik s krumpirom.

Da biste pripremili ovu sortu, trebate tijesto za curry na kiseloj vrhnja.
Morat ćete uzeti tri jaja, 200 g kiselog vrhnja, 100 g margarina, tri šalice brašna, 0,5 sati. Soda bikarbona, krumpir, piletina i luk.

Da biste zamotali tijesto za kuriku, morate mučiti jaje s mekanim maslom, a zatim dodati kiselo vrhnje, soda i brašno. Kao u gore navedenom recept, tijesto za kurika s krumpirom i piletinom izvaljen u dvije različite veličine kolača.
Za punjenje, krumpir se izrezuje u kocke, pomiješanu s finim nasjeckanim liscima i lukom, dodati papar i sol na okus. Punjenje je postavljeno na veći sloj i prekriveno manjim slojem. Rubovi su rastrgani. Umjesto rupice u sredini curline, bušenja su izrađena preko cijele površine kolača s vilicom. Posudite masnoću posudu, pecite na temperaturi od 180 ° dok ne kuhate. Spremnost se može provjeriti na sljedeći način: ako podignete kutak kolača nožem i neće se saviti - kolač je spreman.

Kao što vidite, drugi recept je malo lakše nego kuhanje kratkog kola iz kratke tijesto.