Kako napraviti pecivo vlastitim rukama kod kuće

Japanske tradicije, kao i pravila etiketa, poznate su po svojoj strogosti. Ipak, iskusni kuharski stručnjaci uvjeravaju da je moguće uspješno pripremiti sushi pecivo vlastitim rukama. Recepti, prema stručnjacima, ne igraju uvijek dominantnu ulogu u stvaranju delicija. Kuhar može ovdje koristiti svoju maštu. Kako kuhati sushi i kotrljati vlastitim rukama kod kuće? Ovo je pitanje od interesa za mnoge gurmane danas. Pokušat ćemo odgovoriti u našem članku.

Kako kuhati sushi i kotrljati vlastitim rukama kod kuće?

Stručnjaci vjeruju da je glavna stvar upoznavanje s načelima pripreme ovih egzotičnih jela, naučiti kako pravilno rotirati role, kako bi se shvatio redoslijed sakupljanja sushija. Ako je sve ovo pravilno svladano, stvaranje sushi i peciva vlastitim rukama prestaje biti problem. Domaći kuhar može eksperimentirati s raznovrsnim sastojcima, a ne samo ribu i plodove mora. Sushi i pecivo mogu se pripremiti s mesom, kobasicama, povrćem i voćem. Takva jela liječe svoje goste mnogim barovima i restoranima orijentalne kuhinje.

Koja je razlika između role i sushi?

oboje egzotična jela su izrađene od riže uz korištenje posebnih tehnologija, au sushi, a u pecivo se dodaje rižin ocat. Ipak, između njih postoje određene razlike.

Sushi - mali kruh ili malo, koji je oblikovan od riže, na vrhu je stavio tanki komadić ribe ili drugih plodova mora. Sve je umotano u list nori. Sushi sadrži više riže. Poslužite ovo jelo treba biti hladno.

Valjci su rižinasti valjci, također omotani u tanku traku nori list. Riža u njima sadrži relativno malo, glavna uloga u njima je punjenje koje, kao što je već spomenuto, može biti vrlo različito. Ovo jelo služi ne samo hladno, vrlo ukusno, već i pecivo.

Pripremiti sushi ili peciva, pa su bili ukusni i izgledali lijepo kao na slici, prema stručnjacima, nije osobito teško.

Mini role s vlastitim rukama: recepti s fotografijama

Za pripremu role treba bambusa mat, celofan foliju (hrane), i nori listove (tanka zbijen alge). Svi ti atributi sada su lako dostupni u maloprodajnoj mreži.

Zato počnemo proizvoditi valjke vlastitim rukama. Prvo trebate pripremiti bambusov tepih. Stručnjaci preporučuju odabir tepiha iz okruglih štapića, ali možete raditi s ravnim. Mjedo je čvrsto umotano u celofan. Iako japanski kuhari, ne radite to, ali oni koji su odlučili napraviti peciva s rukama, majstori se savjetuje da to učini, jer sada je riža neće staviti na brodu, neće spriječiti stajališta higijene.

Proširili smo nadjev

Budući da priprema mini-role s vlastitim rukama, potrebno je pomoću noža ili škara rezati nori list na pola. Zatim je postavljena s grubom stranom prema gore, glatka istovremeno leži na mat. Od početka ploče morate povući 1-1.5 cm.

Zatim ruke se namoči u vodi s limunom i staviti na listu sa tankim slojem posebno pripremljene riže, koji se distribuira tako da je gornji sloj nori ostala nepokrivena oko 1 cm i 1 cm od dna riže treba proširiti izvan ruba ploče. Za one koji žele temeljito proučiti kako napraviti valjke vlastitim rukama, fotografija prikazana ispod u članku jasno pokazuje značajke procesa. Zatim, čvrsto zatrpana riža, ukloniti dodatni, donijeti ljepotu, jer na kraju moramo dobiti prekrasno jelo.

Zatim se napunjuje: komad ribe, krastavca (mariniran ili svjež) i avokado, izrezan na komade. Pribor punjenja trebao bi biti postavljen na granici raskrižja nori i riže, bliže posljednjem.

Letimo

Umotavanje se izvodi u tri ili četiri stupnja. Učinite pecivo vlastitim rukama, ne zaboravite da mokri prstima u vodi s limunom. Da biste pokrili punjenje slojem riže koja ne leži na nori list, trebali biste uzeti mat, lagano okrenuti rižu i iscijediti.

Zatim zamotajte valjak, zatvarajući rižu koja je ostala. Ponovno se razvijte, ostavite nedovršenu malu traku nori, vlažite je vodom, a zatim čvrsto zapečati valjak. Kao rezultat svih ovih postupaka, dobiva se lijepa, lijepa kobasica. Sada treba rezati u dijelove s nožem natopljenim vodom.

Kao rezultat toga, dobili smo uredan mini-roll - kao što se može vidjeti u mnogim sushi barovima. Kao što možete vidjeti, stvaranje peciva vlastitim rukama kod kuće nije nimalo teško.

Velike i preokrenute role

Obučavajući mini-role, sada radimo svoje vlastite velike role i "okrenute", što će nam omogućiti da uživamo još bogatiji i raznoliki ukus. To možete postići stavljanjem više punila u svitak. U velikom klasičnom valjku, riža s punjenjem jednostavno je umotana u list nori, slično kao i mini-role (vidi gore u članku).

Ali možete i stvoriti pecivo vlastitim rukama (recepti se kasnije prikazati), pretvorite jelo u vani. Detaljno opišite prvu opciju gotovo da nema smisla jer se u potpunosti podudara s već prikazanim načinom stvaranja mini-antene. Uz "preokrenuti" svitak vrijedi se upoznati.

Kako napraviti veliki roll?

Da biste napravili veliki valjak, morate uzeti list velike veličine norije i nužno cijelu. Nalazi se na bambusovoj ploči (mat), baš kao što je to učinjeno u prvoj verziji. Zahrđala strana ploče bi trebala biti na vrhu, od ruba tepiha koju trebaš uvlačiti. Zatim stavite rižu, kompaktirate ga i dodajte odabrano punjenje.

U klasičnim receptima - "Miami", "California" i "Philadelphia" - to znači točno korištenje određenog skupa sastojaka. To nije uvijek moguće i nije uvijek moguće kupiti potrebne proizvode propisane receptom. Stoga je bolje uključiti maštu i upravljati prilično dostupnim proizvodima za stvaranje ne manje ukusnih kućnih peciva.

Dalje, rola folijom, kao u prethodnom slučaju, opet u 3 jednostavna koraka: prvi je služio s rižom nadjevom, zapečaćena i potpuno omotan rižu, dok je zadržao malu traku nori, koji se navlažiti i konačno zamotan. Ispada da je zbijeno okruglo ili pravokutno role.

Zatim se gotov proizvod izrezati nožem. Među sastojcima koji se koriste u ovom valjku mogu biti: sir, riba, krastavac (svježe), luk (zelena). Naš proizvod se može sipati na vrh umakom i peći u pećnici. Izgleda neobično ukusno!

Kako napraviti "preokrenuti" roll?

Sada nastavljamo stvarati tzv. "Preokrenut" roll. Proces se razlikuje od prethodne dvije samo na početku. Dakle, s listova nori smo odrezali oko jedne četvrtine dijela, postavili na mat. Razmijenit ćemo rižu drugačije. Razlika leži u činjenici da će 1 cm lišća ostaviti na početku, višak riže po duljini od 1 cm postavit će se na mat na kraju. Zatim, riža je gusto nabijena, a naš je kamenčić pažljivo preusmjeren. Zatim se popunjava. Učitelj ima pravo pokazati svoju maštu ovdje.

Takav se valjak drži malo drugačije nego u prva dva slučaja. Ovdje, u početku, trebate omotati punjenje prstima, zamotati ga slobodnim rubom nori list. Punjenje potpuno ostaje pod plahtama, sada ostaje pokriti rižom. Roll valjak do kraja, mi ga spojiti i dati željeni oblik. Mi ukrašavanje gotovih proizvoda, kao u klasičnih primjera: može se na njega staviti jaja, posuti susamom, ukrasiti list salate ili nekoliko kriški slani pastrve.

Kuhamo sushi vlastitim rukama

Vjeruje se da se sushi lakše priprema od peciva. Ovo jelo, u kojem možete koristiti i najrazličitije nadjev, nije manje ukusno.

Isprva, gusti list nori se rezati škarama u tanke (0,5 cm) i guste (4-5 cm) trake. Rice do tog vremena već treba biti pripremljena. Ne bi trebalo biti posebno vruće, inače će ribu pružiti neugodnu toplinu. Nemoguće je da je riža hladno, inače se žitarica neće držati zajedno. Temperatura riže bi trebala odgovarati otprilike na tjelesnoj temperaturi gospodara.

Ruke vlažne u zakiseljenoj vodi, od riže se svlače mali kvržica oblika oblika. Odozgo postavljamo povrće, voće ili ribu, vezujemo ga tankom trakom od nori, čije su krajeve lagano navlažene vodom. Podmažite naš proizvod umakom, nježno pospite sjemenkama sezama. Sushi je spreman!

Ali još uvijek imamo široke trake nori odrezane. Koristimo ih za izradu sushi s nadjevom, kao što možete upotrijebiti kavijar, morske plodove, ribu odrezanu sa svim umacima.

Slično tome, od riže, formiramo mali dio. Nakon što je navlažio krajeve širokim prugama nori, omotajte je oko kuglice i popravite ga. Punjenje, proizvodi za koje se proizvoljno odabiru, stavljaju u zemlju. Na vrhu proizvoda ukrašen je sirom, biljem ili umakom.

Sushi peciva s lososom: recept

Priprema traje oko 1 sat. Za šest servings, koristite:

• 4 g nori;
• 200 g riže;
• 3 tablice. žlice Sl. ocat;
• 1 stol. žlica šećera;
• 1 tsp. sol;
• 70 g lososa;
• pola avokada;
• 2 tsp. sok od limuna;
• na okus: umak od isabi, soja.

priprema

Rolls s ribom, koje vole mnogi, - losos, oni tako kuhaju. Prvo ulijte ocat u tavu. Zatim se dodaje sol u šećer. Dobivena masa je dobro izmiješana. Zatim se zagrijava dok se šećer ne otapa i ukloni iz vatre.

Ne bismo trebali zaboraviti staviti posudu s vodom pored nje i pripremiti čistu kuhinjsku ručicu - često ćemo morati oprati ruke. Pripremamo ploču za rezanje, oštar nož i bambusov tepih.

Pripremite pripremu vode kuhane riže i temeljito promiješajte. Izrežemo filete lososa u trakama. Peel polovicu avokada iz kora i izrezati u trake. Stavite kuhanu rižu u ravnomjerni sloj na nori listovima. Zatim stavi ribu s avokadom. Nakon toga, čvrsto gurnuti Nori u roll i izrezati na kriške. Spremna jelo s lososom položena je na jelo i poslužena je s isabijem i umakom od soje.

Sushi peciva s kozicama i lososom (pečeni): recept

Priprema traje oko 50 minuta. Mnogi su pamtili poslasticu zbog neobično osjetljivog okusa. Za pripremu osam porcija koristite:

• jednu čašu (200 ml) riže;
• 6 g nori;
• 200 g lososa;
• 200 g škampi;
• 50 g ribljeg kavijara;
• 2 tablice. žlice majoneze.

Kako kuhati?

U ovom receptu, losos se sigurno može zamijeniti tonom - to neće biti manje ukusno.

Prvo, sushi je napravljen s jednom rižom. Zatim, koristeći tanke žlica rez jezgre od kojih je zamijenio punjenje ribe: .. Slani ili dimljeni losos, škampi, itd Svaki gotov sushi zamotanog u ribljim jajima i vrh premazan s majonezom. Pecite nekoliko minuta u mikrovalnoj pećnici (koristi se roštiljna funkcija). Također možete peći u konvencionalnoj pećnici na limu za pečenje.

Priprema "Kalifornije"

Za dvije porcije trebat će vam:

• jednu tablicu. žlica šećera;
• jedan avokado;
• umak wasabi (na okus);
• 1 stog. riže;
• 2 g nori;
• crveni kavijar - okus;
• 100 g majoneze;
• sol - okus;
• četiri tablice. žlice octa;
• 1 tsp. voda.

Pripremljeno pola sata.

Opis procesa kuhanja

Oprana riža spušta se u lonac za umake, natoči s vodom (1 stog) i kuha ispod poklopca u prosjeku 10 minuta, a zatim na maloj toplini. Dajte rižu da se pere (oko 10 minuta). Zatim uliti u lonac ocat, kuhana voda prema receptu, sol, dodati šećer i topline na vatru. Nakon toga riža se izlije s rezultirajućom smjesom i, naglo miješajući s jednom rukom, drugi ventilator raspršuje isparavanje otpadnih octa. Opet pokrijte poklopcem i pustite da se ohladite.

Nakon toga, avokado mora biti uklonjen i izrezan na duguljaste kriške. Svaki škampi podijeljen je na pola. Zatim, majoneza se napuni soja umakom i wasabi i dovede do homogenog stanja. U blizini treba stajati spremnik vode, razrijeđen s ocem (1 žlica za stol). Nakon što je sve učinio u skladu s preporukama, položite nori na podmetač s sjajnom stranom prema dolje. Ručno mokro u octenoj vodi. Ravnomjerno raspršili rižu na nori. Prebacimo ga na drugu stranu i ispunimo polovicu norija s nadjevom: škampi, umak, avokado. Uz pomoć tepiha dajemo dobivenu valjku oblik četverokuta i svitaka u crvenom kavijaru pastrve, nakon čega smo izrezali u dijelove.

U zaključku

Nakon što je upoznat s osnovnim načelima izrade sushi i peciva, možete sigurno krenuti na njihovu odobrenja u kućnoj kuhinji. Iznenadite prijatelje i obitelj s prekrasnim novim jelom! Bon appetit!