Kako provjeriti crveni kavijar kod kuće: prirodno ili ne?

Mnogi se kupci pitaju: kako provjeriti crveni kavijar kod kuće - prirodno ili ne? Crveni kavijar je jedna od pristupačnih, ali ne skupih delicija. To je jedan od najboljih ukrasa blagdanskog stola. Crveni kavijar ne samo da je dobar na sendvičima, već i bogat korisnim tvarima. To ne iznenađuje, jer je kavijar skup ribljih jaja u kojima se moraju razviti embrij rata.

U većini živih organizama, organi kod kojih se potomstvo razvijaju, a koje brzo rastu, zasićene su masti, proteina i vitamina. Stoga su i sjemenke biljaka, i jaja ptica, kao i riba jaja koje spominjem nas, vrlo hranjiv i nositi vitamine. U prehrambenoj industriji obično se koriste nefertilizirana jaja. Crveni kavijar je zajednički naziv za kavijar različitih vrsta riba lososa. Oni su slični u boji i sastavu.

Prednosti crvenog kavijara

Crveni srna sadrži vitamine skupina A, B, D i E, i folne kiseline, neophodne za trudnice - ako nema razvoja poremećena neuralne cijevi. Elemenata u tragovima u njoj, kao u mnogim školjke, jod, osim - kalcija, fosfora i željeza. Kavijar je bogat polinezasićenim masnim kiselinama. Uz meso ribe, njegov masti i biljno ulje se smatra vrijedan izvor Omega-3 i Omega-6. Oni podržavaju zdravlje kardiovaskularnog sustava, osigurati zaštitu od raka, astme, depresije i pretilosti, unatoč visokim kalorija sadržaja. Kalcij je dobar za kosti, a željezo se povećava hemoglobin.

Takav vrijedan proizvod zasigurno želi biti lažiran! Možete se suočiti s lošom kvalitetom robe ili umjetnim kavijarom. Ali vrlo malo ljudi će pristati da ode u laboratorij s kavijarom za procjenu kvalitete robe. Bilo bi praktično provjeriti crveni kavijar kod kuće. Kako to učiniti? Pogledajmo neke točke. U članku ćete naučiti detaljno kako provjeriti - bilo pravi ili ne, crveni kavijar, kod kuće i u trgovini. Prvo, pokušajmo procijeniti kakvoću kavijara.

Proučavamo banku

Kod kuće možete kušati crveni kavijar, kao što možda pogodite. Ali puno je bolje prije nego što ga kupite. Banka u kojoj se kavijar prodaje može vam puno reći. Prvo, tresti ga. Prirodni kavijar obično se pakira i nećete čuti guranje. Ako je - sigurno ostavite proizvod na polici trgovine. Drugo, razmislite o označavanju. Mora biti gurnuta unutra. Ako su pritisnuli van, što je mnogo lakše, ti se bavi varanjem. Datum objavljivanja je također informativan. Prikupljanje jaja obično se odvija ljeti, i brzo odlazi u obradu. Ostali datumi trebaju vas upozoriti.

Pogledajte sastav. Izbjegavajte jaja koja sadrže E239 - urotropin. Ova tvar otrovne. Benzoat natrij (E211) također nije dobar. Obje ove tvari pod određenim uvjetima pretvaraju se u karcinogene. Konzervansi u kavijaru vjerojatno će biti, ali preferiraju sorbinsku kiselinu (E200), što je najopasnije.

Kupujemo po težini

Masa prema razlikovanju lažnog od izvornika mnogo je lakše - jer sve robe imate u očima. Možete ga čak i okusiti! Ali važno je biti ovdje pozoran. Prvo, pogledajte oko kavijara i procijenite njegov izgled. Ako su jezgre previše grube i imaju mutnu boju, polifosfati se mogu dodati na njega. Oni su stavljeni na dobitak težine, jer zadržavaju vlagu. To je uzrokovalo čudno oticanje jaja u veličini. Ne samo da je neprofitabilno kupiti vodu umjesto kavijara, jer su polifosfati također vrlo štetni. Imovina odgađanja vode također se odražava u ljudskom tijelu - postoje edemi i kardiovaskularne bolesti.

Kako provjeriti crveni kavijar kod kuće? Ista inspekcija koju možete napraviti kod kuće, pa čak i okus. U ovom je jedan minus - proizvod je već kupljen i novac je potrošen. Kvalitetni crveni kavijar miris dobro. Uzmi jaje u ruku. Ne bi trebalo imati plaketu, a kad se stisne, jaje praska. Pokušajte na nepcu - trebali biste osjetiti poznati ukus crvenog kavijara, bilo kakve razlike od kojih - razlog odbiti kupnju.

Opasnosti od labavog kavijara

Kupnja po težini prikladna je - sav kavijar je pred vama. Ali mora se uzeti u obzir da se ona ne pohranjuje u unaprijed zapakiranom obliku više od 4 mjeseca. Kao što je već poznato, mliječni losos riba se događa ljeti, tako da nakon studenog ne morate kupiti kavijar za težinu. Najvjerojatnije je već bio zamrznut i izgubio svoj jedinstveni okus i teksturu.

Opasnost tele izvaže u tome da se može ukloniti prodavatelj osuši ili muljeviti jaja (znak gubitak integriteta spremnika) i doda se glicerin i aromu. A najbolja je mogućnost odabrati kavijar u staklenoj posudi. Ona je široka, a zaštićena je od manipulacije beskrupuloznih prodavača, i na taj način se može vidjeti na svjetlu.

Što je umjetni kavijar?

Kad se izumio umjetni crveni i crni kavijar, napravljen je od jaja. Međutim, proizvod se uvelike razlikovao od okusa i teksture od prirodnog i nije bio u velikoj potražnji. Prošle su godine, razvile su se tehnologije. Moderna guma temelji se na sredstvima za geliranje - agar i natrijev alginat. Prvi se dobiva od crvenih algi, drugi - od smeđe alge.

Umjetni kavijar napravljen je na osnovi jaja, mlijeka i bjelančevina. U proizvodnji se može koristiti meso lososa, riblje ulje. To daje ribu okus ribe. No, za okus je još uvijek inferioran. Nedostaje većina hranjivih tvari pronađenih u pravi kavijar. Opasnost za zdravlje mogu biti boje i okusi, koji su namijenjeni barem malo da joj okus prirodnom.

U principu, surogatni kavijar je dobar izbor za one koji spasavaju. Može se koristiti za ukrašavanje jela za veliki broj gostiju. Ali ako odete u trgovinu da biste kupili prirodnu poslasticu, čuvajte se krivotvorina. Neki kupci pokušavaju provjeriti crveni kavijar kod kuće. Kao što se često događa, ne mogu svatko razlikovati prirodni kavijar i surogat, stoga je važno upoznati se sa savjetima za odabir ovog proizvoda.

Postoji još jedna činjenica koja ne podržava umjetna jaja. Proizvod koji se temelji na agar agaru čuva se u otvorenom obliku samo nekoliko sati. Ovo sredstvo za geliranje iz crvenih algi ne služi slučajno u Petrijevoj zdjeli za rastuće laboratorijske bakterije. Ovo je izvrstan uzgajalište za njih. Stoga, ostavljajući takav kavijar u hladnjaku, riskirate uzimati zajedno s njim mnogo nepoznatih mikroorganizama.

Uz to, postavljeno je pitanje: kako provjeriti crveni kavijar kod kuće - prirodno ili umjetno?

Što se pakiranje sakrije?

Pokušajte provjeriti crveni kavijar i kod kuće i na licu mjesta. Proizvođači umjetnih jaja nemaju uvijek svrhu sakriti ovu činjenicu, stoga svakako pročitajte što je napisano na pakiranju. Možda se tamo kaže da je proizvod imitacija kavijara salmonida. Ali čak i ako je ta činjenica skrivena, kompozicija može neizravno dati istinu. Ako jaja sadrže biljno ulje i boju, nije slučajno! Ulje se koristi tako da se želatinozna jaja ne drže zajedno, a boja im daje crvenu boju. Nenamjerno svijetla boja može biti znak upotrebe boje.

Treba paziti na prenisku cijenu proizvoda. Uvjeti skladištenja mogu također dati sve tajne. Prirodni kavijar pohranjuje se na negativnim temperaturama, pa ako vidite temperaturu skladištenja iznad nule, na primjer, od + 4 do + 8, pred vama je lažna. Umjetni kavijar hladi kod zamrzavanja i pretvara se u kašu tijekom odmrzavanja. Da se to ne dogodi, ambalaža ne pokazuje temperaturu ispod nule.

Pogledajte adresu proizvođača. Na Dalekom Istoku teško je proizvesti umjetna jaja, ali ako je mjesto proizvodnje u kontinentalnom dijelu, onda je vjerojatnost krivotvorenja velika. Provjerite crveni kavijar, pravi ili ne, kod kuće, kao što se ispostavilo, sasvim je stvarno!

Izgled i svojstva

Kako provjeriti crveni kavijar, stvaran ili ne, u izgledu? Pažljivo gledajte jaja. Najvažniji kriterij - u lažnim jajašcima neće biti jezgra jer nemaju embrija! Umjetna jaja mogu varirati u veličini i sjeni, a prirodna jaja obično su iste veličine i boje.

Koje druge načine provjeriti crveni kavijar kod kuće - je li to prirodno? Kako se to može učiniti? Bacite par jaja u vruću vodu. Ako je kavijar pravi, ništa se neće dogoditi. I umjetna će se brzina brzo ispustiti. Želatinozna ljuska se otapa u vodi. Kavijar zamjenski brzo mrlje vodu u narančastoj boji.

Struktura, okus i miris

To bi trebao staviti jaja na jeziku i pokušati ga zdrobiti. Lopaetsja znači, sadašnjost. Umjetni kavijar moguće je samo da pukne zube. Dok pravog bobica - kapsula s tekućim sadržajem, koji bi trebao biti razvijeni pržiti, tehnologije za proizvodnju surogata nije dosegla tako preciznu simulaciju. Njezina jaja su ujednačena u strukturi. Dobar kavijar ne smije biti previše slan. Primjetite kako miriše kavijar. Izraženo haringe miris ukazuje na to da su jaja izrađene od mesa i masnoća ribe, to je umjetna ili dodane arome u tome, da previše ne govori u prilog.

Ukratko

Dakle, kako provjeriti crveni kavijar kod kuće? Prirodni crveni kavijar razlikuje se po mnogim vizualnim i okusnim svojstvima. A informacije o tome možete dobiti pažljivo pregledavanjem ambalaže. Dakle, ako ste dovoljno pazljivi, kod kuće možete provjeriti je li pravi crveni kavijar ili ne. Kupi kvalitetne proizvode i uživajte u ukusu!