Kako sol kavijar kod kuće?

Odgovor na pitanje, kako sol kavijar

Od velike raznolikosti vrsta morske i slatkovodne ribe, postoji jedna od koje svatko može kuhati predivnu poslasticu, odnosno slani kavijar. Riječ je o rijeci pastrve. Osobitost kavijara pastrve je da nakon zamrzavanja postaje neprikladna za prženje, jer se ovim postupkom liječenja čini jako krutom i suhom. U idealnom slučaju, ako imate svježu ribu, ali iu slučaju kada ste kupili zamrznutu pastrmu s kavijarom, njegova soljenja mogu biti izvrsna alternativa za kuhanje u tavi. Prije soljenja kavijara od smrznute ribe, ona mora biti odmrznuta.

Kavijar u ovoj ribi nalazi se u posebnim šupljinama, koje se zovu yastség. U trbušnoj šupljini povezana je tankim filmom. Kavijar je pažljivo uklonjen iz trbuha ribe. Prije solanja pastrve kavijar, sve jaja su pažljivo odvojeni, trljanje ga kroz sito s velikom mrežicom. Ova tehnologija nije nova, jer tako se radi u specijaliziranim postrojenjima. Postoji još jedan način diobe jaja prije nego što sol kavijar. Ova metoda koristi rukav od obične gaze (nekoliko slojeva), koji je vezan s jedne strane. U njemu stavite kavijar preuzet iz ribe i počeli ga temeljito oprati vodom. Kao rezultat ovih postupaka, film koji pokriva jaja se isprati i pažljivo ukloniti.

Očišćena šupljina ulijeva se otopinom tuzlnuyu, koja se priprema od čiste vode za piće i soli za sol. Kada se kuha u vodi, pomiješajte veliku količinu soli i začina (za ljubitelje pikantnog okusa). Količina soli izračunava se na sljedeći način: čaša vode zahtijeva 2 žlice soli. Pripremljena otopina se kuha na visokoj vrućini i kuha dok se sol potpuno ne otopi. Pripravljenu otopinu se ohladi na temperaturu od 18-20 ° C, nakon čega se priprema jaja stavlja u nju nekoliko sati. Nakon soljenja, rasol je isušen. Spremni kavijar ima jedan nedostatak - u hladnjaku se može čuvati najviše 2 dana.

Još jedna riba, koju je kavijar popularan među obožavateljima ribljih delicija, je štuka. Na pitanje o tome kako kavijeru soli ne postoji definitivan odgovor jer postoji nekoliko načina uklanjanja. Ali isti za sve pripreme za kuhanje priprema je za soljenje. Kavijar treba pažljivo ukloniti iz trbuha ribe. Najčešće se nježno obrisati kroz sito s odgovarajućim rupama. Potpuno sazreo šećerka relativno lako odvojiti od filma.

Prije soljenja štuka roe, potrebno je pripremiti solnu otopinu. Najbolje je provjeriti gustoću otopine uobičajenim krumpirom. Nakon što se sol otopi u vrućoj vodi, u nju se stavlja komad sirovog krumpira. Dobro rješenje neće dopustiti da krumpir potone na dno, već će ga gurnuti na površinu. Hlađena otopina prelijte pripremljen kavijar i lagano se miješa. Vrijeme pečenja je 10-20 minuta, nakon čega se otopina ispraznila. U dobivenim jajima dodajte biljno ulje. Takav proizvod može se čuvati u hladnjaku do 30 dana.

Još jedan brz način, kako sol kikaar:

- izvađen iz ribljih kavijara izlijeva hladnu vodu tako da ga prekriva za 1 cm;

- Jaja se pažljivo pomiješaju s vilicom sve dok se filmovi ne napuste;

- voda se isušuje i napuhu kipuću vodu;

- ukloni višak vode i sol, dodajte malo soka od limuna, pomiješajte i ulijte biljno ulje;

- Nakon 24 sata kavijar je spreman za uporabu.

Slične metode mogu biti slani i bilo koji drugi kavijar. Bon appetit!