Hychiny. Recept za kuhanje.

Khychiny je neobično jednostavna i ukusna jela s bijelim korijenima. To je ravan kolač od beskvasan tijesto

sadržaj

s različitim punilima. Ali najčešći su Adyghe sir i krumpir, mljeveno meso s pretjeranom lukom i povrćem, sira s zelenilom, mlada crta od lisca s sirom. Nacionalno je ovo jelo razmatrano za narode Kabardino-Balkarije i Karachaevo-cirkazijske republike. Balkanski Khychin se razlikuje od Karachaijevog načina kuhanja. Za prvo tijesto valjano vrlo tanko, i oni su pečeni u suhom tava, pospite brašno. I drugo, Karachai, pržite u tavi, potpuno prekriveno uljem.

Khychiny (recept s punjenjem krumpira)

Sastojci. Za test je neophodno:

- šest stotina grama brašna;

- jedno jaje;

- četiri stotine mililitara mlijeka;

- čajna žličica soli;

- jedan paket (7 g) suhog kvasca.

Za punjenje:

- osam velikih gomolja krumpira;

- tri stotine grama Adyghe sira;

- sto pedeset grama suluguna.

Priprema. U velikom zdjelu, prosijite brašno, izlijte vrećicu kvasca, sol i pomiješajte. Odvezemo jaje i ulijemo prethodno grijano (40 stupnjeva) mlijeka. Sve temeljito miješamo, pravilno miješano tijesto ne bi trebalo držati vaše ruke. Ostavi ga na toplom mjestu oko sat vremena.

Za pripremu punjenja gomolja krumpira, isperite i kuhajte u uniformi dok ne budete spremni. Nakon toga čistimo i rešetamo. Adygei i suluguni trebaju se uzeti u omjeru od 2: 1. Ako ih nema, možete ih zamijeniti sa slankastim sirevima. Sir, poput krumpira, rešetkom, kombinirajte i dobro promiješajte. Ako postoji potreba - doselivayem.

Napravimo kugle od punjenja (promjera 9-10 cm) za hitchin. Recept se izračunava otprilike na 8 komada.

Uzmimo uskrslo i znatno "odraslo" tijesto i izrežemo ga u onoliko komada koliko ima kuglica s nadjevom. U ovom slučaju - 8 komada. Iz svakog komada napravimo kolač i poravnamo ga. U sredini smo stavili punjenje i lagano kružnim pokretima omotali ga testom tako da nije vidljiva. Treba dobiti kolač s nadjevom unutra i tijestom vani. Uz oprezne ruke počnemo štipati loptu, dajući mu izgled kolača. Zatim stavite ovaj kolač na laganu prahu ravnu čvrstu površinu i izvaljati tanki palačinka željenog promjera. Glavna stvar - učiniti sve pažljivo, kako ne bi oštetio školjku tijesta.

Posuda za jelo (bolje lijevano željezo) dobro je zagrijana i pržena hutchins. Recept za Balkar, pa ne koristimo ulje za prženje. Kada se gornji dio počne sušiti, okrenite kolač. Ukupno vrijeme za prženje jedne hichine s dvije strane je oko 6 minuta.

Vruće kolači su velikodušno podmazani maslacem i posluženi su za stolom. Khychin s sirom i krumpirom spreman. Ako je promjer tava bio velik, a oni su se pokazali velikima, cijelu hrpu možete izrezati na dva ili četiri komada.

Khychiny (recept za jogurt) s punjenjem mesa

Sastojci. Za test:

- pola litre odvaženog mlijeka (kefir);

- pšenično brašno, koliko će se tijesto (oko 700 grama);

- čajna žličica sode;

- malo soli.

Za punjenje:

- pola kilograma mljevenog mesa;

- dvije glave luka;

- mljeveni papar;

- na hrpi zelenog kopra i peršina.

Priprema. Pospite malo toplo, ulijte sol i natrij. Nakon pojave mjehurića u malim obrocima, dodajte brašno. Mi umiješamo mekano, ali ne ljepljivo tijesto, ostavimo na neko vrijeme.

Da biste pripremili punjenje, sitno nasjeckajte lonac i zalijte ga u ulje. Meso je umetnuto u meso mlinu. Rezultirajuće mljeveno meso pomiješano je s prženim lukom i prethodno izrezanim zelenilom. Sezu za okus s paprom i solju. Izrađujemo prilično velike loptice. U idealnom slučaju, hutchins bi trebao sastojati od iste količine tijesta i mljevenog mesa.

Zamotajte tijesto mljevenim mesom i oblikujte kolače kako je opisano u receptu gore. Pržite na vruću tavu bez ulja. Khychin se može ukloniti iz vatre kada su pržena na obje strane. Lapeshki masti s maslacem. Poslužimo vruće s umakom od kiselog kiselog češnjaka.

Dijelite na društvenim mrežama:

Povezan