Je li to tako strašno termofilni kvasac? Novi mit o proizvodima ubojica

Ljudi starije generacije dobro se sjećaju pojave užasnih priča o hrani. Što nas jednostavno nije uplašilo? Šećer i sol - "bijela" smrt. Maslac je štetan - svi zajedno idu u margarinu. Međutim, u to je vrijeme takva "agitika" bila opravdana, jer je hrana u nedostatku.

Ali čak i danas često čujemo nešto slično. Na primjer, ne tako davno, termofilni kvasac došlo je u sramotu. Horror priče o njima zvuče sasvim uvjerljivo i prilično impresioniraju osobito emocionalne pratitelje. Na internetu postoji mnogo članaka o ovoj temi pa sam morao odabrati najosnovnije teze o ovakvim proizvodima. Prema većini autora, termofilni kvasac stvara povoljan okoliš za rast stanica raka. Povećavaju se volumen za pola. Raste, tako da kažem, kao kvasac.

U procesu fermentacije nastaju alkoholi koji se otrovaju iznutra. Takvo patogeno okruženje jednostavno je blagoslov za bakterije i mikrobe. Korištenje kupljenog kvasca kruh prijeti svim nama s smanjenjem imuniteta, kao i tjelesnim i duševnim aktivnostima.

Ako vjerujete da je pisano, stanovništvo Rusije dugo je moralo propasti ili degradirati. Uostalom, hranimo se tom prljavinom više od desetak godina. Strašno je zamisliti ove "žive" neobrađene kvasce koji prolaze kroz vaše crijeva, na svaki način uništavaju svoju mikroflora. Što se temelji na toj pogrešci?

Dugo je vremena čovječanstvo koristilo pivovaru za pripremu i pripremanje piva. Nedavno, sredinom 20. stoljeća, u industrijskoj proizvodnji razvijena je tehnologija u kojoj kvasac gljive u koncentriranom obliku. Čini se da je posao poznat. Takav kruh, koji je koristio pekarski kvasac, jedemo nekoliko desetljeća. Ali ako vjerujemo da su autori nekih članaka nametnuli termofilni kvasac samo 1974. godine. Kome i za ono što je učinjeno, povijest je tiha.

No, kako bi se dokazala njihova ispravnost, autori članaka upućuju na određene izvore koji su (očito pod vrlo velikom tajnom) pohranjeni u Lenjinovoj knjižnici. Recimo, to je bilo nakon njihovog otkrića, ruski biolozi i počeli su istragu. Daljnja pripovijedanja već proizlaze iz pozivanja na autoritet znanstvenika.

Posebno impresivno priča o termofilnim zvukovima kvasca u onim mjestima gdje se daje tehnologija pripreme medij kulture za njihovu kultiviranost. Podsjetimo da je penicilin - plijesan uzgajao na fermentiranoj pileći juhu (čitaj, trulo kadavirani otrov), ali to ga ne sprječava da bude lijek. Međutim, ovo je obrazloženje obične kućanice s humanitarno obrazovanje. A sada je vrijeme tražiti pojašnjenja stručnjacima.

Bilo koji tehnološki stručnjak za proizvodnju hrane savršeno zna da nema "kvasnih bakterija" i ne može biti, jer je kvasac kalup.
Ruski biolog VA Nikolaev već je 1937. godine dokazao da kvasac i hljeb sadrže jednu vrstu S. cerevisiae. Kada pečete na sredini kruha ili kruha, temperatura doseže 95 ° C. Samo mali dio mikroorganizama ostaje održiv u takvim uvjetima.

Osim toga, procesi fermentacije u tijelu uzrokuju sve proizvode koji su sposobni za oksidaciju. Ovo je krumpir, šećer, kefir, kvass, jabuke, grožđe, šljive. Slažem se, udio kruha ovdje nije sjajno.

Štoviše, biolozi nas uvjeravaju da je kvasac u ljudskom crijevu već prisutan i ne uzrokuje patološke promjene.

Zapravo, "termofilni kvasac" i njihova tzv. Šteta pokazala su se ništa više nego znanstveni pojam koji su izmislili ljudi koji imaju malo razumijevanja u mikrobiologiji. Kao i svaki osjećaj, ova "dobra vijest" proširila se preko Interneta, kao na krilima, obrastao mnogo spekulacija i primjera iz života.
Tko treba sve ovo? Ako popustite one koji zarađuju kruhom s kavijarom zbog sadržaja na svojim web stranicama, još uvijek postoje proizvođači. Primijetit ćemo da svaki kupac neće razlikovati kruh u kojem su dodali "termofilni kvasac" ili hop ferment, od drugog gdje nije prisutan.

Nadam se da su čitatelji već shvatili što vodim. Usput, inspekcijske agencije također su rijetko zainteresirane za procesnu tehnologiju. Dakle, na valu potrošačke panike uzrokovane raznim publikacijama o opasnostima običnog kruha, neki će nas drugovi uspješno prodati isti proizvod po istoj cijeni, ali pod drugim imenom.