Passeov kavijar i šampanjac - ne možete zabraniti prekrasan život ...

Kavijar ribe premašuje kalorijski sadržaj mesa i njegov je najvrjedniji dio. Ne postoji bolji, vrijedniji, hranjivi i ukusniji proizvod od kavijara jesetra i pastrve. U njemu postoje masti, proteini i mineralne soli, ali ono što nije, tako da su ugljikohidrati (tako da je vrlo korisno za dijabetičare). Posebno u velikim količinama sadrži elemente u tragovima: kalij, fosfor, cink i vitamini su u najprobojljivijem obliku.

Najnovija istraživanja pokazuju da su masne kiseline sadržane u kavijarima vrlo učinkovite u prevenciji kardiovaskularnih bolesti. Iste tvari su vrlo učinkovite u liječenju dijabetesa, kroničnih infekcija i određenih vrsta tumora. Kavijarni kavijar je koristan za djecu (starija od 2 godine), jer sadrži tvari koje su im potrebne tijekom rasta tijela. Osim toga, to povećava imunitet, hemoglobin, štedi od koštica i daje naplatu živosti i snage.

kavijar jesetra pasterizira zrna, zrna vrč, i na yastik pritisne. Soljenje kavijara je kako slijedi: film se ukloni iz ribe (yastiks) s jajima koja se zatim odvaja od folije (probosti din), a zatim ispere, filtrira kroz sito i dodane soli, što je 4-5% mas jaja mas.

Pasterizirano kavijara rasporediti po soljenje u staklo ili limenki, koji se nakon začepljivanja šalje se pasterizatora gdje pasteriziranog u vrućem (60 ° C) vode. Limenke takva jaja pohranjuju 18 mjeseci u staklu - 8.

Kvarcni kavijar s dodatkom kutija dalje se obrađuje na izloženom mjestu pa se pohranjuje samo do 2,5 mjeseca.

Kavijarni kavijar obično se kuha iz janjiznoga kavijara i koristi se otopina soli - vodena otopina soli pripremljena na 40 ° C Dalje, jaja se stavljaju u platnenu vrećicu, pritisnu i drže neko vrijeme. Kavijar postaje crn, uniforman i dovoljno gusta da se može rezati nožem. Pohranjuje se 8 mjeseci.

Crni kavijar u okusu je najbolji, ukusan i ugodan, iako je u trgovini jeftiniji nego granularan. Osim toga, ovaj kavijar, u smislu sigurnost, najviše uporni. Najbolji kavijar je jantar. Ona ima nježnu aromu i nježan masni okus.

Kavijarna granulirana beluga najveća je. Ovaj kavijar je pakiran u posude (staklo) s plavim poklopcem.

Žitne jajne jajne stanice su okrnute žutim poklopcem, a zvjezdani jeset je crven (naravno, postoji kavijar pravne proizvodnje).

Dugo je vremena crveni kavijar bio apsolutno svojstvo Rusije. Do drugog desetljeća dvadesetog stoljeća, bio je monopol na svjetskom tržištu za ovaj proizvod. Uzgajani kavijar u Rusiji učio se od 12. stoljeća, tijekom tog razdoblja vladavine Ivana strašnog, a od XVIII. stoljeća počeo je aktivno izvoziti proizvod u različite zemlje, gdje se smatra kraljevskom poslasticom i ukrašavala tablice okrunjenih pojedinaca Francuske, Engleske, Danske i Kine. Glavni proizvođači crnoga kavijara danas su, osim Rusije, Irana, Kazahstana, Azerbajdžana i Turkmenistana, koji čine čak 90% tržišta.

Kavijarni kavijar (zrnati) smatra se boljim i ukusnijim upaljačem i veći "zrno", a crvena, lososna riba, naprotiv - što je manje jajnih stanica, to je veća kvaliteta. Kavijar, koji je teško razdvojiti od vezivnog tkiva (zbog prekomjerne ili nezrelosti) i sol zajedno s venama i filmovima, naziva se yastice. Ovo je potpuno dobroćudan i koristan proizvod, samo malo grublji od kruške i zrnastog i mnogo slanog.

Kavijarni kavijar služi za sendviče. Stavlja se na tanjur u obliku malog oblika ploče i zatim, zasebno, stavite maslac. Kavijar se može ukrašavati s limovima ili grančicama.

Pravi crveni i crni kavijar jede bez kruha, s malim žlicama. Za pranje delicije, prema gurmanima, slijedi samo votka ili šampanjac.