Cjedilo s lososom kavijara: mrvljenje

Pink rosa lososa je vrlo koristan proizvod koji ima puno izvanrednih svojstava, uključujući visoku nutritivnu vrijednost, koja je bila cijenjena još u davna vremena. Uvijek je to bila delikatesa, koja je bila dostojna samo važnih osoba, izložena je kao glavno jelo na kraljevskim prijemima. Zatim, nisu svi znali kako pravilno ukiseliti ružičasti rog s lososom. Recept je prošao u dinastija kraljevskih kuhara i smatra se veliko blago.

Dok je kavijar stavljen u uho i pržen, najukusnija opcija za njezinu pripremu i konzumaciju je soljenje. S obzirom na veličinu ružičastog lososa, soljenje sada ne predstavlja takvu složenost kao što je bilo prije nekoliko stoljeća, jer su recepti već odbačeni. Prije nego se potpuno uranjate u sve suptilnosti kuhanja, morate razumjeti što je roga ružičastog lososa i zašto je tako vrijedna u slanom obliku.

S obzirom na crveni kavijar s biokemijske točke gledišta, može se zaključiti da sadrži mnogo više kalorija nego meso. U 100 grama kavijara ima 250 kcal, a u mesu - ne više od 150. Kavijarni ružičasti losos sadrži ogromnu količinu proteina i masti, i koliko je korisno ulje jetre bakalara, čak i dijete zna. Sadrži mnogo vrijednih tvari, poput vitamina B, fosfora, kalcija, joda, magnezija i drugih tvari koje su vrlo važne za normalno funkcioniranje ljudskog tijela. I još jedna izvanredna značajka ribljeg ulja je da ne promiče stvaranje kolesterola, već, naprotiv, pomaže ukloniti. Jasno je da ako je kavijar kuhani ili pržen, to će uzrokovati denaturacija proteina, zbog toga što će svi mikroelementi i vitamini umrijeti. Zato umjesto vrijednog proizvoda dobit ćete ukusnu, ali potpuno beskorisnu jelo. Zato je ružičasti losos, čije soljenje je jedini način za očuvanje prednosti, na neki drugi način beskoristan. Slanjanje kod kuće sada je dostupno svima.

Kavijar ružičasti losos: ukiseljavanje kod kuće

Naravno, ako želite kušati crveni kavijar, možete posjetiti najbližu trgovinu i kupiti ga spreman. Trenutno to nije problem. Međutim, trošak ove delikatesije u potpunosti odgovara tome koliko je vrijedan, tako da kupnja tangibly hitova novčanik. A u robu koja se može kupiti u trgovinama često dodaju konzervanse kako bi ih produžili datum isteka. A za one koji žive u regijama bogatim ovim vrstama riba, jednostavno je bogohulno kupiti joj kavijar u trgovinama. Zato trebate recept za soljenje ružičastog lososa.

Postoje dvije metode: "suho" i "mokro". Najprije možete razmotriti "mokro". Za njega je potrebno pripremiti koncentriranu fiziološku otopinu, u kojoj je kavijar slan, a ribe osušene. Koncentracija otopine je definirano kako slijedi: ako krumpir u njemu pops up, zatim sol je dovoljno. Mora se pripremiti na sljedeći način: dodati šećer i sol u kuhanu vodu. Nakon što se otopina ohladi, mora se uliti na kavijar, prethodno oslobođeni iz filma. Posuđe sa svim ovim treba staviti u hladnjak nekoliko sati. Nakon dva sata voda mora biti isušena. Ovaj kavijar je spreman. Može ostati tamo nekoliko dana. Najbolje je držati ga u hladnjaku, u staklenom spremniku koji se čvrsto zatvara.

Kavijarni ružičasti losos: ukiseljavanje s "suhim" metodom

Potrebno je sniziti jaja u sjemenku u slanoj kipućoj vodi 20 sekundi, to će se riješiti filma. Nakon toga, kavijar treba prosijati kroz veliki sito, koji će odvojiti jaja od ostataka filmova. Kavijar treba pomaknuti i pomiješati sa soli što je zgodno moguće. Za kilogram kavijara trebate nekoliko velikih žlicica soli. Miješanje treba obaviti drvenom žlicom. Nakon toga, jaja su položena u limenke i zapečaćena od njih. Suha varijanta soljenja omogućuje da se kavijar čuva do dva tjedna. Žlica biljnog ulja, dodana u svaki jar, ne samo produžuje rok trajanja, ali također poboljšava okus proizvoda.

Bon appetit!