Domaća majoneza od prepelica: recept

Majoneza je ukusna i prilično svestrana umak. Posebno onaj koji je napravljen korištenjem prepelica. To jednostavno ne svi žele kupiti. Međutim, nije potrebno kupiti, jer je to umak lako napraviti kod kuće. Kako? O ovom ćemo sada razgovarati.

Sastojci

Da biste pripremili majoneze od prepelica, trebat će vam pristupačne i jednostavne proizvode za svaku osobu. To uključuje:

• Žlica šećera.
• Tučnjava jaja - 4 komada.
• Na čajnu žličicu soli i senfa.
• 250 ml biljnog ulja s mirisom.
• 2 žlice soka od limuna.

Što će biti potrebno od jela? Ovdje također, minimalno. Trebate samo zdjelu i mješalicu. Poželjno je da bude uronjen, ali je također prikladan i uobičajen.

Proces kuhanja

Ako se svi sastojci kupuju, možete početi kuhati majonezu od prepelica. Redoslijed je sljedeći:

• U zdjelu, razbiti jaja, dodati šećer i sol, i početi šišati.
• Kad masa postane malo homogena, dodajte senf. Mješalica bi trebala nastaviti pobijediti.
• Nakon jedne minute, počnite s tankim kapljicama ulja. To je nezgodno to učiniti s čaše. Ali prvo ga možete izmjeriti na pravi iznos, a zatim ga staviti u praznu bocu i uliti je u zdjelu već od nje. Ali ne sve! I samo pola.
• Zatim dodajte sok od limuna. Mješalica i dalje radi.
• Postupno nastavite sipati ulje. Bit će vidljivo da masa postaje gušća.

Za neko vrijeme, morate i dalje pobijediti umak. Kao rezultat toga, treba dobiti gustu masu kremaste i pješčane boje.

Ako nešto pođe krivo,

Na prvi pogled, majoneza iz prepelica jaja je lako pripremiti. I to je točno, ali se ponekad pojavljuju nepredviđene situacije. Najočitiji više sile se očituje u prekomjernoj gustoći mase. Majoneza izgleda kao šlag, dobro, ili na kremi za brijanje, samo s gustom strukturom. Zbog čega to može biti?

Razlog je kršenje udjela sastojaka. Mnogi ga pretjeruju s količinom ulja. Ali nemojte se bojati. "Reanimate" majoneza je moguća. Dovoljno je dodati mješavinu toplog mlijeka, kuhane vode i kapljica octa. Ulijte malu, paralelnu masu s mješalicom i gledajte - ima dovoljno količina ili morate dodati još.

I ponekad majoneza iz prepelica jaja je piling. Spremanje situacije u ovom slučaju može biti dodavanje jedne žlice hladne vode.

Što mogu dodati?

Gore je rečeno kako napraviti klasičnu domaću majonezu na jajašima prepelice. No, mnogi ljudi odluče da se ne ograničavaju i dodaju smjesu za poboljšanje okusa umaka. Ovo je dobra ideja, a neki začini stvarno "zvuče" jako dobro. Možete dodati:

• Maslinovo ulje umjesto povrća i prstohvat cayenne papra.
• Malo curry.
• Mješavina kiselo vrhnja, jabučnog octa i konjaka. Ispada umak koji savršeno nadopunjuje jela od jaja ili sira.
• Tabasco. Samo malo, na vrhu oštrice noža. Ovaj umak će napraviti majoneza prepelica jaja i maslaca sočan, začinjen i začinjen.
• Pasta od rajčice. Majoneza će dobiti crvenu boju i okus rajčice.
• Kopar i slomiti češnjak. Dobiveni umak će savršeno odgovarati škampi.

Možete napraviti gotovo svaku verziju majoneze od prepelica jaja kod kuće. Eksperimenti su dobrodošli. Glavna stvar je ne sipati šaku mirisa u zdjelu, ali dodati malo da se kontrolira okus i koncentraciju.

Opcija s octom

Postoji još jedna verzija recepture majoneze za prepelice. To znači dodavanje 9 posto octua umjesto sok od limuna.

Koji sastojak upotrebljavati ovisi o preferencijama. Većina ljudi misli da je sok od limuna bolji. Uz to, majoneza postaje nježnija. Kada dodajete ocat, miris i okus su nešto drugačiji. Ali ako se odlučite za korištenje, bolje je odabrati u korist jabuke. To je najprikladnije za ove svrhe.

Rok trajanja

Kao priprema gore opisani receptu domaće majoneze na jajima - to je umak, koji se temelji na prolaznim proizvoda, te su ga brzo pojesti. Međutim, to je već dugo vremena u hladnjaku ne kasni, jer je vrlo ukusna, i „nestati” za par dana.

Dakle, možete ga pohraniti 5 dana. Naravno u hladnjaku. Po mogućnosti u staklenoj posudi čvrsto zatvorenog stakla.

Na kraju tog razdoblja, majoneza se ne može prekriti plijesni, ali će početi stjecati karakterističnu kiselost. Takva "inačica" umaka može se upotrijebiti kao punjenje - na primjer, staviti nešto u njega ili pržiti.

Savjeti za kuhanje

Neće biti suvišno zapamtiti neke od preporuka koje mogu pomoći u olakšavanju procesa pretvaranja recepture u stvarnost. Mnogo ih nema:

• Ako je konzumacija majoneze previše tekućina, onda morate dodati još biljno ulje. Što je veća koncentracija - to će debeli umak biti izbačen.
• Nakon kuhanja preporuča se kratko poslati majoneze u hladnjak neko vrijeme.
• Ako nema miješalica ili miksera, možete upotrijebiti šipku. No, vrijeme kuhanja bit će znatno izmijenjeno. I trebat će više napora.
• Banka, koja će biti postavljena gotove umake, morate prethodno sterilizirati i sušiti.
• Tučaljka se može zamijeniti s žumanjcima pilića. Pravi senf je u prahu. Šećer je med. Mliječni ocat jabučnog mlijeka može se zamijeniti balzamom i mirisom crnog papra.

Ali, naravno, bolje je koristiti one proizvode koji impliciraju izvorni recept. Zatim dobivate istinski "pravi" okus domaće majoneze.

Dijetni recept

Na kraju je vrijedno razmatranja. Svatko voli domaću majonezu, ali ima puno kalorija u njemu. Nije iznenađujuće, jer je njezina osnova ulje. Je li pravi kuhati verziju umaka u prehrani? To je! Morate prestati koristiti ulje. Kalorični sadržaj odmah će se smanjiti za tri puta. Dakle, trebate:

• 100-120 grama svježeg sira. Prikladna tekućina ili normalna, ali pomiješana s kiselo kiselo vrhnje. Mnogi odluče zamijeniti ga prirodnim, ne-okusom jogurta.
• Dva kuhana žvakaća prepelica. Može se koristiti jedan piletina.
• 0,5 čajne žličice senfa.
• Prstohvat soli. Začini i začini.

Proces kuhanja je što je moguće jednostavniji. Neće trebati pet minuta. Žumanjak mora biti pažljivo pire sa senfom, a zatim ju pospite solom. Postupno dodajte sir, nastavljajući se promiješati. Kao rezultat toga, treba formirati ravnomjernu konzistenciju. Posljednji korak je dodavanje svježe stisnutog limunovog soka i začina. Neki dodaju sitno nasjeckane zelje.

Za okus, naravno, neće biti tradicionalna majoneza. No, dobiveni umak će zadovoljiti svojim osjetljivim okusom, ugodnom aromom i niskim sadržajem kalorija. A također i svestranost - možete ga poslati u salatu i postaviti jutarnju tost.