Kako napraviti domaću miješalicu s majonezom? Sastojci za domaću majonezu

Majoneza je neophodna odjeća za svaku novu godinu. Koristi se u raznim salatama, uključujući tradicionalne, ljubljene od mnogih Oliviera. Danas je ideja zdrave prehrane postala vrlo popularna, stoga neki potrošači kategorizirano ne prihvaćaju sastav određenih trgovinskih proizvoda. U velikoj mjeri, ovo se odnosi na majoneze. Danas mnoge domaćice pokušavaju sami pripremiti ovaj umak, u svojoj kućnoj kuhinji. Prvenstveno za posao moraju koristiti miješalicu. Kako napraviti domaću miješalicu s majonezom? Članak sadrži recepte za pripremu popularnog umaka, kao i savjete i preporuke stručnjaka.

Kako napraviti domaću miješalicu s majonezom?

Domaće majoneza pomoću miksera je prilično jednostavan zadatak. Pomoću ovog uređaja eliminira potrebu za kontrolu konzistencije, količina nafte i drugih uvjeta rada. naizmjence dovoljno sipati sve sastojke u posudu i pustite ga u privitku miješalice. Početnici koji žele naučiti kako napraviti domaće majoneze miješalica, iskusni domaćice tvrde da je tajna uspjeha leži u mlaznice uređaja pomoću kojih se sastojci tučeno u vrlo kratkom vremenu, pretvara u masu željene konzistencije.

Kako napraviti majoneze potopljeni mješalica? recept

Prema recenzijama, u miješalici majoneza je pripremljena dovoljno brzo, ne više od 5 minuta, a ispada vrlo ukusna. Da biste pripremili umak, preporuča se upotrijebiti podmornicu. Neke ljubavnice na star način koriste šipku ili običnu mješalicu. Stručnjaci kažu da je miješalica mnogo učinkovitija od bilo kojeg poznatog uređaja.

struktura

Kao sastojci za domaću majonezu:

• pročišćeno biljnim uljem (150 ml);
• jaje je svježe (1 kom.);
• Mliječni senf (1 tsp);
• sol (1/4 tsp);
• sok od limuna (1 tbsp.);
• šećer (1/2 tsp);
• ako želite - začini (sjeckani češnjak, sir, papar, zelje).

Priprema: Značajke

Kako napraviti domaću miješalicu s majonezom? Mistresses daju popis uvjeta potrebnih za uspješnu pripremu umaka.

Svakako koristite svježe proizvode na sobnoj temperaturi. Ako je jaje za pripremu majoneze pohranjeno u hladnjak, treba ga zagrijati u spremniku s toplom vodom.

Masu majoneze jednostavno se protresa u visokoj staklenoj miješalici. Također možete pobijediti u uskoj staklenoj posudi.

Važno pitanje je: "Kakva vrsta maslaca za izbor domaće majoneze?" Mistresses preporučuju korištenje maslaca za kuhanje domaćeg umaka bez okusa i mirisa. Gotova mješana majoneza vrlo suptilno prenosi sve značajke njegovih sastojaka. Na primjer, ako koristite nerafinirano ulje, majoneza će zasigurno biti gorka. Stoga majstori savjetuju da upotrijebite rafiniranu i svakako ga kušate prije nego što napravite umak.

Proces kuhanja: opis

U čaši mješalice miješajte šećer, sok od limuna i sol. Tamo, ulijte 150 ml ulja (maslinovo ulje, suncokretovo ili kukuruzno ulje) i prelijte senf (1 tsp). Umiješajte dok ništa nije potrebno. Dalje, trebali biste pažljivo razbiti jaje u čašu i pokušajte ne oštetiti žumance. Zatim se miješalica spusti u staklo, pokriva žumanjak sa donjom šalicom i pritisne miješalicu na dno stakla. Smjesa se širi na najvišu snagu 10-15 sekundi. Postupno, kroz stakleni zid stakla, možete gledati kako se masa majoneze počinje kotrljati.

Ako nešto pođe krivo,

Ponekad, iz nekog razloga, majoneza se ne miješa s miješalicom i ne želi se pretvoriti u homogenu masu. Mistress savjetuje u ovom slučaju, lagano pomicanjem mješalice, nastavite mamac za oko 10-15 sekundi. Svi će uspjeti!

Situaciju možete ispraviti na drugi način: pauze i dodajte još žumanjka na staklo, odvajajući je od proteina. Žumanjak je pritisnut do dna i ponovno je šibao. Ako su zadovoljeni svi gore navedeni uvjeti, prvobitno se dobiva domaća debela majoneza u miješalici.

Završite kuhanje

Sada moramo kušati umak, dodati sol ako je potrebno, dodati začina. Nakon toga majoneza se malo više tukao.

Preporuča se da se gotov proizvod domaćice prenese u posudu silikonskom špatulom. Njegova uporaba je vrlo povoljna: zidovi špila posuda su čistiti gotovo u potpunosti, bez obzira na prebacivanje - umak ili tijesto.

O gustoći

Domaći umak pripremljen u mješalici je vrlo ukusan, gusta, ima ugodnu kremastu teksturu i živahnu, sjajnu površinu. To uzrokuje iskušenja, unatoč kalorijskom sadržaju, da se širi na svježu koru i uživajući jesti. Gustoća domaćeg umaka, kako su iskusne domaćice osigurale, ovisi o količini ulja u njemu: češća majoneza, to je deblji. Ako je umak preglasan, može se uvijek razrijediti dodavanjem male količine hladne vode.

Zašto majoneza ne gubi?

Domaći kuhar koji je sam odlučio pripremiti majonezu može se suočiti s još jednim problemom. Ponekad se ljubavnice žale da se šira masa ne želi gustiti. Razlog za to može biti kršenje tehnologije umake za kuhanje. Kako biste izbjegli probleme, preporučujemo poznavateljima da precizno prate upute. Koje pogreške mogu biti?

• Ako nema dovoljno biljnog ulja. Ponekad ljubavnice na vlastiti rizik i nedostatak u sastavu pripremljenog umaka navedenog u recepturi količine ulja. Valja napomenuti da ponekad za uspješno završavanje procesa možda nedostaje samo nekoliko mililitara.
• Ako ne dodavati ulje u tankom potok, i odmah staviti u chashuhellip- To se radi u svakom slučaju ne treba kategorički izjaviti iskusni kuhari. Ulje je vrlo hirovita sastojak, a uspješan ishod svojih napora ovisi o tome kako je točno polako (kapanje) imate strpljenja da ga dodate u majonezom mase.
• Ako se ocat dodaje ne na kraju, već na početku. To se smatra grubom kršenjem tehnologije koja može biti štetna za ishod procesa.
• Koristite nerafinirano ulje. Na nerafiniranom suncokretovom ulju jednostavno je nemoguće napraviti dobru majonezu, kažu iskusne kućanice. Dopušten je i maslinovo nerafinirani proizvod dobre kvalitete, ali se preporučuje da ne koristite jeftino suncokretovo ulje.

O svježini jaja

Kvaliteta sastojaka važan je čimbenik koji utječe na ishod procesa stvaranja popularnog umaka kod kuće. Jedno od najvažnijih pitanja s kojima se suočava domaćica je sljedeće: "Kako možete voditi brigu o kvaliteti sirovina koje se koriste?"

Kako možete testirati jaja za svježinom? Zbog toga čarobnjaci preporučuju da se u zdjelu prelijeva voda i spušta jaja na dno. Svježe nikad neće doći. Ako je jedan od njih izronio, a osim toga i tup, mora biti ustajao i neprikladan za pripremu majoneze.

A ako nemate jaja?

Ispada da možete kuhati kod kuće majoneze bez jaja. sastojci:

• mlijeko - 70 ml;
• suncokretovo ulje (rafinirano!) - 70 ml;
• ulje (rafinirano ulje) - 70 ml;
• sol, senf, sok od limuna, papar, zelje, itd. dodaju se po ukusu.

Majoneza se pripremi na slijedeći način:

• Mlijeko i ulje izlijevaju se u staklo šiške (pobrinite se da su na istoj sobnoj temperaturi!);
• za 1 minutu smjesu se šalju s miješalicom za uranjanje (pri najvećoj brzini);
• dodajte sol, ocat ili sok od limuna, senf i začini (za okus) i ponovno umutajte.

preporuka

Kad kuhate majonezu bez jaja, možete koristiti bilo koje biljno ulje, ali sigurno je potrebno rafinirati i nemaju izraženi miris. Glavna stvar, savjetuju kućanice, treba biti: maslac za mlijeko - 2 do 1 (za 100 ml ulja morate uzeti 50 ml mlijeka - za 200 ml maslaca volumen mlijeka će biti 100 ml itd.). Deblji mlijeko, deblji je dosljednost gotove majoneze. Mnogi ljudi koriste mlijeko s masnim udjelom od 2,5-3,2%.

Opcija dobitna za pobjedu

Ukusna majoneza bez jaja kod kuće može se kuhati na drugačiji način, koristeći jednostavniji recept. Oni koriste:

• biljno ulje bez mirisa - 300 ml;
• hladno mlijeko - 150 ml;
• senf - 1 tbsp. l;
• sol - 1 tsp. (ili malo manje);
• sok od limuna (ili 9% ocat) - 2 tbsp. l;
• začini - okus;
• šećer: 1/2 tsp.

Mlijeko je pomiješano s maslacem i stavljeno uz miješalicu na nekoliko sekundi dok se ne formira bijela emulzija. Dodajte sol, senf, sok od limuna (ili ocat) i namotajte 2 minute dok ne postane debela. Zatim se dodaju začini i šećer i ponovo šibaju. Gotova majoneza se stavlja u hladnjak 2 sata. Iz prikazane količine proizvoda dobiva se 0,5 l majoneze.

Za one koji slijede prehranu

Ispada da možete kuhati u blender nagnut domaće majoneze. Recept nudi sljedeće sastojke:

• 0,5 tbsp. bijelo brašno (prosijano);
• 4 tbsp. l. maslinovo ulje (može biti nerafinirano);
• 1-1,5 tbsp. l. sok od limuna (svježe iscijeđen) ili ocat;
• 2 tbsp. l. suha gorušica;
• 1 tsp. sol;
• 1 tbsp. l. šećer;
• 1,5 tbsp. filtrirane ili flaširane vode.

Dodajte malo vode u brašno i dobro promiješajte sve dok se grudice potpuno nestanu. Zatim ulijte preostalu vodu, pustite da se kuhate uz umjereno miješanje uz stalno miješanje. Nakon toga, smjesa se ohladi. Zatim pomiješajte maslac, senf, sol, sok od limuna. Neprekidno šišanje, dodajte smjesu pripremljenu od brašna i vode. Ukusna majmunska mršavica je spremna!

Kao osim biljnog ulja osnovi služi kao biljna ili gljivičnih mediju, škrob, pšenice ili bijelog brašna, matica (orasi, bademi, indijskih), sojinog mlijeka, jabuke i slično. D. U načelu, za proizvodnju kućnog lean majonezi možete koristiti razne proizvode.

U zaključku

Čini se da je sve u redu - umak na početnoj kuhinji ispostavilo ukusna, korisno, ne sadrži štetne aditive. U ovom slučaju, nije bilo puno vremena. Ipak, početnici bi trebali biti svjesni nijansi koje bi se mogle pripisati nedostacima proizvoda. Prvo, domaća majoneza pripremljen bez konzervansa, pohranjen za dugo - do 2-3 dana, a kao drugo, to se smatra neprikladnim za pečenje: pod toplinom se umak počne ljuštiti. Mnoge domaćice misle da suschimi sitnice, a najmanje jednom u blender pripremaju domaću majonezu, ne žele prebaciti za pohranu proizvoda.