Leksičko značenje riječi `sushi`. `Sushi`: značenje i tumačenje riječi

Moda za japansku kuhinju dugo je zahvatila čitav svijet. S velikom zadovoljstvom koristimo peciva, sushi, egzotične juhe i salate, a ne osobito u povijesnoj pozadini njihovog izgleda, niti u izvornom značenju. U međuvremenu, moglo bi se iznenaditi poznavanje leksičkog značenja riječi "sushi" mnogih obožavatelja. Jednostavno zato što je stekla suvremeno značenje ne tako davno.

Sushi: što je sushi, značenje i tumačenje riječi

Sama metoda prerade u Japanu postojala je još iz davnih vremena. I ne samo u zemlji izlazećeg Sunca, već iu obližnjim azijskim državama, čak i ako su imali druga imena. Međutim, u početku je leksičko značenje riječi "sushi" reducirano na način očuvanja i konzerviranja morskih plodova, uglavnom riba. U doslovnom prijevodu, sushi, zapravo, znači "ukiseljena (ili konzervirana) riba". Bit tehnologije bio je da se sitne kriške trupla izliju (velikodušno!) Sol i kuhana riža. Ta je smjesa najprije pod pritiskom, a mjesec ili pol kasnije zatvorena s poklopcem. Tijekom starenja, zbog mliječne fermentacije, polazni proizvod postao je konzerviran. Mogao je sigurno imati cijelu godinu.

Malo povijesti

Usput, u tradicionalnoj japanskoj kuhinji, posuđe je izvorno pripremljeno od takve ribe, a riža koja je sudjelovala u njegovoj berbi odbačena: postala je ljepljiva i stekla izuzetno neugodan miris. Važno je napomenuti da je u Južnoj Aziji bilo izvorno takvo očuvanje, a Japanu je prošlo kroz Kinu i Tajland sedamsto stoljeće. A u Kini kasnije ta je tehnologija potpuno zaboravljena.

Bliže sadašnjosti

Drugo leksičko značenje riječi "sushi" pojavilo se tek početkom XIX. Stoljeća. Tokyo kuhar Yoei Hanai napravio je pravu revoluciju u kuhanju, odbijajući unaprijed marinirati morske plodove i počevši ih stavljati u posudu u sirovom obliku. Sada je definicija sushi "jelo od sirove ribe s rižom". Međutim, ne sve vrste zemljišta nužno uključuju ribu. Može se zamijeniti morskim plodovima, povrćem i sirom. S vremena na vrijeme jelo uključuje kombinacije svih navedenih sastojaka.

Unatoč činjenici da se pojam odnosi na polisemantne riječi, "sushi" u suvremenom svijetu samo se percipira kao naziv jela. Izvorno značenje nije zapamćeno, vjerojatno, čak i sami japanski. U svakom slučaju, većina njih.

Mi ćemo razumjeti u smislu

Čak i znajući leksikalno značenje riječi "sushi", mnogi ljudi upućuju ih na sve u nizu zalogaje iz japanske kuhinje. I peciva i sushi - sve pod jednim češljem (ovaj stav prema autentičnom jelu može se vidjeti u restoranima gdje se poslužuje - gotovo svugdje). To često iritira znalce i kulturne nositelje i japanske kuhare. U međuvremenu, sjećanje na razliku uopće nije teško. Sushi je mali grumen riže, na čijem je vrhu stavljen komad ribe, plodova mora ili sira. Roll je valjak, njezina je ljuska alga, a unutra se nalazi riža i ostali sastavni dijelovi. Razlikovati ta jela i način na koji su kuhani. Sushi je oblikovan samo rukama, a za valjanje peciva potrebna je posebna bambusna podloga. Usput, to je zbog omatanja sorti peciva ponekad više od vrsta zemljišta.

Oni koji su znatiželjni za japanske

Leksičko značenje riječi "sushi" može se promijeniti i ovisno o njegovu pisanju - ali samo hijeroglifnom. Ako uzmemo u obzir sushi kao jelo, ona je napisana u jednom znaku, a semantičko opterećenje je isto, a drevni je marinirana riba. Međutim, riječ se također može napisati s dva znaka. Jedan od njih se čita kao "su", a druga - kao "shek" - pri izgovoru između dijelova riječi, napravljena je sitna pauza. U ovom slučaju, značenje riječi radikalno se mijenja. Prvi dio je preveden kao "dugovječnost", druga podrazumijeva "upravljanje". Sveukupno, Japanci doživljavaju takvo pisanje kao želju dobrog, dugog i inteligentnog života. Sada u mnogim japanskim restoranima često se označava jelo na ovaj način. Kao što je dobio svoju definiciju u izborniku i istodobno se poštuje posjetitelj.

Međutim, malo je vjerojatno da će zapadnjački čovjek moći primijetiti i cijeniti takve suptilnosti. Ipak, u restoranima koji poštuju sam sebe, čak i daleko od Japana, pisanje "sushija" s dva hijeroglifa dobiva popularnost.